все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
74 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Рекомендуемые продукты и блюда в период выздоровления:
• нежирное мясо, кура, рыба и бульоны из них
• яйца
• молоко и кисломолочные продукты, сыр
• свежие овощи и фрукты, сок квашеной капусты, зелень
• хлебобулочные изделия, крупы, макароны
• мед, варенье, джем, шоколад
• овощные и фруктовые соки, морсы, минеральная вода
• чай, настои и отвары шиповника, черной смородины, лекарственных трав
Примерное меню на один день в период выздоровления:
1-й завтрак — 2 яйца всмятку, салат овощной (100 г), майонез (10 г), молоко (200 мл), черный хлеб (один кусочек), булочка.
2-й завтрак — отвар шиповника с долькой лимона (200 мл), 1 ч. ложка меда.
Обед — суп овощной на мясном бульоне (250 г), суфле рыбное паровое с картофельным пюре (110—120 г), сок сливовый с мякотью (200 мл).
Полдник — компот из яблок (200 мл), мандарин (1 шт.). Ужин — запеканка творожная (250 г), голубцы с мясом и рисом (200 г), свежие ягоды или варенье, дрожжевой напиток (100 мл).
На ночь — клюквенный сок с сахаром (100—120 мл). На весь день — хлеб ржаной (250 г), пшеничный (250 г), сливочное масло (25 г).
Противоатеросклеротическая вегетарианская
Показания к назначению: ишемическая болезнь сердца; атеросклероз венечных, мозговых и периферических сосудов; гипертоническая болезнь; ожирение.
Продолжительность: 1—2 недели.
Особенности диеты: использование молочно-вегетари-анской диеты для лечения атеросклероза и его осложнений активно используется в медицине. Авторами комплексного диетического лечения этих заболеваний являются И. JI. Медведкова и JI. И. Мосякина. Благодаря малому
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 75
содержанию холестерина, значительному количеству пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов С, Е и других веществ, вегетарианская диета в значительной степени способствует облегчению состояния больных. Может также использоваться и для профилактики атеросклероза. В отличие от чисто вегетарианского питания, которое полностью исключает употребление любых животных продуктов, лечебная диета допускает молочные продукты и яйца.
Запрещенные продукты и блюда:
• мясо, рыба, птица и бульоны из них
• консервы, промышленные соусы, майонез
• икра
• твердые желтые сыры
• кондитерские изделия с кремом из сдобного теста
• кофе, какао, шоколад, мороженое, газированные напитки
• алкоголь
Рекомендуемые продукты и блюда:
• вегетарианские овощные супы с добавлением круп, бобов, грибов
• соевые продукты
• овощи в тушеном или отварном виде
• яйца вареные в салатах или в виде омлетов с овощами
• нежирный кефир, сметана, творог, рассольные мягкие сыры
• растительное и сливочное масло для добавления в блюда
• любые фрукты, ягоды, соки (кроме виноградного), сухофрукты, орехи
• ржаной или пшеничный с отрубями хлеб
• клюквенный или брусничный морс, отвар шиповника, чай
• сахар и мед в ограниченном количестве (30 г) Примерное меню на один день:
*
Вариант 1:
Завтрак — яблочный сок (1 стакан), апельсин.
Обед — салат из свежей капусты со свежими огурцами, яйцом, морковью, луком, зеленью и сметаной (250 г), овощной суп с фасолью (400 г), голубцы с грибами, тыквой, перловой крупой, зеленью и сметаной (160 г), отвар шиповника (1 стакан).
76 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Ужин — салат из свеклы, яблок и чернослива с орехами (200 г), творог с орехами, зеленью, чесноком (230 г).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — хлеб с отрубями (60 г), сахар (30 г).
Вариант 2:
Завтрак — яблочный сок (1 стакан), бананы (300 г).
Обед — салат из свежей капусты, яблок, свеклы, с зеленью, заправленный растительным маслом (250 г), суп грибной со сметаной (400 г), соевый гуляш с зеленым горошком, морковью, луком и зеленью (250 г), клюквенный морс.
Ужин — салат овощной с красным сладким перцем, капустой, яблоками на растительном масле (250 г), творог со свеклой, зеленью, чесноком и сметаной (200 г), чай с медом, курагой, черносливом (1 стакан).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — хлеб с отрубями (60 г), сахар (30 г).
Творожно-молочная Яроцкого
Показания к применению: недостаточность кровообращения; гипертоническая болезнь.
Продолжительность: 2—5 дней.
Особенности диеты: диета оказывает сильный мочегонный эффект, обусловленный резким ограничением солей натрия. Молоко рекомендуется пить в теплом виде. Диета неполноценна по химическому составу, поэтому назначается на короткий срок. При ожирении ее можно рекомендовать в качестве разгрузочной (на 1—2 дня).
Рекомендуемые продукты:
• свежеприготовленный творог (400 г в день)
• молоко (1л)
Меню на один день:
1-й завтрак — творог с сахаром (100 г), молоко (1 стакан).
2-й завтрак — молоко (0,5 стакана).
Обед — творог (200 г), молоко (1 стакан).
Полдник — молоко (0,5 стакана).
Ужин — творог (100 г), молоко (0,5 стакана).
На ночь — молоко (0,5 стакана).
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 77
