Диетология для всех - Гурвичь М.М.
Диетология для всех
Автор: Гурвичь М.М.Издательство: М.: Медицина
Год издания: 1992
Страницы: 81
ISBN 5-225-00414-8
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58
НАУЧНО-ПОПУЛЯРНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ЛИТЕРАТУРА
М.М.ГУРВИЧ
Москва „Медицина" 1992
ББК 51.230 Г95
Гурвич М. М.
Г95 Диетология для всех. — М.: Медицина, 1992.— 160 с., ил. (науч.-попул. мед. литература).
ISBN 5 — 225—00414—8
В книге освещены вопросы питания здорового и больного человека. Показана роль режима питания как важного фактора профилактики заболеваний. Даны рекомендации по рациональному и лечебному питанию при ожирении и сахарном диабете, хроническом гастрите и панкреатите, заболеваниях желчного пузыря, печени, почек, суставов, гипертонической болезни и других недугах. Особое внимание уделено применению минеральных вод, фитотерапии, гомеопатии на фоне диетического питания. Рассмотрены вопросы, связанные с вегетарианством и лечебным голоданием.
Издание предназначено для широкого круга читателей.
4105040000—10
ББК 51.230
039(01)—92
ISBN 5 — 225—00414—8 © М. М. Гурвич, 1992
К ЧИТАТЕЛЮ
Эта книга для тех, кого интересуют проблемы сохранения здоровья с помощью правильного питания — естественного, самого безвредного и при многих недугах эффективного метода профилактики и лечения.
Трудно найти человека, которого не интересовало бы здоровье — свое, родственников или друзей. Каждый из нас стремится стать хозяином своего здоровья, а для этого надо многое знать. В книге доступно изложены вопросы, связанные с составом пищи, пищеварением, и даны конкретные диетические рекомендации. Читателю будет интересно ознакомиться с главами, посвященными вегетарианству, лечебному голоданию, совместимости и несовместимости продуктов питания. Освещены вопросы использования лечебного питания с лекарственными травами, минеральными водами, гомеопатическими средствами. Со всеми этими вопросами и со многими другими, например, как питаться, чтобы не располнеть, как питаться при хроническом гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, гипертонической болезни, сахарном диабете и при других недугах, вы ознакомитесь, прочитав эту книгу.
«Диетология для всех» — не руководство для самолечения, а домашнее пособие, напоминающее о тех рекомендациях, которые вы получили на приеме у лечащего врача, систематически наблюдающего вас.
В книге использован 30-летний врачебный опыт автора, работающего в клинике лечебного питания Института питания АМН СССР.
Но разве нет у больных и у здоровых общего, о чем им надо напоминать? Например, чтобы они не были жадны в еде...
Сенека «Письма к Луцилию».
Многие считают так: были бы продукты под ручками, а мы уж сами разберемся, что приготовить и сколько съесть. Это мнение несостоятельно. Можно иметь в распоряжении достаточно продуктов, но питаться в корне неправильно. Вы знаете людей, которые предпочитают есть то, что пожирнее, послаще и подороже? Я знаю.
Пренебрежительное отношение к питанию, к интересам собственного здоровья нередко заканчивается печально. В одних случаях оно приводит к трудно излечимому ожирению, в других — к гастриту, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холециститу, панкреатиту и др.
Как же надо питаться? Можно ли руководствоваться только своим аппетитом? Конечно, если вы молоды, у вас крепкое здоровье и нет склонности к полноте, то аппетит — неплохой советчик. В книге рассмотрены в первую очередь вопросы лечебного питания. И хотя во многих ситуациях невозможно провести четкой границы между лечебным и рациональным питанием, попытаемся сделать акцент на первом, не забывая о втором.
Что такое диета?
Лечебное питание, или диетотерапия, — это, безусловно, метод лечения, но такой метод, при котором многое зависит от самого пациента. При медикаментозном лечении больной, как правило, в точности следует советам врача, а диетические рекомендации далеко не всегда выполняются столь пунктуально.
Словом «диета» обозначают и режим питания, и состав пищи. Одни специалисты возводят это слово к
5
латинскому dies — день, другие же считают, что оно происходит от созвучного древнегреческого слова, означающего манеру жить, образ жизни. В словаре Брокгауза и Эфрона читаем: «Под диетой подразумевается пищевой режим, устанавливаемый для здоровых и больных, соответственно возрасту, телосложению, профессии, климату, временам года и т. д.» Это хорошее определение.
Рекомендуя ту или иную диету, врач-диетолог использует не только данные биохимии, физиологии, гигиены питания, но и многовековой опыт практической медицины. Еще Гиппократ писал: «Кто хорошо питает, тот и хорошо излечивает». Однако врач не в состоянии регламентировать абсолютно все, вплоть до мельчайших деталей. Врач не будет стоять рядом с вами у плиты и не остановит вашу руку, когда вы лишний раз полезете в холодильник.
Сколько, когда, почему?...
Наука пока не может дать каждому из нас твердые наставления: ешьте то-то, в таком-то количестве; не уверен, что столь категорично она сможет сделать это и в обозримом будущем. И если в каком-либо популярном издании вы найдете безапелляционный совет, отнеситесь к нему критически. Однако лечащий врач, знающий не только ваш возраст и массу тела, но и состояние здоровья, энерготраты, переносимость тех или иных продуктов, может конкретизировать диетологические советы общего характера применительно к вам — если, конечно, вам необходима диетотерапия.