Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Гринкевичь А.М. -> "Детское питание практические советы " -> 111

Детское питание практические советы - Гринкевичь А.М.

Гринкевичь А.М. , Лазарева Г.Ю. Детское питание практические советы — Равновесие, 2006. — 768 c.
Скачать (прямая ссылка): detskoepitaniyeprakticheskoye2006.pdf
Предыдущая << 1 .. 105 106 107 108 109 110 < 111 > 112 113 114 115 116 117 .. 124 >> Следующая

Суп-пюре из моркови и зеленого горошка
Морковь — 1 шт., зеленый горошек — 3 ст. ложки, яйцо (желток) — 1 шт., молоко
— 1/2 стакана, масло сливочное — 1 ч. ложка, соль — по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, нарезать и варить 10 минут, добавить зеленый горошек и варить до готовности, протереть через сито.
Вновь соединить с отваром и вскипятить. Влить подготовленную смесь молока с яйцом. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и заправить сливочным маслом.
Суп-пюре мясной с овсянкой
Говядина — 200 г, крупа овсяная — 2 ст. ложки, яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. ложки, вода — 2 стакана.
Вскипятить воду, засыпать промытую крупу. Варить до полного разваривания. Мясо вымыть, нарезать и варить отдельно до готовности. Крупу сварить, процедить, протереть. Соединить мясо с отваром крупы, прокипятить несколько минут. Желток, холодное молоко взбить, влить в суп, довести до кипения и снять с огня. Заправить сливочным маслом.
Суп-пюре овощной
Картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., цветная капуста — 1 соцветие, яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — по вкусу.
Овощи очистить, залить кипятком и варить до готовности. Процедить. Протереть через сито. Желток смешать с холодным молоком, влить в овощной отвар. Добавить протертые овощи и довести до кипения. Заправить маслом.
Вторые блюда и закуски
Рыбное пюре
Филе морской рыбы — 200 г, молоко — 1/4 стакана, масло сливочное — 2 ч. ложки, лук репчатый — 1 шт., соль — по вкусу.
Филе без кожи и костей и крупно нарезанный лук проварить в небольшом количестве воды. Немного остудить и пропустить через мясорубку. Добавить подогретое молоко, соль и потушить еще несколько минут. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре.
Мясное суфле с творогом
Говядина — 200 г, творог — 50 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Мясо нарезать, залить кипятком и варить до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Добавить сливочное масло, желток, перемешать, соединить со взбитым белком. Поместить в форму и варить на пару.
Рыбные котлеты
Филе рыбы — 200 г, хлеб белый — 50 г, яйцо — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, вымоченным в молоке, и снова перемешать. Смешать с яйцом, сливочным маслом, сформовать котлеты и варить на пару.
Гречневая каша с мясом
Говядина — 200 г, крупа гречневая — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Мясо нарезать, залить кипящей водой и варить до готовности. Пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло и тушить несколько минут. Сварить вязкую гречневую кашу, протереть через сито и смешать с молотым мясом, потушить несколько минут.
Пюре из говядины с кабачками
Говядина — 200 г, кабачки — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1 шт., масло сливочное —1 ч. ложка.
Мясо отварить до готовности, пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить 2 ст. ложки бульона и тушить 5 минут. Кабачки крупно нарезать, отварить отдельно до готовности и протереть через сито. Смешать с мясом, сливочным маслом, молоком. Посолить, тушить 5 минут. Добавить яйцо и снять с огня.
Котлеты мясные с морковью
Мясо — 200 г, морковь — 1 шт., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. ложка, молоко — 1/2 стакана, белый хлеб— 50 г, соль — по вкусу.
Морковь отварить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с мясом 2 раза, добавить хлеб, сливочное масло, яйца, соль. Хорошо взбить. Сделать котлеты и варить на пару.
Картофель в молоке
Картофель — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Картофель очистить, нарезать, сварить до полуготовности на воде. Воду слить, добавить горячее молоко и варить до готовности, посолить. Заправить сливочным маслом.
Пюре свекольное
Свекла — 1 шт., масло сливочное — 2 ч. ложки, соль — по вкусу.
Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке, добавить соль, сливочное масло и хорошо взбить.
Пудинг яблочно-творожный
Творог — 200 г, яблоки — 2 шт., яйцо — 1 шт., сахар — 2 ч. ложки, крупа манная
— 11/2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ч. ложки, сухари молотые — 2 ст. ложки, соль — по вкусу.
Манную крупу залить небольшим количеством горячей воды и дать набухнуть. Яблоки очистить, натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито и соединить с яблоками, манкой, желтком, сахаром, солью. Форму смазать маслом. Посыпать сухарями, выложить массу и варить на пару.
Цветная капуста в сметанном соусе
Цветная капуста — 1 маленький кочан, сметана — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, молоко — 11/2 стакана, соль — по вкусу.
Капусту разделить на соцветия, отварить до полуготовности в небольшом количестве воды, затем воду слить, добавить горячее молоко, соль, варить до готовности. Сметану соединить с подсушенной мукой, молоком (1 ст. ложка), залить капусту и тушить 10 минут.
Творог, протертый с отварным мясом
Творог — 100 г, мясо отварное — 50 г, сметана — 1 ч. ложка, соль — по вкусу.
Предыдущая << 1 .. 105 106 107 108 109 110 < 111 > 112 113 114 115 116 117 .. 124 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed