все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье из несдобного теста
• супы на нежирном бульоне и овощных отварах
• нежирное отварное мясо и рыба
• яйца всмятку и омлет
• кисломолочные продукты, творог
• овощи в виде пюре, котлет, отварные
• фруктовые соки, муссы, пюре, желе
• сахар, мед
• сливочное и растительное масло
• нежирный неострый сыр
• чай, некрепкий кофе, фруктовые соки, отвар шиповника Примерное меню на один день:
Завтрак — творог с вареньем, гречневая каша на молоке, чай с молоком.
Обед — овощной суп-пюре, мясные котлеты на пару, морковное пюре, ягодный мусс.
Полдник — ягодный сок, сухарики с сахаром.
Ужин — рыбные котлеты, картофельное пюре, овсяная каша, чай.
На ночь — кефир или ацидофилин.
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 45
№ ЗА
Показания к назначению: хронические воспалительные заболевания кишечника, сопровождающиеся запорами.
Диета направлена на усиление моторики кишечника, снижение воспаления слизистой оболочки.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: ограничение продуктов, богатых растительной клетчаткой. Исключение продуктов, вызывающих бродильные процессы в желудке и кишечнике. Дробный режим питания (5 раз в день).
Запрещенные продукты и блюда:
• острые и соленые блюда
• жареная пища
• овощные и мясные консервы, копчености
• овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами (лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат)
• жирное мясо и рыба
• маргарин и другие комбинированные жиры
• очень холодные блюда и напитки
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб и хлеб из муки грубого помола, с отрубями, черный хлеб, несдобные мучные изделия
• овощные супы на слабом мясном или рыбном бульоне
• нежирное мясо в рубленом виде или кусками
• яйца всмятку или паровой омлет
• кисломолочные продукты, творог
• овощи в сыром и отварном виде (свекла, морковь, кабачки, цветная капуста)
• свежие фрукты в больших количествах, варенье, джем
• овсяная, гречневая, перловая крупы
• нежирный неострый сыр, нежирные колбасы
• чай, некрепкий кофе, фруктовые и овощные соки
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — гречневая каша с растительным маслом, творожный сырок, чай с молоком.
2-й завтрак — свекольное пюре с растительным маслом, кефир (1 стакан).
Обед — овощной суп, мясные котлеты, овощное пюре, салат из помидоров с растительным маслом, яблочный сок.
46 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Полдник — чай с медом, сухое печенье.
Ужин — запеченное мясо с сыром, отварной картофель, чай с молоком.
На ночь — ряженка (1 стакан).
№ ЗБ
Показания к назначению: запоры с отсутствием воспаления кишечника; дискинезия кишечника, спастический колит.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: большое количество растительной клетчатки. Исключение продуктов, приводящих к бродильным процессам. Дробный режим питания (5 раз в день).
Запрещенные продукты и блюда:
• жирные сорта мяса
• ягоды черники
• шоколад и конфеты
• крепкий чай и кофе
• кальцинированный творог
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб из муки грубого помола, несдобные мучные изделия
• супы на крепких мясных и рыбных бульонах, окрошка, холодный борщ
• нежирное мясо, приготовленное любым способом
• яичный омлет
• кисломолочные продукты, творог, мороженое
• любые овощи в сыром, отварном, запеченном виде
• свежие фрукты, сухофрукты, варенье и джем
• крупы и макаронные изделия в ограниченном количестве
• сливочное и растительное масло
• пряности без ограничений
• чай, ягодные и фруктовые соки и компоты, квас, пиво, предпочтительнее в холодном виде
Примерное меню на один день:
Утром натощак — овощной сок (0,5 стакана).
1-й завтрак — овощной салат с растительным маслом, отварное мясо, гречневая каша, чай.
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 47
2-й завтрак — тертая морковь со сметаной и сахаром, рыбное суфле, холодный фруктовый сок.
Обед — холодный борщ, жареное мясо с овощным рагу, свежие фрукты.
Полдник — 1 стакан отвара шиповника.
Ужин — жареная рыба с картофелем, салат из помидоров, компот.
На ночь — кефир.
№ 4
Показания к назначению: острые и хронические заболевания кишечника в период резких обострений с сильными поносами.
Диета обеспечивает щажение слизистой желудка и кишечника, препятствует гнилостным процессам.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: ограничение жиров и углеводов. Сниженное содержание поваренной соли. Исключение продуктов, способствующих брожению, стимулирующих желчеотделение, секрецию желудочного сока. Дробный режим питания (5—6 раз в день).
Запрещенные продукты и блюда:
• любые свежие мучные изделия
• любые овощи и фрукты, бобовые
• свежее молоко
• пряности и консервированные продукты
• газированные напитки
• сласти, мед, варенье
Рекомендуемые продукты и блюда:
