Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Ахманов М.С. -> "Диабет в пожилом возрасте" -> 13

Диабет в пожилом возрасте - Ахманов М.С.

Ахманов М.С. Диабет в пожилом возрасте — СПб.: Невский проспект, 2003. — 180 c.
ISBN 5-8378-0160
Скачать (прямая ссылка): diabetvogilomvozrasre2003..djvu
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 57 >> Следующая

Есть у меня знакомая, дама с редким пристрастием к манной каше и картофелю. В былые годы она ела кашу
43
Диабет в пожилом возрасте
со смородиновым вареньем, но заболев диабетом после 60 лег, варенье из своего меню исключила, а вот манную кашу ест по-прежнему: кто-то сказал ей, что каши — обязательная часть питания диабетиков. Всякие каши, в том числе и манная; а раз так, зачем же пренебрегать любимым блюдом? Что касается картофеля, который содержит крахмал и потому диабетикам не рекомендован, то моя знакомая чистит его, режет на тонкие ломтики и сутки вымачивает в воде, чтобы продукт стал не таким крахмалистым.
Другая пожилая женщина твердо решила похудеть и снизить холестерин. Она отказалась от сливочного масла, сыра, мяса, маргарина и сметаны; вместо салатов с майонезом ест винегреты с растительным маслом, а вместо мяса потребляет печень. Но холестерин, равным образом как и вес, почему-то не падает.
У вполне благополучной старушки М. П., не полной, но и не худой, в 73 года случился диабет в легкой форме. Видимо, врач-эндокринолог, которого посетила М. П., сильно ее напугал — я думаю, будучи человеком красноречивым, он расписал старушке последствия диабета во всех подробностях и в диапазоне от неизбежного инсульта до ампутации ног. В результате М. П. так перепугалась, что не ест теперь ни хлеба, ни гречи, ни яиц, ни яблок. Чем же она живет?.. — спросите вы. Капустой, свеклой и морковью, овсянкой и горохом. Иногда ходит в гости, но от любого угощения отказывается, а достает свой узелок с баночкой вареной капусты.
Довелось мне как-то прочитать книгу о соколечении — иными словами, о фруктовых, ягодных и овощных соках, исцеляющих от тех или иных болезней. Имелся там небольшой раздел о диабете, и было в нем написано, что всякие соки (разумеется, натуральные, без сахара) диабетикам очень полезны, а более прочих — яблочный сок. Еще рекомендовались морковный и свекольный.
Все это, мой дорогой читатель, сплошная мифология, сказки, байки и слухи. Такова реальность: очень немногие
44
Диета
из нас, больных, знакомы со свойствами продуктов и умеют грамотно составить свою диету. Проверьте себя, попробуйте ответить на такие вопросы: что быстрее повышает сахар крови — кусок черного хлеба, яблоко или стакан молока? Почему сладкую морковь можно есть почти в неограниченных количествах, а натуральный морковный сок надо пить с осторожностью? Почему диабетикам рекомендуется ржаной хлеб, а не пшеничный? Почему можно есть пшеничный хлеб, если в него добавлены отруби?
Должен заметить, даже не всякий врач даст вам правильный ответ, а потому читайте раздел о свойствах продуктов со всем вниманием.
СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ
Питание — важная часть лечения диабета, а если говорить о диабете II типа, то эта часть — важнейшая. Ведь наше заболевание по сути является нарушением способности организма правильно использовать пищу. Таким образом, от того, что и сколько мы едим, зависит успех контроля болезни.
Итак, наша пища состоит из 6 основных составляющих: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных и балластных веществ. Прежде всего рассмотрим влияние на организм белков, жиров, углеводов и клетчатки. Для нас, диабетиков, эти составляющие питания важны их способностью повышать глюкозу крови и их энергетической ценностью, измеряемой в килокалориях (ккал). Эти показатели таковы:
Белки — сахар не повышают, в 1 г белка 4 ккал.
Жиры — сахар не повышают, в 1 г жира 9 ккал.
Углеводы — сахар повышают, в 1 г углеводов 4 ккал.
Клетчатка — сахар не повышает, энергетической ценности не имеет.
Белки бывают животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) и растительного (грибы, соя,
45
Диабет в пожилом возрасте
бобы, фасоль, чечевица), то же самое относится к жирам. Животные жиры мы едим в явном виде (масло, сало) и скрытом (любые блюда из мяса и рыбы, сыр, творог, сметана, молоко). Растительные жиры содержатся в орехах, семечках, кукурузе, оливках, из которых готовят растительные масла.
Разберемся с понятием «энергетическая ценность продукта».
Человек, как и любое живое существо, расходует в процессе своей жизнедеятельности энергию, которая, как мы уже знаем, доставляется нам с пищей. Похоже на работу машины, потребляющей топливо или электроэнергию, не так ли? Но есть тут одно важное отличие: выключенному механизму энергия не нужна, а спящий человек продолжает ее расходовать, поскольку дышит, ворочается во сне, и в его организме протекает множество важных процессов — например, пищеварительные. Таким образом, отключение машины являет собой подобие смерти, а не сна, а сон, если продолжить нашу аналогию, — холостой ход сложнейшей органической системы, именуемой живым существом.
Но основную часть энергии мы все-таки тратим в период бодрствования, когда активно двигаемся и выполняем разнообразную работу. Количество энергии, поступающей с пищей, должно примерно соответствовать ее расходу, а расход зависит от массы тела и интенсивности наших трудозатрат. Поглощая много калорийной пищи, но расходуя мало энергии, человек в результате может получить ожирение. Если пища не возмещает энергетического расхода, мы, наоборот, худеем. Известно, что суточная норма килокалорий, необходимых человеку при различных видах деятельности, колеблется довольно широко — от 1000 ккал/сут (низкокалорийная диета, ориентированная на похудение) до 2700—3000 ккал/сут (питание при тяжелой физической работе).
Предыдущая << 1 .. 7 8 9 10 11 12 < 13 > 14 15 16 17 18 19 .. 57 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed