Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Долженкова Н.А. -> "Диабет " -> 30

Диабет - Долженкова Н.А.

Долженкова Н.А. Диабет — У-Фактория, 2007. — 72 c.
Скачать (прямая ссылка): diabet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 24 25 26 27 28 29 < 30 > 31 32 33 34 35 36 .. 51 >> Следующая

В их составе содержится не более 10% легкоусвояемых углеводов - это немного. Вы можете смело включить их в свой рацион, но, конечно, не забывая при этом учитывать суточную потребность в углеводах. В эту группу не попадают лишь виноград, бананы, хурма, инжир. Если вы очень их любите, отказываться от них не стоит, смело включайте их в свое меню, но лишь в небольших количествах и не ежедневно.
Больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять в большом количестве овощи, которые содержат мало углеводов и много балластных веществ. Из широко употребляемых нами в пищу овощей только картофель содержит в себе много углеводов в виде крахмала (около 20 %) и мало пищевых волокон.
Картофель - привычный, вкусный и питательный продукт, богатый белком, витамином "С", калием. Однако при заболевании диабетом употребление его должно быть строго ограниченным, учитывая его высокую калорийность.
Свеклу, морковь, зеленый горошек можно есть каждый день, но не более одной порции. Эти овощи содержат в два раза меньше, то есть 10 %, усвояемых углеводов.
Во всех прочих овощах углеводов и того меньше - всего 3 - 5 %, остальное - клетчатка. Поэтому они практически не влияют на уровень сахара в крови. Их можно есть сколько угодно и когда душе угодно. Для больного сахарным диабетом это "золотой" овощной фонд. Сюда относятся кабачки, баклажаны, капуста, патиссоны, огурцы, помидоры, брюква, редька, сладкий перец, тыква, щавель, все виды салатов.
Коротко перечислив опасные и безопасные для больных диабетом продукты, поговорим об удобном способе измерения количества и калорийности углеводов.
ЧТО ТАКОЕ "ХЛЕБНАЯ ЕДИНИЦА"?
Как правильно определить необходимую норму углеводосодержащих продуктов? Все они существенно различаются между собой по своим физическим свойствам, составу, калорийности. Измерить каким-то одним привычным домашним способом - с помощью ложки или стакана - все эти важные параметры пищи невозможно. Не менее трудно определить и необходимый объем суточной нормы продуктов, не имея специальных знаний и не видя понятных для себя ориентиров. Чтобы облегчить эту задачу, диетологами было введено условное понятие - хлебная единица.
Хлебная единица - своеобразная "мерная ложка" для исчисления углеводов. Независимо от вида и количества продукта, будь то хлеб или яблоко, одна хлебная единица содержит 12-15 граммов усвояемых углеводов. Она повышает уровень содержания сахара в крови на одну и ту же величину - 2,8 ммоль/л - и требует для усвоения организмом 2 единицы инсулина.
Хлебная единица была введена именно для больных сахарным диабетом, получающих инсулин. Для них в высшей степени важно соблюдать ежедневную суточную норму углеводов, соответствующую вводимому инсулину. Так, если вы ошибетесь в подборе продуктов и съедите больше углеводов, чем это рассчитано в соответствии с назначенной дозой инсулина, уровень сахара в крови повысится. И наоборот, если вы регулярно получаете углеводов меньше чем нужно, у вас может развиться гипогликемия.
Благодаря введению понятия хлебной единицы больные сахарным диабетом получили возможность правильно составлять меню, грамотно заменяя одни углеводосодержащие продукты другими.
Ниже приводится таблица, показывающая количество того или иного продукта в 1 хлебной единице. Таким образом, глядя на таблицу, вы сами можете рассчитать суточную норму углеводов, учитывая, что 1 хлебной единице соответствует:
* 25-30 граммов белого или черного хлеба (половинка обычного хлебного ломтя толщиной в один сантиметр); печенье типа "Мария", 3-4 штуки; галеты, 5 штук; крекеры, 5-6 штук;
* сухари панировочные -1 столовая ложка; мука любая -1 столовая ложка;
* 1/2 стакана каши гречневой, ячневой, пшенной, кукурузной, овсяной,перловой;
* 1/3 стакана рисовой каши;
* 1/2 стакана любых отварных макаронных изделий;
* оладьи, 1 средняя;
* блины, 1;
* сырники, 1 средний;
* 2 пирожка с мясом;
* пельмени, 4-5 штук;
* одна средняя картофелина или 2 ст. ложки жаренного картофеля или 2 ст. ложки пюре;
* 1/2 стакана отварного гороха, фасоли, чечевицы;
* 1 стакан отварной натертой свеклы или моркови;
* 1 стакан натертой свежей тыквы;
* 1 стакан свежей натертой репы;
* 1 стакан отварной натертой брюквы, турнепса;
* один кукурузный початок средних размеров;
* 1/2 стакана консервированной кукурузы;
* 3 стакана кукурузы "воздушной";
* 1,5 стакана овощного супа;
* 1 стакан пива;
* 1 яблоко средних размеров;
* 1 маленькая груша (150 граммов);
* 1 маленький апельсин (150 граммов);
* один мандарин;
* 1/2 грейпфрута (весом 300 граммов);
* 2 абрикоса средних размеров;
* 1/2 банана;
* 1 киви;
* 1 персик небольших размеров (100 граммов);
* 2-3 сливы;
* 1/2 средних размеров манго; 15 вишен;
* 10 черешен;
* 10-12 виноградин;
* 400 граммов арбуза (вес с кожурой);
* 300 граммов дыни (вес с кожурой);
* 3/4 стакана любых из перечисленных здесь ягод: черники, голубики, смородины, жимолости, черноплодной рябины, крыжовника, малины;
Предыдущая << 1 .. 24 25 26 27 28 29 < 30 > 31 32 33 34 35 36 .. 51 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed