Дибактериоз. Лечение и профилактика без лекарств - Гарбузов Г.
Скачать (прямая ссылка):
Искусственное пищеварение — это новое и перспективное направление в целительстве. Ряду пациентов с уничтоженным вторым (обеспечиваемым симбионт-ной микрофлорой кишечника) иммунитетом и хроническим дисбактериозом продукты, полученные таким путем, станут реальной помощью в излечении.
134 Часть II. Лечение дисбактериоза, дисбиоза
Ферментирование закваской «Курунга»
Для ферментации пищи можно использовать закваску «Курунга» (бурятско-монгольский кисломолочный напиток), предназначенную для ферментирования лекарственных трав и ряда пищевых продуктов. При этом лечебные травы подбирают специально под определенные заболевания. Например, для лечения сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбофлебита, гипертонии, склероза мозга рекомендуют лист фундука (орешника), цветы клевера и многие другие травы. Я же в своей практике для лечения этих же заболеваний использую лист гинкго. Все эти лекарственные травы (можно и комбинированные сборы) сушат и измельчают в кофемолке в порошок.
В стакан свежего молока добавляют по инструкции закваску, а затем 1—2 чайные ложки порошка из лечебных трав.
Заквашивают 3—5 дней. Лечебный напиток применяют по
1 стакану в день.
Применение лекарственных трав в квашеном виде не только усиливает их свойства, но и позволяет избежать негативных воздействий нагревания для получения отвара или добавления спирта при получении настоек. Такие способы приготовления лекарственных препаратов резко ослабляют лечебный потенциал трав, убивают в них ферменты, витамины, фитогормоны, фитоалексины. Поэтому многие целители и травники являются сторонниками применения трав в виде порошка или в натуральном виде. Предлагаемая мною методика применения лечебных трав не только учитывает все эти требования, но и имеет значительное преимущество. Комплексы из пробиотических заквасок и лечебных трав многократно усиливают лечебные свойства каждого компонента по отдельности, а значит, лечение становится более целенаправленным, комплексным и многоплановым.
Глава 15. Ферментированные продукты 135
^ ------------------------------------------------
Лучше лекарственные травы применять свежими, в этом случае их надо измельчить в мясорубке или соковыжималке — получается сырой жом.
Курунгу можно использовать для ферментирования живого жома из трав. Для этого траву измельчают до состояния полужидкого фарша и пересыпают сухим порошком закваски — 30—50 г травы на 1 г закваски. Все тщательно перемешивают. Если нет сухого порошка закваски, то можно использовать отцеженную от сыворотки створоженную массу. Затем плотно укладывают в банку и утрамбовывают толкушкой, закрывают полиэтиленовой крышкой и ставят в темное теплое место {температура 25—30°С). Держат от 5 до 15 дней, можно иногда и до 30 дней — не бойтесь, что растительная масса забродит и испортится.
Курунга действует как антагонист всем нежелательным или патогенным бактериям. В ее присутствии они долго не смогут развиваться.
Начиная с 10—15-го дня этот травяной ферментат можно использовать в качестве лечебного средства или усиленного пробиотика — естественной для организма пищи по 1-2 чайные ложки в день. Можно добавить его в кашу или хлеб.
В домашних условиях также можно и нужно заквашивать пищевые растения.
Морковь, свекла, помидоры, салатная зелень {и многое, многое другое) измельчаются на мясорубке, соковыжималке или другим способом. Жом из них закладывается в банки и пересыпается пищевой закваской. Обычно закваска курунга или другие (тибетский грибок, индийский рис, «Здоровье»), добавляется в количестве 3 % от общей массы. Все равномерно перемешивается, затем тщательно уплотняется с помощью толкушки, чтобы создать анаэробные безвоздушные условия для бактерий. Масса закладывается в банку, закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в темное теплое место. Квасят обычно от 3—5 дней до 15—20 дней в зависимости от продукта. В дальнейшем эту ферментированную массу хранят в холодильнике до 2—3 месяцев.
136 ч асть II. Лечение дисбактериоза, дисбиоза
Принимают по мере необходимости в виде салатов, основных блюд и в дополнение к основным блюдам. Содержащиеся в курунге молочно-кислые бактерии медленно сбраживают этот продукт, ферментируют его и в то же время приводят к самоконсервации продукта. Значит, в течение определенного времени он не подвержен процессам гниения.
В закваску можно также добавить измельченные в порошок крупы. Все принимается только в свежем — не в отварном виде. Для усиления ферментации иногда можно добавить немного сметаны, бифилайфа, сахара. В дальнейшем этот ферментат можно пополнять свежей частью пищевого продукта, то есть перезакваши-вать, но не более 2-3 раз. Закваски можно приобрести у автора.
По мере укрепления желудочно-кишечного тракта и общего состояния организма ассортимент таких ферментированных блюд расширяют. Естественно, при этом целесообразно продолжать и фитотерапию. Рецептов множество, но я сторонник использовать лечебные травы не в виде отваров, настоек, а в виде порошка — это лучше сохраняет их лечебные свойства. А еще лучше применять лекарственные травы свежими и добавлять их в необходимых пропорциях в изготавливаемый вами ферментат.
