Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.
Скачать (прямая ссылка):
• кислые фрукты и ягоды, и блюда из них;
• холодные напитки, мороженое, газированные напитки.
Примерное меню при язвенной болезни желудка для детей 7—10 лет 7—8 часов:
• каша рисовая молочная, протертая;
• бутерброд с неострым сыром;
• сливочное масло;
• чай с молоком.
10—11 часов:
• яблоко печеное;
• отвар шиповника.
13—14 часов:
• суп из протертых овощей;
• паровая котлета или отварная рыба с пюре из овощей или кашей;
• кисель плодово-ягодный.
16 часов:
• сухарики с чаем или отваром шиповника.
19 часов
• рыба отварная с картофельным пюре;
• стакан чая с молоком.
Перед сном (21.00 —21.30)
стакан молока.
ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ И РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
Показано дробное 5-разовое питание, кефир натощак или на ночь, употребление жидкости не менее 5 стаканов в течение дня.
Рекомендуются:
• супы овощные, крупяные, молочные, фруктовые;
• отварные, запеченные блюда из круп и макарон;
• овощи свежие и в виде пюре;
• изделия из несдобного теста;
• овощи свежие в виде пюре;
• изделия из несдобного теста, хлеб белый 48-часовой;
• некислые фрукты и ягоды, соки из них, салаты, кисели;
• отвар шиповника;
• мед;
• яйца при добавлении в блюдо.
Не рекомендуются:
• мясные и рыбные бульоны;
• жирные сорта рыбы и мяса, почки, мозги;
• грибы;
• копчености;
• консервы;
• щавель, шпинат;
• бобовые;
• изделия из сдобного теста;
• шоколад, какао;
• мороженое;
• холодные напитки;
• пряности.
Первые блюда
Овощной отвар
Морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., капуста белокочанная — 1/5 кочана, капуста цветная — 1/4 кочана, вода — 3 стакана, зеленый лук — по вкусу.
Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать и залить кипяченой водой. Варить 30 минут на слабом огне при закрытой крышке. Процедить и настоять.
Вегетарианский борщ
Картофель — 1 шт., капуста — 1/4 кочана, свекла — 1 шт., морковь — 4 шт., помидоры — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, вода или овощной отвар — 2 1/2 стакана, сметана — 2 ст. ложки, соль — по вкусу.
Овощи вымыть и очистить, вскипятить воду или овощной отвар. Положить нашинкованную капусту, довести до кипения и добавить нарезанный картофель, нарезанную соломкой морковь, измельченный лук, томатную пасту или нарезанные помидоры. Варить 20 минут. Свеклу нарезать соломкой и потушить на сливочном масле, добавить в борщ. Посолить и варить до готовности. Подавать со сметаной.
Щи из свежей капусты
Капуста белокочанная — 1/4 кочана, морковь — 1 шт., помидоры — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, вода или овощной отвар — 2 1/2 стакана, зелень петрушки, укропа, зеленый лук — по вкусу.
Овощи вымыть. Морковь очистить и натереть на терке. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками и вместе с морковью спассеровать на масле.
Воду или овощной отвар вскипятить, положить нашинкованную капусту, спассерованные овощи и варить до готовности, посолить. При подаче заправить сметаной.
Суп с клецками
Крупа манная — 11/2 ст. ложки, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, яйцо — 1 шт., помидоры — 1 шт., зелень, соль — по вкусу.
Картофель и морковь вымыть, очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь
— соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками. Морковь и помидоры тушить на масле 10 минут. Сделать тесто для клецек из манной крупы и яйца. Воду или отвар прокипятить и опускать в него последовательно: картофель, через 3 минуты — морковь с помидорами, затем ложкой, смоченной в холодной воде, — клецки. Варить до готовности. Посолить, снять с огня. Посыпать нарезанной зеленью и заправить сметаной.
Суп овощной с рисом
Морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., помидоры — 1 шт., рис — 1 ст. ложка, масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, зелень, соль — по вкусу.
Рис промыть, залить горячей водой и варить 15 минут. Овощи очистить, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и потушить на масле до полуготовности. Добавить очищенные и измельченные помидоры, соль и вскипятить. Добавить к рису, проварить несколько минут и снять с огня. Заправить сметаной. Посыпать нарезанной зеленью.
Свекольник
Свекла — 1—2 шт., яйцо — 1 шт., огурцы свежие — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, сок лимонный — 11/2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Свеклу вымыть, очистить, отварить до готовности. Нарезать соломкой и снова положить в отвар. Яйцо сварить вкрутую, нарезать кружочками, добавить к свекле, огурцы нарезать кубиками и выложить в свекольник. Заправить сметаной, лимонным соком, посолить и охладить.
Молочный суп
Молоко — 1 стакан, вода — 11/2 стакана, вермишель — 2 ст. ложки, сахар — 2 ч. ложки, масло сливочное — 1 ч. ложка.
В кипящую воду добавить вермишель. Постепенно добавить молоко, сахар при постоянном помешивании.
Суп молочный с морковью
Молоко — 1 стакан, морковь — 1 шт., масло сливочное — 1 ч. ложка, вода — 1 стакан, сахар, соль — по вкусу.