Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ахманов М.С. -> "Диабет в пожилом возрасте" -> 15

Диабет в пожилом возрасте - Ахманов М.С.

Ахманов М.С. Диабет в пожилом возрасте — СПб.: Невский проспект, 2003. — 180 c.
ISBN 5-8378-0160
Скачать (прямая ссылка): diabetvogilomvozrasre2003..djvu
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 57 >> Следующая

Макароны, лапша, 15 1,5 ст. л. 36 240
нермишель
49
Диабет в пожилом возрасте
Продолжение таблицы 1
Продукт Вес, Объем Калорийность, ккал
на 1 ХЕ на 100 г
продукта
ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, СОКИ
(Продукты с угленодами)
Виноград 120 84 70
Виноградный сок 100 1/2 стакана 70 70
Яблоко, груша 100 1 небольшое 46 46
Яблочный сок 80 37 46
Банан 90 1/2 плода 80 90
Апельсин, грейпфрут 170 1 плод 68 40
Персик 120 1 плод 50 40
Слива 100 4 шт 40 40
Арбуз 400 130 32
Ягоды --- клубника, 200 1 стакан 80 40
смородина, малина,
крыжовник, брусника
ОВОЩИ И ГРИБЫ
(Продукты с углеводами)
Картофель 80 1 небольшой 65 83
ч плод
Бобы, фасоль,
горох (сухие) 100 5---6 ст. л. 140 140
Свекла, морковь 200 70 35
Капуста 350 98 28
Огурцы, кабачки 700 100 15
Белые грибы --- 23
Примечание. На 1 ХЕ приходится очень большой вес онощей (см. снеклу, морконь, капусту, огурцы). Поэтому практически можно есть без ограничений лук, редис, редьку, помидоры, репу, баклажаны, тыкву, салат, зелень, грибы, сою и так далее. Калорийность 100 г перечисленных онощей примерно 20~30 ккал.
50
Диета
Окончание таблицы 1
Продукт
Калорийность, ккал
Вес, Объем
г на 1 ХЕ на 100 г
продукта
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЖИРЫ
(Продукты с белками и жирами)
Масло сливочное Маргарин, майонез Масло растительное Нежирное молоко, кефир Сметана, 10% жирн.
Творог нежирный Сыр «Российский»
Сыр нежирный, брынза Мороженое
---
200 1 стакан 120
65 120
660
660
900
60
116
86
370
250
180
МЯСО И РЫБА
(Продукты с белками и жирами)
Нежирная говядина --- 187
Мнсо курицы --- 240
Вареная колбаса 150 450 300
(с добавкой крахмала)
Копченая колбаса --- 400
Яйцо --- 1,5 яйца 160
Треска --- 75
Карп --- 96
С помощью таблицы вы можете не только оценить калорийность своего питания и составить низкокалорийную диету, но и прикинуть количество хлебных единиц, которые содержат ваш завтрак, обед или ужин. Мы видим, что мясо, рыба и молочные продукты глюкозу крови не повышают, за исключением молока, кефира, мороженого, вареной колбасы и сосисок. Однако эти продукты весьма
51
Диабет в пожилом возрасте
калорийны, содержат жир и холестерин, поэтому следует употреблять нежирное мясо, молоко, творог и сыр. Овощи, кроме картофеля и бобовых, сахар крови также не повышают, холестерина и жира не содержат и являются низкокалорийными продуктами. Фрукты тоже не отличаются высокой калорийностью, но 100 г яблок, груш, слив, винограда, персиков, банан повышают сахар крови так же, как кусок хлеба в 1 ХЕ. Каши и макаронные изделия повышают сахар крови точно так же, как хлеб, и представляют собой калорийные продукты. (Рис. 9.)
Напомню, что в течение суток в наш организм должно поступать не более 0,3—0,4 г холестерина; а это значит, что мы можем съесть 200 г мяса и колбасы (0,14 г холестерина), 30 г сыра (0,03 г холестерина), 100 г творога (0,07 г холестерина) и 20 г сливочного масла (0,04 г холестерина). Что же касается яиц, то лучше есть 1 яйцо в 2—3 дня или же не потреблять желтков, особенно богатых холестерином. В растительных жирах холестерина нет,
Содержание
холестерина
(г)
1.5 -
l>N

о
Є о с?
'г Граница
суточной нормы
І і і--------1 Вид продукта
Рис. 9.
Содержание холестерина на 100 г продукта. Пунктиром помечены границы суточной нормы потребления холестерина — 0J—0.4 г
52
Диета
поэтому советую употреблять их для приготовления пищи вместо животных.
При внимательном рассмотрении на табл. 1 можно обнаружить много удивительного и загадочного. Оказывается, кусок белой булки точно так же поднимает сахар крови, как кусок черного хлеба, и точно так же действуют равные количества гречневой, рисовой и манной каши или ложка обычного сахара, яблоко, 120 г винограда, 1 небольшая картофелина или стакан молока. Но почему-то врачи советуют нам питаться ржаным хлебом, а не пшеничным, гречневой кашей, а не манной, вместо сахара пользоваться ксилитом, ограничивать картофель, не употреблять виноград, а остальные фрукты есть в меру. Здесь скрыта какая-то тайна, и мы непременно должны с этим разобраться.
Вспомним, что сахара-углеводы бывают разными — простыми (моносахариды глюкоза и фруктоза), чуть посложней (дисахариды сахароза, мальтоза и лактоза), более сложными (полисахарид крахмал), а также такими, которые вообще не перевариваются в нашем желудочно-кишечном тракте (клетчатка). Вспомним еще один факт: любой съедобный углевод должен сначала перевариться и превратиться в глюкозу, и лишь затем он попадет в кровь и станет приемлемым топливом для наших клеток-моторов. Для глюкозы, которая содержится в винограде, изюме и виноградном соке, этот путь короток: ей не надо превращаться во что-то другое, она сразу всасывается в кровь, и этот процесс начинается уже в полости рта. Следовательно, глюкоза не просто повышает сахар крови, а делает это резко и быстро.
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed