Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Андронова Т.И. -> "Искусство омоложения и активного долголетия " -> 41

Искусство омоложения и активного долголетия - Андронова Т.И.

Андронова Т.И. Искусство омоложения и активного долголетия — Новосибирск , 2009. — 269 c.
Скачать (прямая ссылка): iskusstvoomologeniya2009.djv
Предыдущая << 1 .. 35 36 37 38 39 40 < 41 > 42 43 44 45 46 47 .. 141 >> Следующая

При подборе блюд следует руководствоваться следующими правилами:
• Блюда должны быть разнообразными, недопустимо их повторение в течение дня.
77
• Недопустимо исключение из рациона первых блюд.
• Чтобы полностью обеспечить организм пластическими веществами (белки), необходимо вводить в рацион одно мясное и одно рыбное блюдо или что-нибудь из творожных, молочных, яичных блюд.
• Для обеспечения организма витаминами и минеральными веществами как можно шире надо использовать овощные и фруктовые блюда (салаты, винегреты, свежие фрукты, соки).
Номенклатура диет. Химический состав диет и показания для их назначения, которыми может воспользоваться домашняя хозяйка для оценки правильности составления рациона, приведены в табл. 6. (таблица 6 далее).
иетическое питание при различных заболеваниях.
Диета М> 1. Питание при заболеваниях органов пищеварения.
Пищу готовят преимущественно протертую, сваренную в воде, на пару или в запеченном виде.
Перечень рекомендуемых блюд: белый хлеб, подсушенный или вчерашний, сухое несдобное печенье, сухой бисквит, булочки и пирожные, хорошо пропеченные из несдобного теста. Супы вегетарианские из картофеля, моркови, молочные. Мясо нежирных сортов в виде мясной паровой рубки и в воде приготовленной рубки (говядина, телятина, нежирная свинина, курица, индейка, кролик). На не протертую диету мясо куском, на протертую - один-два раза в неделю нежное мясо куском. Нежирная рыба (судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.) в виде паровой и отварной рубки и куском. Овощи - картофель, кабачки, патиссоны, морковь, цветная капуста, тыква - вареные протертые, в виде пюре, суфле. Спелые красные помидоры без кожицы до 100 г в день. Различные крупы, кроме пшена, в виде каш, пудингов; отварная вермишель, мелкорубленые макароны. Яйца всмятку и в мешочек, паровые и запеченные омлеты (натуральный, желтковый, белковый), снежки, меренги. Кисель, желе, муссы, компот из свежих и сушеных фруктов, сладкие яблоки, лучше печеные, варенье, мед, сахар, отвар шиповника. Молоко цельное, сгущенное, сливки, сметана в блюда. Некислый творог и блюда из него. Зелень петрушки и укропа в супы. Молочный соус с добавлением сметаны, сливочного масла, фруктовый соус. Молочный кисель, некрепкий чай с молоком и сливками. Масло сливочное, растительное по пере-
носимости.
Рекомендации по оздоровлению язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотностью и др. с помощью программ АПИ см. гл. VI.
Запрещаются: мясные, рыбные, крепкие овощные и грибные отвары; говядина выше средней упитанности, гусь, утка, колбасы; осетрина, севрюга, белуга, лососина, семга, кильки, шпроты, икра кетовая; щавель, шпинат, белокочанная капуста, репа, брюква, овощи сырые, пшено, изделия из сдобного теста, пироги, черный хлеб, мороженое, очень холодные напитки, жареное мясо и рыба, острые закуски, кислые фрукты и ягоды.
Диета М> 2. Пищу готовят преимущественно в измельченном или протертом виде. Обжаривать следует без панировки, чтобы не допустить
78
образования грубой корочки. Рекомендуется при хроническом гастрите при снижении секреции, хроническом энтерите и колите.
Перечень рекомендуемых блюд: серый и отрубной хлеб, белый хлеб, несдобные пирожки с фруктами, ягодами, повидлом. Супы на овощ-
#
ном отваре, на мясном обезжиренном бульоне, а также рыбном и грибном. Супы крупяные, кроме пшена, овощные, фруктовые. Нежирные сорта мяса и рыбы куском и в виде рубки, нежирная селедка. Каши из разных круп, кроме пшена. Отварные вермишель и макароны из муки высшего сорта. Различные овощи в гарнирах, салатах, винегретах. При хорошей переносимости белокочанная капуста, зелень, зеленый горошек. Яйца всмятку, в мешочек, различные омлеты, фрукты и ягоды мягких сортов, спелые. Фруктовые и овощные соки. Повидло, джем, варенье, мармелад, мед. Зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист. Молочнокислые напитки. Свежий творог, творожная запеканка, пудинг, сыр, сметана (в блюда). Соусы - белый, томатный (из свежих помидоров или томатного сока), некрепкий кофе, чай, отвар шиповника. Сливочное и растительное масло.
Запрещаются: очень горячие или очень холодные блюда и напитки, соления, копчения, маринады, острые соусы и приправы, сало, жареное мясо и рыба, закусочные консервы, цельное молоко, сливки, животные и кулинарные жиры, пшено, бобовые, черный хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста, сырые овощи и фрукты, газированные напитки, лук, чеснок, редька, грибы, острые соусы, горчица, перец, хрен.
Таблица б
Номенклатура диет, химический состав и показания к назначению
№ Белки, Жиры, Углеводы, Кало Пова Показания к назначению
дие г г г рийность, ренная
ты ккал соль, г
1 100 100 400-450 2930- 12 Язвенная болезнь желудка
Предыдущая << 1 .. 35 36 37 38 39 40 < 41 > 42 43 44 45 46 47 .. 141 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed