Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.
Скачать (прямая ссылка):
Жировой энпит — сухой молочный диетический продукт с высоким содержанием жира, достаточным содержанием белка, обогащен жиро- и водорастворимыми витаминами, минеральными веществами. Рекомендуется для детей с пониженной массой тела, при истощении, хронических заболеваниях, не сопровождающихся нарушением усвоения жиров, при ожоговой болезни.
Энпит обезжиренный — диетический продукт с высоким содержанием белка, достаточным количеством углеводов, практически не содержащий жира (0,3—1%). Продукт обогащен витаминами и железом. Энпит обезжиренный рекомендуется при назначении повышенного количества белка одновременно с пониженным количеством жиров.
Назначается детям с гипотрофией, при хронических заболеваниях органов пищеварения и др.
Энпит противоанемический — диетический продукт для лечебного питания, богатый легкоусвояемым железом и полноценным животным белком. Обогащен незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами. Белковый компонент продукта в основном представлен полноценным легкоусвояемым белком — казеином, содержащим достаточное количество минеральных веществ (калий, натрий, кальций и фосфор) в оптимальном сочетании, обеспечивающем их наилучшую усвояемость. Жировой компонент энпита представлен молочными и растительными жирами в соотношении 75 : 25. Углеводы включают сахарозу, лактозу, глюкозу и небольшое количество крахмала. Содержание железа в противоанемическом энпите высокое и составляет 146 мг%. Продукт готовится из цельного коровьего молока, сливок и цельной крови убойных животных.
АНТИОКСИДАНТЫ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
В настоящее время известно, что нормальная жизнь человека на Земле в условиях естественного радиационного фона и УФ-излучения солнца возможна лишь при наличии универсальных систем защиты — антиоксидантов. Антиоксиданты необходимы для защиты от свободных радикалов.
Свободный радикал — это молекула или атом, имеющие неспаренный электрон на внешней орбите, что обуславливает их агрессивность и способность не только вступать в реакцию с молекулами клеточной мембраны, но и превращать их в свободные радикалы.
Свободные радикалы участвуют в процессах:
• старения;
• канцерогенеза (формирования злокачественных опухолей);
• химического и лекарственного повреждения клеток;
• воспаления;
• радиоактивного повреждения;
• атерогенеза (формирования атеросклероза);
• кислородной и озоновой токсичности.
Источники свободных радикалов:
• табачный дым;
• чрезмерная физическая нагрузка;
• загрязнение воздуха выбросами транспорта и промышленных предприятий;
• радиационное излучение;
• ультрафиолетовое излучение;
• ксенобиотики (чужеродные для организма вещества, оказывающие неблагоприятное воздействие на организм, попадающие в организм через рот или ингаляционно; это могут быть лекарства, анестетики, пестициды, промышленные растворители);
• стресс, переутомление;
• озон;
• компоненты пищи (некачественный жир, избыток ПНЖК, железа, витамина D).
Таблица 4. Источники природных антиоксидантов (продукты питания)
Антиоксидант Источники
Витамин С вишня, папайя, апельсин, капуста (брюссельская
(аскорбиновая кислота) цветная, кочанная, брокколи), грейпфрут, клубника, киви,
дыня, черная смородина, ягоды
Витамин Е (альфа- зародыши пшеницы, миндаль, фундук, майонез, масло из
токоферол) зародышей кукурузы, хлопковое масло, подсолнечное
масло, оливковое масло, яичный желток, сливочное
масло, горох, облепиха, яйца, мука, крупы, хлеб
Бета-каротин темно-зеленые и желто-оранжевые овощи: морковь,
картофель, помидоры, шпинат, петрушка, спаржа, тыква,
папайя, абрикосы, дыня, брокколи
Витамин А молоко, яйца, печень, рыбий жир, сыр, сливочное масло,
маргарин
Флавоноиды ягоды (земляника, шиповник, черника, калина, малина,
(кверцетин, черноплодная рябина), листья зеленого чая, цитрусовые
кемпферол, (лимон), грецкие орехи, розмарин, шалфей, красное вино
мирицетин, апигетин,
л'утеолин)
Селен морепродукты, почки, печень, пшеница с богатых селеном
почв
Коэнзим Q 10 рыба, орехи, постное мясо, жиры с полиненасыщенными
жирными кислотами (Q 10 также образуется в организме)
Таблица 5. Лекарственные препараты и пищевые добавки, обладающие антиоксидантным действием
Антиоксидант Препараты
