Биология полости рта - Боровский Е.В.
ISBN 5-86093-077-1
Скачать (прямая ссылка):
КСБЭ в нейтральном среде образует нерастворимый комплекс с ионами кальция и вместе с минеральной фазой при нейтрализации кислых растворов выпадает в осадок. Предварительное осаждение кальция из кислого раствора с дальнейшей нейтрализацией его не приводит к выпадению КСБЭ в осадок, что убедительно свидетельствует о его связи именно с кальцием. Подкисление среды до pH 4,0 и воздействие калышйотнимающими средствами способствуют разрушению комплекса КСБЭ с минеральной фазой.
К. С. Десятниченко установил, что КСБЭ представляет собой белок с молекулярной массой 20 000. Вереде, близкой к нейтральной, в результате взаимодействия с ионами Са2+ он образует агрегаты типа ди-, три- и тетрамеров с молекулярной массой 40000—80 000. Один моль КСБЭ способен связать 8—10 ионов кальция. В кислой среде комплекс распадается, в результате чего освобождается мономерный белок (КСБЭ). К- С. Десятниченко показал, что в образовании агрегатов КСБЭ важное значение имеют фосфолипиды, но их роль отличается от роли Са2+. Он предполагает, что фосфолипиды играют роль мостика между агрегатом КСБЭ и минеральной фазой, а также принимают участие в образовании комплекса КСБЭ.
106
Таблица З
Видовые различия в содержании белковых компонентов в эмали зубов человека, крупного рогатого скота и свиньи
Вид Сумма белковых Водонераствори- Свободные ами
компонентов мый белок нокислоты и пеп
тиды
Человек 129,38+4,0 95,3+3,81 12Д2±0,89
Крупный рогатый 68,27± 1,47 41,83 ±1,01 9,28 ±0,25
скот р< 0,001 р< 0,001 р>0,05
Свинья 80,03 ±3,83 56,98±2,98 12,0 ±0,66
р< 0,001 р<0,001 р>0,05
Примечание. Все показатели приведены в микромолях аминного азота на 1 г эмали; р рассчитан по отношению к показателям эмали зубов человека.
Третья группа белков эмали — это растворимые белки с молекулярной массой 20000. Однако они не обладают сродством к минеральной фазе, не способны к образованию комплексов с кальцием и имеют менее регулярную структуру. Роль этих белков в эмали и в процессе минерализации неясна. Вполне вероятно, что он является остаточным белком «эмалевого органа». Кроме указанных трех групп белков, в эмали имеются свободные аминокислоты и пептиды, значение которых также не установлено [Леонтьев В. К, Десятниченко К- С., 1976].
Представляют интерес сведения о видовых особенностях белка эмали зубов человека и резистентных к кариесу животных — свиньи и коровы [Десятниченко К. С., 1977]. Было показано, что состав белка эмали животных имеет особенности, в основном касающиеся глутаминовой и аспарагиновой аминокислот, лизина и серина. Они способны связываться с кальцием и фосфатом, что может иметь важное значение во взаимодействии белка с минеральной фазой эмали. Белки эиаЛй животных (свиньи) содержат большее количество указанных выше аминокислот.
Результаты видового количественного изучения различных белковых фракций представлены в табл. 3. В качестве водонерастворимого белка показан белок эмали, способный к образованию комплекса с минеральной фазой в нейтральной среде (собственно белковая матрица).
107
Таблица 4
Видовые особенности распределения белковых компонентов зубной эмали (М±т, %)
Показатель Белок эмали Белок эмали Белок эмали
человека крупного рога свиньи
того скота
Агрегаты КСБЭ 29,2 ±4,3 34,8 ±5,4 37,5±2,5
КСБЭ 36,3 ±3,4 14,0 ±4,9 27,6 ±3,2
р<0,01
Певтиды и свободные 34,6 ±3,6 47,4 ±5,4 37,8 ±2,4
аминокислоты
Примечание. Достоверность различий рассчитана по отношению к пробам эмали человека.
Как следует из данных, представленных в табл. 3, эмаль человека содержит в среднем в 2 раза больше белковых компонентов, чем эмаль крупного рогатого скота, и в 1,5 раза больше, чем эмаль свиньи. Еще более выраженные различия в содержании водонерастворимого белка эмали, способного к взаимодействию с минеральной фазой, количество которого в эмали человека в 2 раза больше. Однако по содержанию низкомоле кулярных компонентов (аминокислоты и пептиды) различия невелики. Таким образом, эмаль кариесрезис-тентных животных характеризуется меньшим количеством белковых компонентов, особенно белковой (матрицы, способной к кальцификации.
Установлено, что белок эмали резистентных к кариесу животных в большей мере способен к образованию высокомолекулярных агрегатов с кальцием, чем аналогичный белок человека. В табл. 4 представлены данные К. С. Десятниченко (1977), из которых видно, что в белке эмали человека всегда превалирует мономерный КСБЭ и отношение высокомолекулярного агрегата к КСБЭ всегда меньше 1 (0,77). В эмали животных это соотношение значительно больше 1 и в эмали крупного рогатого скота доходит до 3,88. Таким образом, белки эмали кариесрезистентных животных обладают большей способностью к агрегации с кальцием, чем белки эмали человека. Вероятно, этим объясняется меньшее содержание белка и способной к взаимодействию с кальцием матрицы в эмали зубов животных по сравнению с эмалью человека, так как даже меньшее количество белка
