Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.
Скачать (прямая ссылка):
Малиновый чай
Сухая малина — 1/2 ч. ложки, сахар — 15 г, вода — 1 стакан.
В заварочный чайник насыпать сухую малину, сахар, залить стаканом кипятка, дать настояться. Когда остынет, процедить, налить в чашку.
Сахар по желанию можно заменить медом.
Чай из сухого шиповника
Шиповник — 1 ч. ложка, вода — 1 стакан.
Сухие плоды шиповника промыть в дуршлаге холодной водой, размять, пересыпать в кастрюльку и залить стаканом крутого кипятка. Затем поставить на слабый огонь и нагревать под крышкой 15—20 минут. Настаивать 3 часа, процедить через двойной слой марли и пить с сахаром, как чай.
Брусничный морс
Брусника — 150 г, сахар — 120 г, вода — 1 л.
Деревянным пестиком размять подготовленные плоды и отжать сок через сложенную вдвое марлю. Выжимки залить горячей водой и кипятить 5 минут, процедить, в отвар добавить ранее отжатый сок и сахар. Напиток выдержать на холоде 2 суток. Вместо сахара можно положить мед.
Клюквенный морс быстрого приготовления
Клюква — 1 стакан, сахар —1/2 стакана, вода — 1 л.
Клюкву перебрать, промыть и кипятить в воде 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, после чего охладить.
Морс из красной или черной смородины
Смородина — 1 стакан, сахар — 1/2 стакана, вода — 1 л.
Ягоды перебрать, промыть, отжать сок, выжимки залить горячей водой и прокипятить 10 минут. Процедить, добавить сахар и смешать с соком.
Малиновый морс
Малина — 1 1/2 стакана, вода — 1 л, сахар — 1 стакан.
Малину перебрать, размять деревянной ложкой и отжать сок. Залить водой выжимки и прокипятить 5—6 минут. Затем процедить и соединить с соком, добавить сахарный песок.
Морс из черники
Сок — 1 стакан, вода —1 л, сахар — 1/2 стакана.
Ягоды перебрать, промыть, обсушить, отжать сок. Полученный сок развести холодной водой, добавить сахар и размешать, довести до кипения. Убрать в холодильник на 10—12 часов.
Лимонад
Сахар — 1 ст. ложка, лимон — 1 шт.
Снять цедру с лимона. Выжать сок из лимона, добавить сахар и кипяченую воду. Следить, чтобы не попали зернышки и белая кожица лимона, придающие воде горький вкус. Когда остынет, процедить и сохранять на холоде в закрытой посуде.
Витаминные заготовки
Витамины участвуют во всех физиологических процессах, регулируют деятельность всех систем, повышают иммунитет организма.
Водорастворимые витамины:
• витамины группы B;
• витамин С;
• никотиновая кислота.
Жирорастворимые витамины:
• витамин А;
• витамин D;
• витамин Е.
Недостаток или отсутствие витаминов способствует развитию авитаминозов, которые исчезают, если в организм вводят витамины.
Витамин А содержится в сливочном масле, сливках, молоке, сметане, яичном желтке, печени, рыбьем жире. Провитамин А, или каротин, который в организме превращается в витамин А, находится во фруктах и овощах оранжевого или красного цвета: моркови, помидорах, персиках, смородине, тыкве. Недостаток витамин А приводит к расстройству пищеварения, кожным заболеваниям, ослабляет зрение.
Источники витамина D — рыбий жир, сливочное масло, яичный желток. Недостаток его вызывает рахит.
Источники витамина Е — растительные жиры, сырые овощи, молоко, сметана, сливочное масло, яичные желтки.
Источники витамина К — мясо, печень, яичный желток, капуста, помидоры. Этот витамин необходим для свертывания крови.
Витамины группы B в большом количестве находятся в дрожжах, печени, а также в мясе, рыбе, яйцах, молоке, орехах, овощах, фруктах. Недостаток приводит к нарушению работы нервной системы, желудочно-кишечного тракта, расстройству питания, сосудистым нарушениям.
Источники витамина С — сладкий перец, черная смородина, плоды шиповника, лимоны, мандарины, капуста, продукты животного происхождения (мясо, печень, сердце). Недостаток вызывает общее расстройство организма, снижает иммунитет.
Витамин Р содержится в цитрусовых, зеленом и красном перце.
Минеральные вещества входят в состав клеток и тканей, регулируют деятельность всех систем, участвуют в обмене веществ. Они делятся на макро- и микроэлементы.
Натрий. Основной источник — поваренная соль, а также сыр, брынза, хлеб, сливочное масло, помидоры, рыба, овсяная каша.
Калий регулирует обмен веществ, выводит жидкость из организма. В большом количестве находится в сухофруктах, абрикосах, персиках, вишнях, грецких орехах, картофеле.
Кальций и фосфор входят в состав костной ткани, зубов, крови.
Кальций регулирует процесс свертывания крови, нервную деятельность. Содержится в молочных продуктах, картофеле, яичных желтках. Плохо усваивается при избыточном содержании в пище фосфора.
Фосфор участвует в обмене веществ. Содержится в мясе, кисломолочных продуктах и бобовых.
Магний участвует в обмене веществ, регулирует нервную деятельность, снижает артериальное давление, обладает слабительным и желчегонным действием. Магнием богаты грецкие орехи, гречневая, овсяная крупы, бобовые.
Железо — основная часть гемоглобина, эритроцитов. При его нехватке развивается железодефицитная анемия. Большое количество железа содержится в мясе, рыбе, печени, бобовых, яблоках, персиках, свекле, черной смородине.
