Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.
Скачать (прямая ссылка):
голоса
Затрудненное глотание Время появления
Общее состояние Слабость, возбуждение, потливость и т.д.
Их длительность
Повышение температуры Когда, на сколько градусов,длительность
Прием лекарственных препаратов Когда, каких, доза, реакция на них
Не все симптомы могут быть обусловлены пищевой аллергией. Непереносимость продуктов, для которой имеются доказательства аллергического механизма, является пищевой аллергией.
ЛОЖНАЯ АЛЛЕРГИЯ
Очень часто встречается ложная аллергия, которая имитирует иммунологическую реакцию организма. Она встречается чаще истинной пищевой аллергии. Подобные фармакологические эффекты могут появляться: при избыточном потреблении пищевых продуктов, выделяющих гистамин и гистаминоподобные вещества; при функциональном несовершенстве мембран слизистой оболочки пищеварительного тракта, которое способствует проникновению составных частей пищи в кровоток; при склонности организма больного к высвобождению гистамина и повышенной чувствительности к нему.
Основные симптомы ложной аллергии менее выражены, чем проявления пищевой аллергии. К ним относятся следующие: хроническая крапивница, периодические головные боли, боли в животе, медленное переваривание пищи, метеоризм, периодическое расстройство стула, гистаминовый
шок (жар, покраснение кожи, рвота и понос через 1—3 часа после приема пищи).
Фармакологические эффекты вызывают: тирамин (сырые томаты, сельдь), гистамин (квашеная капуста, консервы), фенилэтиламин (шоколад, орехи), кофеин, нитраты. Механизм развития симптомов в этом случае связан с нарушением расщепления лактозы. Она сбраживается с образованием уксусной, молочной кислоты и приводит к сдвигу реакции кишечного содержимого в кислую сторону, скоплению воды, раздражению кишечника, усилению перистальтики, жидкому стулу. Наиболее часто ложная аллергия встречается при употреблении ненаркотических анальгетиков, рентгеноконтрастных веществ, плазмозамещающих растворов. Чужеродные вещества, содержащиеся в продуктах питания, также могут вызывать ложную аллергию. К ним относятся: пестициды, тяжелые металлы, синтетические химические соединения, токсины микроорганизмов, лекарственные средства.
Тяжелые металлы попадают в организм человека с растительной пищей. Можно перечислить следующие принципы лечения ложной пищевой аллергии:
• лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• рациональное сбалансированное питание с исключением продуктов, обладающих раздражающим действием;
• защита эпителия кишечника обволакивающими средствами;
• исключение лекарственных средств с цветным покрытием.
ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИИ У ДЕТЕЙ РАННЕГО
ВОЗРАСТА
Зачастую очень легко не заметить первые признаки аллергического диатеза у детей. Самый тревожный симптом — усиленное образование корочек желтого цвета на голове малыша (гнейс). Порой эта корочка настолько прочна, что волосы пробиваются сквозь нее с трудом. Если гнейс появляется на бровях, это свидетельствует о развитии пищевой аллергии у ребенка.
Молочный струп — следующее проявление аллергизации организма. Щеки малыша краснеют, кожа грубеет и становится похожей на старческую. Если гнейс может появиться у ребенка-неаллергика, то молочный струп — это сигнал необходимости посещения аллерголога. Другой вариант проявления аллергии — мокнущие трещинки за ушами и в шейных складках. Если не придавать этому значения, на щеках ребенка раннего возраста появляются мелкие прыщики. Это экзема: сухая, если кожа в месте поражения начинает шелушиться; мокнущая, если кожа отекает и возникают пузырьки, наполненные жидкостью, которые сильно зудят, прорываясь. При прорывании оставляют подсыхающие сильно зудящие корочки. Сыпь может распространиться по всему лицу, а в более тяжелых случаях и по телу: на голени, живот, спину. Другие симптомы пищевой аллергии: частые поносы, чередующиеся с запорами, рвота после приема ребенком определенных продуктов, боль в животе, повышенный метеоризм, иногда возможно возникновение аллергической реакции в местах контакта с пищей: появление отека и зуда на губах, на слизистой рта и глотки.
Степень выраженности пищевой аллергии варьируется от легкого недомогания до тяжелых состояний, даже со смертельным исходом.
ОСОБЕННОСТИ ГИПОАЛЛЕРГЕННОЙ ДИЕТЫ У МАТЕРИ
Современные дети встречаются с аллергенами гораздо раньше и чаще, чем несколько десятков лет назад. Еще до своего рождения их иммунная система ослабляется теми вредными веществами, которые попадают через плаценту матери. Организм будущей матери буквально отравлен выхлопными газами, хлорированной водой, солями тяжелых металлов, пестицидами, нитратами и прочими смертоносными примесями и уже не в состоянии защитить будущего младенца. Если женщина часто курит или является пассивным курильщиком, риск рождения ребенка, страдающего аллергическими заболеваниями, значительно увеличивается. Особое значение приобретают грудное вскармливание, его в настоящее время не получает 70% детей, в связи с тем, что лактация сохраняется лишь у 20—30% женщин.
