все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
Салат из сухого гороха
Намочить в небольшом количестве воды сухой горох (50 г) на 12—24 ч, потом истолочь, добавить рубленую белокочанную капусту (75 г), 5 измельченных грецких орехов и 1 ст. ложку растительного масла.
Растительный бифштекс
Одну часть свеклы на две части редиса, моркови, брюквы или тыквы. Все это протереть и смешать с лимонным, смородиновым или другим соком.
Проросший горох с медом
Зерна зрелого гороха (100 г) замочить на 2 суток в небольшом количестве воды в теплом месте. Воду менять
3 раза в сутки и каждый раз перемывать в теплой воде. Когда горох размокнет и станет прорастать, слить воду и вымыть горох. Добавить 2 ст. ложки меда. Вместо меда можно приправить горох горстью салата латука и 1 ст. ложкой растительного масла.
Морковь с зеленым луком
Морковь (100 г) натереть или нашинковать и перемешать с 30 г рубленого зеленого лука. Приправить 1 ч. ложкой подсолнечного масла и мелко нарубленным свежим огурцом.
Подливки для овощных блюд
Лимонное масло
Растительное масло (25 г), сок двух лимонов. Взбивать масло вилкой, добавляя понемногу сок. Далее добавить два зубка мелко рубленного чеснока и щепотку горчичного порошка и все взболтать.
Ореховый майонез
Истолочь орехи с малым количеством растительного масла до консистенции кашицы. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 3 ст. ложки масла на 0,5 ст. ложки кашицы, добавляя сок лимона. Употреблять сразу.
Томатная подливка
На 6 частей растительного масла 4 части свежего сока протертых помидоров, 1 часть лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу.
268 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Сырые супы
Ботвинья
Резаные овощи (огурец, капуста, зеленый лук — 1 стакан), квас (1,5 стакана). Смешать и дать постоять 30 минут. Можно добавить рубленую зелень.
Суп из сушеных фруктов
Намочить в 2 стаканах воды на 12 ч 50 г надрезанных сухофруктов, затем протереть их, удалив косточки. Соединить протертую массу с настоем сухофруктов. За 3 ч до подачи добавить 2 ст. ложки овсяных хлопьев и 1 ст. ложку меда.
Блюда из зерен, фруктов и ягод
Перед приготовлением блюд зерно и крупы промыть в нескольких водах. Если в пищу предназначено вымоченное зерно, то его надо оставить в воде на 12—48 ч (исходя из твердости зерна и вкуса потребителя), меняя воду 3 раза в сутки. Сухие фрукты замочить в пропорции 10 ст. ложек воды на 100 г фруктов в течение 12— 48 ч, учитывая вид фруктов и желание; сухофрукты надо надрезать до косточек, если они целые; грубоватые виды (яблоки, груши) следует порубить.
Гречневая ядрица сырая
Ядрицу (100 г) вымыть и приправить 1 ст. ложкой меда или растительного масла. Можно добавить молотые орехи.
«Натуршрот»
Промытое зерно (100 г) подсушить и смолоть или истолочь. По вкусу добавить тертые овощи, фруктовые соки, размолотые орехи.
Ореховая мука с фруктами
Смешать молотые орехи (100 г) и любые нарезанные фрукты или ягоды (100—150 г). Можно добавить 1 ст. ложку меда.
Блюдо «Лотос»
2 яблока надрезать в форме лотоса и начинить смесью из молотых орехов (50 г) и тертой гречневой ядрицы (50 г). Ядрицу сначала следует вымочить 12 ч, потом подсушить и смолоть вместе с орехами.
Ореховая мука с овощами
Смешать молотые орехи (100 г) с протертыми редисом, морковью, капустой (50 г). Если вместо овощей взять 30 г
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 269
измельченных съедобных цветков, например, одуванчика, то получится блюдо «Ореховая мука с цветами».
Блюдо из овса
3 ст. ложки цельного овса смешать с рублеными орехами (30 г) и намоченными рублеными сухофруктами (30 г).
Гречневая каша с черносливом
Замочить в 3 ст. ложках воды 10 штук надрезанного чернослива. Отдельно вымочить 3 ст. ложки ядрицы (можно и не вымачивать), подсушить. Добавить в ядрицу чернослив с водой, в которой он вымачивался. Можно прибавить несколько орехов и 1 ст. ложку сока или фруктов. Кроме того, чернослив можно протереть, а ядрицу растолочь перед подачей.
Салат из свежих фруктов
Фрукты (100—150 г) порезать, примешать к ним орехи (50 г) в любом виде. Если фрукты кисловаты, то добавить 1 ст. ложку меда.
Салат из яблок и сельдерея
Положить 100 г нарезанных кисло-сладких яблок в лимонный или клюквенный сок на несколько часов. Потом добавить 0,5 стакана мелко нарубленного сельдерея (преимущественно стеблей), несколько ложек сметаны и несколько листьев салата латука.
Блюдо «Завтрак дипломата»
Положить на тарелку тонкий слой овсяных хлопьев, сверху слой сочных ягод, подавить их, есть через 30 минут. Можно добавить несколько измельченных орехов.
Блюдо «Питание мозгов»
150 г тертых яблок смешать с соком апельсина и 5— 10 дроблеными грецкими или другими орехами. Можно добавить 1 ст. ложку меда.
Яблочная каша
Натереть 3 небольших яблока, смешать с 2 ст. ложками чистых отрубей или зерновыми хлопьями (например, «геркулесом»).
Фруктовый хлеб
100 г пшеницы, перловой крупы, риса или овсяных хлопьев смолоть или истолочь. Изрубить с этой мукой вымоченные сушеные фрукты (60 г), употребив и воду. Придать любую форму. Если в это «тесто» добавить 20 г молотых орехов и 20 г изюма, то получится ореховофруктовый торт.
