Искусство омоложения и активного долголетия - Андронова Т.И.
Скачать (прямая ссылка):
Установлено, что трудоспособность понижена при выходе на работу натощак. Обильные приемы пищи приводят к перегрузке пищеварительных органов, вызывают перераспределение крови в организме, затрудняют работу сердца, ухудшают деятельность нервной системы, снижают ее работоспособность. Редкий прием пищи способствует увеличению массы тела, накоплению холестерина в крови и развитию атеросклероза не только у пожилых людей, но и в молодом возрасте.
Для обеспечения организма всеми необходимыми пищевыми веществами в соответствии с его «биологическими часами» пища должна содержать при каждом приеме все необходимые компоненты. В режиме питания важно также учитывать степень усвояемости пищевых веществ из разных продуктов и длительность пребывания их в желудочно-кишечном тракте. Известно, что белки усваиваются на 84,5%, жиры - на 94%, углеводы - на 95,6%.
Вредно систематическое потребление за один прием большого количества пищи, особенно легкоусвояемых углеводов. Быстро проникая в кровь, они усиливают секрецию инсулина, который способствует синтезу жиров из углеводов. Избыток клетчатки и других балластных веществ в пище, потребляемой за прием в чрезмерном количестве, вызывает растяжение стенок желудка и ухудшает переваривание пищевых веществ. Также вредна поспешная еда, глотание крупных, плохо разжеванных кусков пищи.
Потребление пищевых веществ в течение суток следует распределять так, чтобы оно не вызывало резких отклонений устоявшегося стереотипа биологических процессов в организме.
Режим питания должен строго соответствовать возрасту, условиям учебы или трудовой деятельности, состоянию здоровья человека. Наиболее благоприятным является 4-кратный режим питания, но в силу бытовых особенностей и условий труда довольно широко распространено 3-разовое питание с интервалами в 4-5 часов.
От постоянства времени приема пищи, потребляемого за один раз количества зависят условия деятельности желудочно-кишечного тракта, интенсивность всасывания переваривающихся веществ, их использование в организме. В пищевом центре развивается возбуждение, по разветвленным нервным путям поступают стимулирующие сигналы в слюнные, желудочные и другие участки пищеварительной системы. При этом «запальный сок», выделяющийся в желудке в первый период сложнорефлекторной фазы еще до приема пищи, обладает высокими переваривающими свойствами. Поэтому, если пища не поступила в желудок в
74
привычное время, слизистая оболочка длительно контактирует с активным, сильнокислым пищеварительным соком, что неблагоприятно влияет на ее защитные свойства.
Если пища поступает в организм позже обычного времени, то желудочно-кишечный тракт еще не готов к ее принятию, и тогда пищевые вещества перевариваются медленно, происходит перегрузка желудка из-за длительного пребывания в нем пищевого комка, временное растяжение стенок этого органа обусловливает снижение его двигательной активности и интенсивности секреции желудочного сока. Задержка пищи в желудке при недостаточном выделении в его полость соляной кислоты приводит к развитию микрофлоры, повреждающей слизистую пищеварительного тракта. Наряду с этим при недостатке желудочного сока снижается и секреция пищеварительных соков в нижележащих отделах желудочно-кишечного канала.
Таким образом, при нерегулярном приеме пищи, с одной стороны, создаются условия для потерь пищевых веществ за счет деятельности микроорганизмов, с другой - для развития воспалительных процессов в различных участках пищеварительной системы, особенно желудка.
При 4-кратном режиме питания первый завтрак составляет 20%, второй завтрак - 15%, обед - 45%, ужин - 20% суточного рациона. При 5-кратном режиме питания дополнительно вводится полдник - 10% от дневного рациона и соответственно уменьшается на 5% обед и ужин (рекомендуется для пожилых людей). Благодаря такому режиму пища не будет перегружать пищеварительный тракт, снизится возбуждение пищевого центра и небольшое количество пищи вызовет ощущение сытости.
Таким образом, в соответствии с принципами рационального режима питания приемы небольшого количества пищи должны быть частыми. Надо полностью исключить приемы большого количества пищи и длительные промежутки между ними. При 4-5-кратном режиме питания промежутки между приемами не превышают 4-5 часов, в результате чего создается равномерная нагрузка на пищеварительный аппарат, обеспечивается высокая атакуемость ферментами и наиболее полная обработка пищи полноценными по переваривающей силе соками.
Органы пищеварения нуждаются в отдыхе, которым является ночной сон. Непрерывная работа секреторных систем приводит к снижению переваривающей силы сока и к нарушению нормального его отделения. Для восстановления нормальной деятельности пищеварительные железы должны иметь 8-10-часовой отдых ежесуточно. Ужинать рекомендуется не позднее чем за 3 часа до сна.
Необходимость утреннего приема пищи - завтрака - диктуется потребностью организма в запасе энергетических ресурсов для различных видов деятельности в дневное время. Утром желательно съесть салат или закуску для возбуждения аппетита, обычно пониженного в это время суток. После холодного блюда должны следовать горячее - рыбное, яичное, мясное или молочное, затем напиток с бутербродом. Обед обычно содержит наиболее значительную часть суточного рациона и состоит из
