все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
Ужин — следует ограничиться углеводной пищей: 50 г нешлифованного риса или других круп, или макарон из муки грубого помола (масса до варки), или 100 г хлеба из
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 249
муки грубого помола, или 200 г картофеля. Плюс к этому: 400 г овощей и листьев салата и 30—50 г нейтральных продуктов, в том числе в небольшом количестве сливочного или растительного масла или сливок.
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ПО Г. ШЕЛТОНУ
Основные принципы и цели системы
Американский натуропат Герберт Шелтон основал в 1939г. «Школу здоровья», в которой важное значение придавалось питанию — специфическому вегетарианскому и раздельному в сочетании с «физиологическим очищением и отдыхом» — голоданием. В своих книгах «Правильное сочетание пищевых продуктов», «Голодание может спасти вашу жизнь» и «Гигиеническая система» он изложил свои воззрения на здоровый образ жизни и правильное питание. Шелтон считал, что его система питания обладает лечебными действиями, и предлагал ее для борьбы со многими заболеваниями. Основной принцип, выдвинутый Г. Шелтоном, — «разная пища в разные приемы».
Для организации правильного питания он выделил семь групп продуктов в зависимости от преобладания в них белков, углеводов, жиров, крахмала, сахара и кислот. Основываясь на выработанных им правилах здорового питания, Шелтон разработал систему сочетаемости продуктов друг с другом и рекомендации по составлению рациона питания.
Современная наука о питании опровергает многие положения системы Г. Шелтона, считая даже вредным строгое следование раздельному питанию. Исследования показали, что при таком питании хуже происходит переваривание белков и углеводов, чем при обычной еде, подавляется кишечная микрофлора, возникают проблемы с железами внутренней секреции, прежде всего с поджелудочной. Устарели представления о процессах, происходящих в пищеварительном тракте. Однако система Г. Шелтона в модифицированных вариантах продолжает включаться в различные диеты и системы питания.
250 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Общие рекомендации Г. Шелтона по правильному питанию
1. Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов.
Если человек употребляет за один прием всего один
вид пищи, тогда он съест меньше, чем при разнообразной пище из многих продуктов. Разнообразие ведет к чревоугодию и перееданию, так как несколько блюд из разных продуктов стимулируют вкусовые ощущения и аппетит. Слишком много продуктов в один прием усложняет и затрудняет процесс пищеварения. Простая пища переваривается лучше и с минимальной нагрузкой на органы пищеварения.
2. Начинайте дневной прием пищи с сочных фруктов и ягод.
Рекомендуется есть фрукты и ягоды в их естественном, сыром виде и целиком. Свежие фрукты и ягоды лучше сушеных, а консервированные практически бесполезны. Рекомендуется есть фрукты и ягоды в один прием при небольшом их разнообразии — не более трех видов.
3. Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из сырых овощей (не более четырех видов).
4. Употребляйте орехи как главный источник белка. Они способны обеспечить потребность человека в белке и заменить источники животного белка — мясо, рыбу, молоко и молочные продукты, яйца.
5. Употребляйте жиры в умеренном количестве.
6. Варите продукты очень недолго.
7. Ограничьте или исключите зерновые продукты. Они не относятся к естественному питанию человека и не являются необходимыми и полезными для его жизни и здоровья. Поэтому лучше всего злаки полностью изъять из питания. Допустимо в виде исключения есть зерна злаков молочно-восковой спелости, пророщенное зерно, в частности пшеницы, сухие цельные зерна злаков, но не в виде каш. Все они должны составлять лишь малую часть рациона, и их можно есть только с большим количеством свежих фруктов и зеленых овощей и в нужных сочетаниях — по правилам раздельного питания.
8. Исключите сахар и другие продукты промышленного производства (муку тонкого помола, шлифованный рис, пастеризованное молоко, консервы, концентраты).
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 251
9. Исключите грибы и некоторые фрукты, ягоды (крыжовник) и овощи (ревень, свеклу).
10. Исключите потребление соли, пряностей, специй, приправ.
11. Пейте только чистую воду.
12. Соблюдайте режим приема пищи. Утренний и дневной приемы пищи должны быть легкими и небольшими, основную пищу нужно съесть вечером.
Основные правила раздельного питания
1. Ешьте кислую и крахмалистую пищу в разное время. Это связано с тем, что кислая пища нейтрализует действие амилазы, расщепляющей крахмал.
2. Ешьте белки и кислые продукты в разное время. Употребление кислых продуктов (фруктов, ягод) снижает выработку пепсина, необходимого для переваривания белков.
3. Ешьте жиры и белки в разное время. Жиры подавляют секрецию желудочного сока.
4. Ешьте белки и сахара в разное время. Сахара тормозят моторную и секреторную функцию желудка.
5. Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время. Они требуют разной кислотности желудочного сока и поэтому мешают друг другу перевариваться.
