Диета для мозга птание пациента с неврологической недостаточностью и неврологической патологией - Берсенев В.
ISBN 966-7844-23-4
Скачать (прямая ссылка):
Витамин D (кальциферолы). Если в рационе питания присутствуют печень, сливочное масло, молоко, растительные масла, рыбий жир — беспокоиться нечего. Суточная потребность — 12—25 мг.
Витамин Е (токоферолы). Относится к аминокислотам, к веществам, блокирующим химические реакции, вредные для организма человека. Наиболее богаты этим витамином подсолнечное масло, семечки подсолнуха, миндаль, зародыши пшеницы и овса, рыбий жир, арахисовое масло, томатное пюре, оливковое масло, яичный желток, зеленый горошек, семена яблок и других фруктов. В неочищенных растительных маслах количество витамина Е выше. Суточная потребность — 20—25 мг.
Витамин этот разрушается как при тепловой обработке, так и при замораживании. Потому перестанем удивляться, тому, что во многих странах отдают предпочтение свежей рыбе и свежему мясу.
Витамин К (филлохиноны). Источник — растительная пища: капуста, шпинат, корнеплоды, фрукты. Немало его в печени и дрожжах. Синтезируется микрофлорой кишечника.
Витамин РР (никотиновая кислота). С табакокурением этот витамин никак не связан. Больше всего витамина РР — в мясе и рыбе. Нехватка его в пище чревата весьма неприятным заболеванием — пеллагрой.
7
В дополнение — несколько слов об антиоксидантах. Помимо витамина Е, к ним, прежде всего, относятся витамин С, селен, витамин А. Селен способствует очищению организма. Его мы заглатываем вместе с зернами, кашами, овощами, фруктами, яйцами, печенью, морепродуктами.
•к ft if
— А как же, — спросит дотошный пациент, — кофе, чай? Опять же, рафинированный сахар, мороженое, конфеты, пирожные? Кока-кола, наконец?
Придется огорчитЬ. Этй напитки' и лакомства никакой пользы не несут. Мало того, для их усвоения организму приходится мобилизовать витамины (той же группы В), из-за чего концентрация их падает.
И еще одно, возможно, неожиданное предупреждение. Людям с неврологической недостаточностью не следует увлекаться молоком.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Кальций. Вернее, его соли, поступают в организм с пищей. Однако все соединения кальция, кроме лактата, труднорастворимы и плохо всасываются кишечником. Зато наличие в рационе фосфора и магния способствует усвоению кальция. Много этого минерала в молоке и молочных продуктах. Особенно в сыре. В нем — 780—980 мг кальция на каждые 100 г. В этом же списке пшеничный и ржаной хлеб, капуста, орехи, йогурт, шпинат, курага, изюм, черная смородина. Суточная потребность человека в кальции достигает 800 мг.
Фосфор. Трудно без него организму человека. Налегайте на мясо, рыбу, молочные продукты, желтки яиц, сыр. Этот элемент таблицы Менделеева присутствует также в редисе, огурцах, горохе, орехах. Суточная потребность в фосфоре превышает 1000 мг. Наиболее благоприятно для организма соотношение кальция с фосфором — 1:1,5.
Натрий и калий. Благодаря им поддерживается определенное давление в клетках организма, регулируется водно-солевой обмен. Калий мы получаем с изюмом, медом, курагой, яблоками. Он способствует передаточным функциям нервной
системы, от него зависит состояние сердечно-сосудистои системы. Потребность в натрии восполняется поваренной солью. С возрастом мы больше нуждаемся в калии, так что пересаливать еду совсем не обязательно.
Магний. Укрепляет нервы, и этим все сказано. Разнообразьте рацион орехами, миндалем, куриным мясом и сыром, йогуртом, плодами манго и авокадо, изюмом и бананами. Суточная потребность в магнии — 12—13 мг на 1 кг веса.
Железо. Основной проводник кислорода в нервную систему. Больше всего железа в нежирном мясе, овощах, фруктах, кунжуте, печени, яйцах, овсяной крупе, бобовых, ржаном хлебе, яблоках. Суточная потребность — 1 мг на 1 кг веса.
Цинк. Необходимая составляющая полового и интеллектуального развития организма. Мясо, печень, яичный желток, горох, орехи, гречка, петрушка, картофель — эти продукты обеспечат суточную потребность в цинке: 0,3 мг на 1 кг веса.
Медь. Важна для мозга. Картофель, хлеб, овес, цветная капуста, гречка, печень, мясо, рыба, орехи с лихвой обеспечат суточную потребность в меди — 0,1 мг на 1 кг веса.
Марганец. Его организм добывает из овощей, чая, продуктов растительного происхождения. Суточная потребность— 0,3 мг на 1 кг веса.
Йод. Обеспечивает функционирование щитовидной железы. Им богаты морепродукты, фейхоа. Суточная потребность точно не установлена.
Фтор. Незаменимый материал для эмали зубов. Примерно треть потребности организма во фторе обеспечивается пищей, две трети — водой. Максимальная концентрация этого элемента отмечена в грузинском чае — 0,2 мг на стакан. Суточная потребность — 3 мг.
Сера. Входит в состав молекул белков, гормонов, способствует регуляции углеводного обмена, важная составляющая строительного материала костей, в частности, суставных поверхностей. Подпитка организма серой происходит благодаря мясу, молоку, маслу, а также луку, чесноку, крапиве.
Серебро. Влияет на общий тонус организма, на его обеззараживающие возможности. Больше всего серебра в огурцах, дынях, арбузах, вполне достаточно — в мяте, арнике, мелисе.
