все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
цветной масло Сельдерей
сливочное
Редис масло Капуста
Лук-порей оливковое Капуста цветная
Салат масло ореховое Капуста кислая
Сельдерей маргарин Французские
Грибы майонез бобы
Спаржа бернский соус Турнепс
Лосось свежий, Соль, перец Лук-порей
копченый Лук, чеснок Перец сладкий
Тунец Лук-шалот Брокколи
Сардины Травы Фенхель
Крабы Щавель
Омары Грибы
Основные принципы питания в первой фазе:
1. Никогда не смешивать «плохие» углеводы (белый хлеб, мука, крахмалсодержащая пища) с жирами (мясо, животный жир, растительные масла) в одном приеме пищи.
2. Избегать всех углеводов-липидов (шоколад, авокадо, печень, орехи, жареный картофель, выпечка).
3. Полностью исключить сахар из своего питания.
4. Употреблять для приготовления пищи только муку грубого помола.
5. Есть хлеб только из муки грубого помола и только за завтраком.
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 235
6. Употреблять бобовые продукты как главное блюдо за ужином.
7. Никогда не пропускать еду. Есть 3 раза в день в одно и то же время.
8. Стараться меньше пить во время еды, чтобы не разводить желудочный сок, и не пить непосредственно перед едой.
9. Не спешить во время еды, дольше пережевывать пи-
J
щу и есть в расслабленном состоянии.
10. После богатого углеводами обеда выждать не менее
3 часов, прежде чем съесть пищу, изобилующую липидами.
11. После обеда, богатого липидами, выждать не менее
3 часов, перед тем как съесть углеводистую пищу.
12. Есть побольше диетической клетчатки: салаты, бобовые, зеленые овощи, фрукты.
Примерное меню на один день для первой фазы: Завтрак
Вариант 1. Белково-углеводный с определенным количеством клетчатки (волокон):
• хлеб из муки грубого помола (цельнозерновой, отрубной или разные сорта докторского хлеба) без масла, меда, варенья. Можно дополнить хлеб фруктовым джемом, приготовленным без сахара из мякоти фруктов, желеобразным (благодаря яблочным пектинам). С хлебом есть обезжиренный творог или натуральный йогурт с очень низким содержанием жира. В творог можно добавлять чеснок, рубленую зелень, грибную икру, сладкий перец;
• мюсли без сахара, меда, карамели, риса и кукурузы с обезжиренным молоком или йогуртом;
• овсяная каша на молоке без соли и сахара.
Вариант 2. Белково-липидный:
• ветчина, бекон, сыр или яйца (сбитые, приготовленные всмятку или в виде яичницы-глазуньи). Хлеба нельзя. Можно добавлять нежирный творог (150— 200 г).
С любым из вариантов можно пить декофеинизи-рованный кофе; слабый чай (крепкий имеет тот же
236 • ВСЕ О ДИЕТАХ
эффект, что и кофе); цикориевый кофе; обезжиренное молоко. Все напитки пить без сахара, можно с сахароза-менителем, но лучше без него, чтобы отвыкнуть от сладкого вообще.
Обед
Закуски. Любой салат, если в нем нет «плохих» углеводов (без картофеля, кукурузы, моркови и свеклы); яйца, даже под майонезом; тунец, сардины в масле, крабы, лангусты, семга копченая или маринованная.
Основное блюдо. Рыба, или мясо, или птица (предпочтительнее рыба). Рыба и мясо не должны быть обвалены ни в муке, ни в хлебных крошках. Лучше всего, если рыба поджарена в гриле. Избегать подливок со сковородки (они плохо перевариваются и повышают содержание холестерина в крови), густых соусов. Не надо есть горчицу в больших количествах. Гарнир должен включать клетчатку, а потому можно есть всевозможные овощи — от томатов до баклажанов, также французские бобы, цветную капусту и т. д. Можно есть сыр, но без хлеба.
Десерт. Некоторые сладкие десерты могут быть приготовлены на заменителях сахара: сладкий десерт из взбитых яиц и молока, взбитые сливки или взбитые яичные белки.
Напитки. В первой фазе следует исключить все алкогольные напитки, включая вино. Пить воду, чай — лучше травяной. Аперитивы запрещены, можно заменить их стаканом томатного сока.
Ужин
Вариант 1. Белково-липидный с небольшим количеством клетчатки (волокон):
• ужин может быть таким же, как и обед. Лучше всего начать с густого овощного супа. Для его приготовления можно использовать турнепс, лук, сельдерей, капусту — любые овощи, разрешенные в первой фазе. Для загущения можно использовать сельдерей, или желток яйца, или грибы, измельченные миксером до состояния пюре. Подавая суп, можно добавить в него ложечку сливочного масла или сметаны. Вечером следует избегать мяса, лучше заменить его птицей, яйца-
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 237
ми или рыбой. Нельзя есть колбасные изделия, они приводят к большому поступлению в организм насыщенных жиров. Вечером можно съесть сыр или йогурт — в зависимости от того, что вы ели за обедом (лучше не повторяться).
