Витамины от кутюр - Буланов Ю.Б
Скачать (прямая ссылка):
Бактерии туберкулеза обладают повышенной потребностью в витаминах группы В и особенно в пиридоксине. Один из эффективных противотуберкулезных препаратов - изонианид - яюіяется антагонистом пиридоксина (витамина В6). Вызывая дефицит пиридоксина у туберкулезных бактерий, он и оказывает противотуберкулезное действие. Кроме того, изонианид является антагонистом никотиновой кислоты и может вызвать у человека пеллагру. Как видим, авитаминозы могут развиваться не только при недостаточном поступлении в организм витаминов с пищей, но и при полноценном рационе, если в организм поступают антивитамины.
Белок авидин, находящийся в белке куриных яиц (а также в белке яиц уток, индеек и гусей) связывает биотин (витамин Н), т.е. проявляет антивитаминные свойства по отношению к биотину. По этой причине питание сырыми яйцами может вызвать авитаминоз Н. Он характеризуется облысением и развитие себорейного дерматита. При варке яиц авидин денатурируется и теряет свои антивитаминные свойства. В некоторых районах нашей страны сырые яйца до сих пор считаются полезным продуктом. Это устаревшее представление и оно должно быть пересмотрено.
Сульфаниламидные препараты, о которых я уже упоминал, проявляют антивитаминное действие по отношению к парааминобензойной кислоте. Микробы, вызывающие в организме банальное (обычное) воспаление - стафилококки, стрептококки и т.д. не могут жить без парааминобензойной кислоты, и очень чувствительны к ее дефициту. Поэтому сульфаниламидные препараты достаточно широко используются для борьбы с банальной микрофлорой.
Если человек принимает препараты с антивитаминной активностью в качестве лечебного или какого-либо другого средства, это необходимо учесть, и в дальнейшем восполнить дефицит этого витамина в организме, назначая витаминные либо поливитаминные препараты.
39
Мифы витаминологии.
Прежде чем приступить к детальному рассмотрению каждого отдельно взятого витамина и витаминоподобного вещества, хотелось бы сделать лирическое отступление и поговорить о тех мифах, которые касаются витаминов и бытуют в сознании многих людей.
Миф №1. Все искусственное хуже, чем натуральное.
Это самый распространенный и самый живучий миф из всех, которые касаются витаминов. Существуют люди, называющие себя натуропатами. Они утверждают, что только те витамины, которые содержатся в овощах и фруктах, могут усваиваться организмом, а синтетические витамины не усваиваются. Вообще подобный бред можно часто встретить в популярной и псевдопопулярной медицинской литературе.
Попробуем разобраться по порядку. Клетчатка овощей и фруктов является настолько грубой и имеет настолько толстые клеточные оболочки, что переваривается очень плохо. Большая часть клетчатки выделяется через кишечник в неизменном виде. Соответственно и большая часть витаминов овощей и фруктов не усваивается. Польза растительных продуктов очень сильно преувеличена. Многие животные продукты содержат витаминов куда больше и перевариваются почти полностью. Злаковые культуры считаются основным поставщиком в организм витамина Вь однако некоторые сорт сыра содержат витамина Bj в 150 (!) раз больше любого растительного продукта и при этом не содержат никакой трудно перевариваемой клетчатки.
Избыток овощей и фруктов в рационе вызывает вздутие кишечника, метеоризм (повышенное газообразование). Все это является следствием усиления бродильных процессов в кишечнике, а бродильные процессы приводят к образованию токсических веществ, которые не менее опасны, нежели продукты гниения непереваренного белка в кишечнике. Вред непереваренного белка, который гниет в кишечнике с образованием токсинов, описан детально как в научной литературе, так и в популярной, а вот вред непереваренных углеводов и клетчатки постоянно замалчивается, хотя токсинов эти соединения дают ничуть не меньше и эти токсины так же всасываются в кровь, вызывая отравление организма.
40
Каковы причины такого замалчивания? Они очень просты. В правительстве каждой страны аграрное лобби представляет очень большую силу, а в правительстве некоторых стран вообще - решающую. Это лобби тратит огромные деньги на то, чтобы стимулировать потребление овощей, фруктов и других продуктов растительного происхождения. Все затраты окупаются сторицей. Многие люди до сих пор не знают, что 80% мировой торговли зерном на товарно-сырьевых биржах сосредоточено в руках одной-единственной частной компании «Каргилл» и именно она диктует свою политику на рынке. Ни одна научная работа, ни одна диссертация, ни один учебник не пишется просто так. За их содержание производители и продавцы того или иного продукта платят очень приличные деньги. 20 лет практической работы понадобилось мне для того, чтобы прийти к очень печальному выводу: академическая наука продажна как никакая другая отрасль. Обобщать на все 100%, конечно же, нельзя, но как минимум 90% академических работ пишется на заказ. Потом дезинформация входит в учебники и студенты сами того не подозревая «с молоком матери» впитывают ее и применяют в своей работе. Кончается все дурацкими рекомендациями типа: «надо есть побольше овощей и фруктов». Надо-то надо, но на практике еще ни один больной человек здоровым от этого не стал.
