все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
2-й завтрак: 1) салат из сырых огурцов, томатов, моркови и других овощей с соком лимона или салатной заправкой; 2) чашка любого супа; 3) отварной рис, или пшеничный хлеб из муки грубого помола, или пшеничная лепешка из пресного теста; 4) листья огородных овощей, свежие стручковые и другие овощи.
Полдник: 1) свежие фрукты, например, 1—2 яблока;
2) сухое несладкое печенье (2—3 шт.), или чашка варено-
218 • ВСЁ О ДИЕТАХ
го зеленого горошка, или четверть чашки смеси орехов — грецких, миндаля, фисташек, кешью; 4) чай или кофе, если необходимо.
Обед — то же, что и на второй завтрак.
Диетическое меню при сердечно-сосудистых заболеваниях:
1-й завтрак: 1) чашка апельсинового или другого фруктового сока или 1 сладкий апельсин; 2) яблоко или любые другие свежие фрукты — 1 шт. или больше (по желанию);
3) четверть чашки или больше проросших зерен злаков (двухдневных); 4) стакан молока или какао с молоком.
2-й завтрак: 1) чашка салата из огурцов, томатов, редиса, капусты, моркови и других сырых овощей с небольшим количеством соли и соком лимона; 2) чашка овощного супа и пшеничная лепешка из пресного теста; 3) листья любых огородных растений, зеленый горошек и другие стручковые овощи, любые другие овощи.
Полдник: 1) любые свежие фрукты; 2) сухое несладкое печенье (крекеры), или блюдо из стручковых овощей, или молочный хлебный пудинг; 3) стакан молока или какао с молоком.
Обед: то же, что и на второй завтрак.
ПИТАНИЕ В СИСТЕМЕ МАКРОБИОТИКИ
Основные принципы и цели системы
Термин «макробиотика» заимствован из древнегреческой философии эпохи Гиппократа («макро» — великий, всесторонний; «био» — жизненный) и введен в научный оборот немецким врачом X. Гуфеландом в 1852 г. в книге «Искусство продлить человеческую жизнь (макробиотика)». Но свое новое направление макробиотика получила в работах японских авторов С. Ишезуки, Дж. Осавы, М. Куши и X. Аихары, разработавших учение о дзен-мак-робиотике. В основу этого учения легли древневосточные теории о жизненной силе и системе Инь-Ян, положения дзен-буддизма и японские национальные традиции питания.
Раздел 3. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ • 219
Система Инь-Ян появилась в Древнем Китае. Она подразумевает, что жизненная сила представляет собой борьбу двух противоположностей — мужского начала Ян и женского Инь. Влияние на человека в питании достигается путем изменения в рационе продуктов с различной «энергетической» направленностью — инь и ян. В толковании Дж. Осавы, продукты «инь» имеют кислотную реакцию; «ян» — щелочную. За основу отнесения продуктов к той или иной категории он берет содержание в них калия или натрия. Соотношение инь-ян может изменяться в одном и том же продукте в зависимости от кулинарной обработки.
Из дзен-буддизма макробиотика заимствовала положения о строгом распорядке питания и правилах приема пищи, а также сам состав пищевого рациона. Японские традиции отразились в предлагаемых макробиоти-кой блюдах и продуктах (например, тофу, белая редька), многие из которых издавна употребляются японцами в повседневной жизни.
Кроме питания дзен-макробиотика подразумевает также медитацию, определенные правила распорядка дня (ранний подъем, ежедневные утренние прогулки, принципы обустройства дома). Дж. Осава разработал семь главных условий здоровья — отсутствие усталости, хороший аппетит, глубокий сон, хорошая память, хорошее настроение, быстрота суждения и исполнения и справедливость. Предлагается оценивать выполнение этих условий по балльной шкале и в зависимости от количества набранных балов делать выводы об исправлении образа жизни.
Система питания в дзен-макробиотике достаточна сложна, сопровождается многочисленными рекомендациями и запретами. Внимание! Несмотря на то что система имеет много последователей, существуют данные о ее негативных последствиях для человека — развитии заболеваний, связанных с недостатком лсизненно важных пищевых веществ, витаминов и микроэлементов.
Классификация продуктов в системе Инь-Ян
Продукты разделены по группам и даны по степени убывания в них начал Инь или Ян в направлении к равновесию этих сил.
220 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Злаки: (очень Инь, мало Ян) —> кукуруза —» рожь —> ячмень —> овес —» рис (Инь-Ян) —» пшено —> пшеница —> гречиха (очень Ян мало Инь)
Овощи, бобовые и грибы: (очень Инь, мало Ян) —> баклажаны —> томаты —> картофель —> бобы —> фасоль —» огурцы —> щавель —» шпинат —> кабачки —> грибы —» зеленый горошек —> свекла —> сельдерей —> капуста краснокочанная -> капуста цветная —> капуста белокочанная —> капуста листовая —> чечевица —> одуванчик —> (Инь-Ян) —> салат листовой —» лук порей —> редис —> репа —> лук репчатый —> тыква —> морковь (очень Ян, мало Инь)
Плоды: (очень Инь, мало Ян) —» ананасы —> манго —> апельсины —» бананы —> финики —> лимоны —> груши виноград —> персики —> дыня —> чернослив -» миндаль —> арахис —> арбуз -» сливы —> лесные орехи —> оливки —> маслины —> клубника —> (Инь-Ян) -» шелковица —> каштаны -> яблоки (очень Ян мало Инь)
