Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
организма хозяина, и поэтому их применяют для лечения
различных инфекционных заболеваний человека, животных и
растений. Микроорганизмы, образующие антибиотики, являются
антагонистами окружающих их микробов-конкурентов,
принадлежащих к другим видам, и при помощи антибиотиков
подавляют их рост. Мысль об использовании явления антагонизма
микробов для подавления болезнетворных бактерий принадлежит И.
И. Мечникову, который предложил употреблять молочнокислые
бактерии, обитающие в простокваше, для подавления гнилостных
бактерий, находящихся в кишечнике человека.
Первым выделенным в чистом виде из культуры микроорганизмов
антибиотиком был тиротрицин, полученный американским ученым Р.
Дюбо (1939) из культуры почвенной споровой аэробной палочки
Bacillus brevis. Сильное лечебное действие тиротрицина было
установлено в опытах на мышах, зараженных пневмококками.
Антибиотики можно классифицировать по: происхождению
• из грибов,
• из бактерий,
• из актиномицетов,
• из животных тканей; химической природе
• ациклического строения (полиены, нистатин и леворин),
• алициклического строения,
• ароматического строения,
192
• хиноны,
• кислородсодержащие гетероциклические соединения
(гризеофульвин) и другие;
механизму . действия
• подавляющие образование клеточной стенки,
• поражающие биосинтез белка (тетрациклин нарушает
прикрепление транспортной РНК к рибосомам бактерий, макролид
эритромицин выключает передвижение рибосомы по нити
информационной РНК, хлоранфеникол повреждает функцию
рибосомы на уровне фермента пептидилтранслоказы,
стрептомицин искажает "считывание" генетического кода на
рибосомах бактерий);
• поражающие биосинтез нуклеиновых кислот в клетках на
различных этапах (актиномицин, вступая в связь с матрицей
ДНК, выключает синтез информационной РНК; брунеомицин и
митомицин реагируют с ДНК по типу алькимирующих соединений,
а рубомицин - путем интеркаляции);
• избирательно поражающие биоэнергетические процессы
(грамицидин С выключает окислительное фосфорилирование).
В медицинской практике применяют около 40 антибиотиков, не
оказывающих вредного действия на организм человека. Длительное
и широкое применение антибиотиков вызвало появление большого
количества устойчивых к ним патогенных микроорганизмов. В
некоторых случаях при лечении антибиотиками развиваются
побочные явления.
В животноводстве антибиотики применяются для лечения рожи и
дизентерии свиней, сибирской язвы, мыта лошадей, пупороза
птиц, актиномикоза, бронхопневмонии, желудочно-кишечных
заболеваний молодняка, сепсиса, метритов, вагинитов и многих
других болезней. Антибиотики широко применяются также в
кормлении сельскохозяйственных животных для стимуляции их
роста и развития. Для этого обычно используют как чистые
антибиотики, так и так называемые кормовые препараты -
неочищенные продукты ферментации различных актиномицетов,
бактерий и плесеней. Они содержат, помимо антибиотиков,
витамины, аминокислоты и другие продукты микробиологического
синтеза и оказывают комплексное влияние на рост, обмен
веществ, плодовитость животных, их устойчивость к
неблагоприятным воздействиям и различным инфекциям. Применение
антибиотиков (преимущественно в малых дозах) в кормлении
молодняка (в основном свиней и птиц) сокращает сроки откорма,
увеличивает привес, а у кур яйценоскость.
Антибиотики применяются также и в растениеводстве.
Антибиотики проникают в растения через корни и листья и
распространяются по тканям, значительно повышая устойчивость
растений к грибковым и бактериальным
193
болезням. В определенной концентрации антибиотики способны
вызывать увеличение всхожести семян, ускорить развитие
растения, стимулировать корнеобразование. Способы применения
антибиотиков: обработка семян, опрыскивание растений, введение
в стволы деревьев.
При употреблении в пищу человеком продуктов животноводства,
в которых присутствуют остаточные количества антибиотиков,
последние переходят в организм человека и могут оказывать
негативное воздействие. Выделяют следующие типы этого
воздействия:
• сенсибилизирующее действие остаточных количеств антибиотиков
(ОКА) и, как следствие, возникновение аллергических реакций
при терапевтическом применении антибиотиков; возможно также
противоположное явление: возникновение ответной
аллергической реакции при употреблении остаточных количеств
антибиотиков с продуктами питания у лиц, сенсибилизированных
предшествующим терапевтическим применением этих веществ;
• развитие дисбактериоза (изменение качественного и
количественного состава нормальной микрофлоры организма
человека и связанное с этим появление суперинфекций);
• образование резистентных штаммов патогенных микроорганизмов
и как следствие этого снижение терапевтического эффекта
антибиотиков;
• токсическое, тератогенное и мутагенное действие остаточных
количеств антибиотиков [5].
Сенсибилизирующее действие. Наряду с безусловной пользой
