все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
Вариант 2. Белково-углеводный с большим содержанием клетчатки и небольшим содержанием липидов:
• углеводы должны иметь низкий гликемический индекс, любые жиры исключаются. Рекомендуемые варианты: овощной суп (без картофеля и моркови); цельный рис с томатным пюре; макаронные изделия из муки грубого помола с соусом из базилика; чечевица с луком; белая или цветная фасоль; цельная пшеничная крупа с овощами; артишок с приправой из лимона, горчицы и обезжиренного йогурта; салат с такой же заправкой или с добавлением растительного масла.
Фаза 2. Поддержание и стабилизация веса
Продукты, употребления которых следует избегать
или ограничить:
• сахар — запрещен и во второй фазе
• хлеб — можно есть хлеб из муки грубого помола, допустимо после нескольких месяцев нового питания немного масла для добавки
• картофель, белый рис, макаронные изделия из белой муки и кукурузы — лучше избегать, но в случаях сильного желания допустимо употреблять в очень небольших количествах, только с зелеными овощами
• десерты — допустимо есть сласти без сахара или с малым содержанием его (мороженое, муссы) в небольшом количестве
• алкоголь — допустимо пить сухое вино
• кофе — в ограниченных количествах можно пить кофе с кофеином
• все сладкие, шипучие напитки, цельное молоко и фруктовые соки промышленного изготовления полностью исключаются.
238 • ВСЕ О ДИЕТАХ
Рекомендуемые продукты во второй фазе
Таблица 8
Закуски Главные блюда Овощи/салаты Десерты
Паштеты Мясо (в любом Помидоры Малина
Яйца виде) Шпинат Клубника
Вареное мясо Рыба (любая) Цикорий Дыня
Салаты: Мясо птицы Салат-латук Йогурт
из помидоров Крольчатина Кресс-салат Творог
зеленой фасо Яйца Одуванчики Сыр
ли Заправки: Баклажаны Сыр козий
цикория масло сливоч Сельдерей Сыр кантал
грецких орехов ное Капуста цветная Шарлотка
огурцов масло оливко Капуста свежая Мусс
капусты цвет вое Капуста соленая шоколадный
ной масло орехо Бобы зеленые Шербет
•> вое Турнепс Десерт:
грибов маргарин Лук-порей из красной
Редис майонез Перец сладкий смородины
Лук-порей бернский соус Брокколи малиновый
Салат-латук Соль Фенхель клубничный
Кокосовый орех Перец Козлобородник черничный
Авокадо Горчица Чечевица
Тунец Чеснок Фасоль свежая
Лосось свежий Лук-шалот Горошек зеле
Лосось копченый Травы ный
Сардины Горох турецкий
Устрицы Грибы
Креветки
Скампи
Крабы
Омары
Гребешки
Основные принципы питания во второй фазе:
1. В порядке исключения можно допускать сочетание «плохих» углеводов с липидами, но тогда сопровождать еду клетчаткой, например, салатом.
2. Не есть сахар, мед, варенье и конфеты. Допустимы сахарозамените ли.
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 239
3. Продолжать есть за завтраком хлеб из муки грубого помола. За обедом и ужином можно есть только с сыром.
4. Избегать густых соусов с мукой.
5. Заменять масло растительным маргарином, особенно за завтраком.
6. Пить обезжиренное молоко.
7. Есть больше рыбы и отдавать предпочтение «хорошим» липидам, с тем чтобы предупредить сердечно-сосудистые заболевания.
8. Быть осторожными с десертами, содержащими сахар. Есть клубнику, малину и чернику.
9. Можно есть шоколад, шербеты, мороженое и взбитые сливки, но не злоупотреблять ими.
10. Избегать выпечки, содержащей муку, жиры и сахар.
11. Можно есть муссы из фруктов и яиц или несладкий крем.
12. Не пить алкоголь на голодный желудок.
13. Во время еды пить воду или вино, но не больше по л бутылки в день. Не пить воду, если вы пьете вино.
14. Пить воду между приемами пищи (приблизительно 1,5 л в день).
Примерное меню на неделю для второй фазы:
1-й день
Завтрак — фрукты, хлеб из муки грубого помола, джем без сахара, легкий маргарин, декофеинизирован-ный кофе, обезжиренное молоко.
Обед — авокадо под соусом (растительное масло и уксусная заправка), бифштекс с зеленой стручковой фасолью, крем-брюле, 2 бокала вина.
Ужин — овощной суп, омлет с грибами, зеленый салат, обезжиренный творог, вода.
2-й день
Завтрак — апельсиновый сок (домашний), круассан или булочка, масло сливочное, кофе с молоком.
Обед — помидоры с огурцами, рыба в гриле, шпинат, сыры, 1 бокал вина.
