Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Гринкевичь А.М. -> "Детское питание практические советы " -> 69

Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.

Гринкевичь А.М. , Лазарева Г.Ю. Детское питание практические советы — Равновесие, 2006. — 768 c.
Скачать (прямая ссылка): detskoepitaniyeprakticheskoye2006.pdf
Предыдущая << 1 .. 63 64 65 66 67 68 < 69 > 70 71 72 73 74 75 .. 124 >> Следующая

Яйца, сваренные всмятку
Яйцо опустить в холодную воду и постепенно довести воду до кипения. Вынуть, как только вода закипит.
Яйца, сваренные “в мешочек”
Яйцо опустить в кипящую воду, постепенно довести воду до кипения и варить 1,5 минуты. Быстро сполоснуть холодной водой.
Яйца, сваренные вкрутую
Яйцо опустить в холодную воду, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
Яичница-глазунья
Яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1/2 ч. ложки, зелень, соль — по вкусу.
Яйцо разбить и вылить в миску, чтобы убедиться в его свежести. На маленькой сковороде распустить кусочек сливочного масла и осторожно опустить туда яйцо. В тех местах, где белок жарится слишком быстро, его следует приподнимать ножом, не заливая желток. Немного посолить и подавать на стол. Готовую яичницу посыпать зеленью.
Яичница-глазунья на гренках
Нарезать черствую булку или черный хлеб кубиками. Намазать их маслом, подрумянить на сковороде, смазанной маслом. Осторожно разбить на гренки два яйца. Поджарить их.
Яичница взбитая
Яйцо — 1 шт., молоко — 20 мл, сливочное масло — 1/2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Яйцо выпустить в чашку, взбить вилкой, добавить 1 ст. ложку молока, размешать и посолить. Опустить на сковороду 1/2 ч. ложки масла, дать ему закипеть, вылить взбитое с молоком яйцо в горячее масло и жарить, помешивая.
Яичница с томатом
На две порции: яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, томат — 100 г, соль
— по вкусу.
Вымыть помидор, вынуть зернышки. Помидор нарезать мелкими кусочками, опустить в растопленное масло и посолить. Когда помидор потушится, добавить взбитые яйца и поджарить.
Яичница с хлебом
На две порции: яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, пшеничный хлеб — 50 г, молоко — 50 г, соль — по вкусу.
Кусочек черствого пшеничного хлеба смочить в молоке. Посолить. Залить взбитыми яйцами и поджарить на масле.
Яичница с печенкой
На две порции: печень — 100 г, яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, пшеничный хлеб — 50 г, соль — по вкусу.
Приготовить пюре из печенки: печень вымочить в проточной воде, очистить от пленок, вырезать канальца, нарезать мелкими кубиками, посолить, посыпать мукой. На сковороде распустить 1 ч. ложку масла, дать ему закипеть и быстро поджарить печенку. Когда немного остынет, пропустить 2 раза через мясорубку, протереть через сито и добавить мякиш булки, вымоченной в молоке. Пюре должно по густоте напоминать сметану. Приготовить омлет из двух яиц. На середину омлета выложить печеночное пюре, сложить омлет пополам и выложить на тарелку.
Яичница с колбасой
Яйцо— 2 шт., колбаса вареная — 2 ломтика, масло сливочное — 1 ч. ложка, зелень — по вкусу.
Растопить масло, поджарить колбасу с одной стороны, перевернуть, вылить яйца; жарить, пока белок не станет молочного цвета. Посолить, посыпать зеленью.
Яичница-болтун ья
Яйцо — 2 шт., масло сливочное или маргарин — 1 ч. ложка, молоко — 1 ст. ложка, зеленый лук, соль — по вкусу.
Яйца размешать с молоком и солью. Растопить масло, вылить смесь и дать запечься. Посыпать зеленым луком.
Омлет с начинкой
Яйцо — 2 шт., молоко — 1 стакан, мука — 1/2 стакана, масло — 1 ч. ложка. Начинка: овощи, мясо, колбаса, сыр, творог, фрукты, джем.
Приготовить омлет. Выложить начинки и завернуть трубочкой или треугольником. Если готовите омлет со сладкой начинкой, добавьте в него немного сахара.
Омлет с крапивой
Яйцо — 1 шт., листья крапивы — 20 г, вода — 40 г, растительное масло — 12 г.
Крапиву мелко нарезать, залить яйцом. Вылить на сковороду и пожарить. При подаче полить растительным маслом.
Омлет с щавелем
Щавель — 50 г, топленое масло — 20 г, репчатый лук — 25 г, яйцо — 1 шт., зелень, соль — по вкусу.
Щавель выложить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг, затем прокипятить. Нашинкованный лук обжарить в сливочном масле. Нашинкованный щавель, пассерованный лук, нарезанную зелень положить на сковороду с растительным маслом и залить яйцом, перемешать, жарить 5—7 минут. Как только омлет загустеет, края омлета с двух сторон загнуть к середине. Придать омлету форму пирожка, при подаче полить маслом.
Драники
Яйцо — 1 шт., молоко — 200 г, мука — 1 ч. ложка, сахар — 1 1/2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Муку размешать в кастрюле в 1/4 стакана теплого молока. Остальное молоко довести до кипения, добавить в него разведенную муку и, помешивая, кипятить 10—15 минут. Снять с огня и немного остудить. Взбить яйца с 1—2 ч. ложками сахара, положить в сваренную в молоке муку и перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.
Драники лучше делать на пару.
Суфле из яиц
Яйцо — 2 шт., сливочное масло — 1/2 ч. ложки, сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Растереть желтки с сахарной пудрой. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Осторожно смешать желтки с белками. Уложить в высокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сахаром. Надрезать суфле крест-накрест на ЛА его глубины, чтобы жар лучше проникал внутрь. Поставить в духовой шкаф на средний жар на 10 минут.
Омлет с яблоками
Яйцо — 2 шт., яблоки — 100 г, сливочное масло — 1 ч. ложка, сахар — 1 ст. ложка.
Предыдущая << 1 .. 63 64 65 66 67 68 < 69 > 70 71 72 73 74 75 .. 124 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed