Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
меркуран). У беременных интоксикация может сопровождаться
психическими нарушениями и самопроизвольным абортом; половина
рожденных детей умирает до 1 года [132].
183
Клиническая картина острого отравления характеризуется
металлическим привкусом во рту, жжением, слабостью, головной
болью, тошнотой, рвотой, поносом, бессонницей,
головокружением, тремором; возможны нарушения речи, параличи,
психозы. В тяжелых случаях наступает смерть от острой сердечно
- сосудистой недостаточности [146].
Хроническая интоксикация проявляется функциональными
нарушениями нервной системы: эмоциональной неустойчивостью,
головной болью, головокружением, бессонницей, нарушениями
памяти, повышенной утомляемостью. Наряду с этим может
наблюдаться потливость, тремор пальцев рук, замедление пульса,
боль в животе, печени.
Наиболее распространенными РОС являются гранозан, меркуран и
меркургексан.
Карбаматы (производные карбаминовой, тиокарбаминовой,
дитиокарбаминовой кислот) обладают широким спектром действия.
Карбаматы являются синтетическими аналогами ацетилхолина,
прямыми ингибиторами холинэстеразы, но, в отличие от ФОС, не
образуют стабильного комплекса (необратимая фаза не наступает)
[132]. Карбаматы не имеют кумулятивных свойств, не выделяются
с молоком [132;146]. Карбаматы задерживаются в тканях, богатых
липоидами. В процессе распада дитиокарбаматов выделяется
сероуглерод, который связывается аминогруппами и нарушает
обмен белков, вызывает изменения функции многих органов,
оказывает наркотическое воздействие.
Цирам, севин, цинеб, макеб обладают гонадотропным,
эмбриотоксическим, тератогенным и мутагенным действием.
Мутагенное действие связано с действием на ферменты, влияющие
на митоз и обмен нуклеиновых кислот. Доказана возможность
канцерогенного действия цинеба и тиурама.
Острая интоксикация тиурамом характеризуется головной болью,
головокружением, раздражением слизистых оболочек, общей
слабостью, болью за грудиной, страхом смерти [146]. Алкоголь
усугубляет действие тиурама. Течение острой интоксикации
карбаматами в целом аналогично острому отравлению ФОС. При
хронических отравлениях наблюдаются атрофические изменения
слизистых оболочек, нарушения вегетативной нервной системы,
повреждения печени.
Наиболее токсичны севин, цинеб, цирам.
Цианиды содержат радикал циан CN. Данный радикал содержится
в табаке (в крови и слюне курильщиков его больше, чем у
некурящих), абрикосе, миндале. Цианиды применяются, как
правило, для борьбы с грызунами (цианплав). Действие основано
на блокаде тканевого дыхания. Цианиды соединяются с
цитохромоксидазой, благодаря чему усваивается не более 5-7 %
обычного количества кислорода и животные погибают.
184
При остром отравлении теряется сознание, наступает паралич
дыхания и сердца; при хроническом - головная боль, истощение,
бессонница, атактическая походка, жжение при мочеиспускании
[132].
Медьсодержащие вещества (МСВ) угнетают цитохромоксидазу,
нарушают обмен белков, жиров и углеводов. К ним относят как
неорганические соединения (медный купорос, сульфат меди,
бордосская жидкость, хлорокись меди) так и органические
(трихлорфенолят меди). При попадании в организм человека более
10 г МСВ наступает смерть, а при поступлении более 2 г -
тяжелое отравление. В случае хронического отравления
преобладают изменения в органах пищеварения и дыхания.
Наблюдается ухудшение аппетита, слюноотделение, боль в животе,
рвота, понос, воспаление десен, увеличение печени.
Кроме рассмотренных, огромное количество веществ различных
химических групп обладают пестицидным действием. Это
мышьяксодержащие, серосодержащие, фторсодержащие,
нитрофенольные и другие соединения.
Основное количество пестицидов концентрируется на
поверхности и в кожуре плодов и овощей. Однако мойка не всегда
эффективна, т. к. многие пестициды, обладающие липофильными
свойствами, прочно связываются восками кутикулы. Поэтому
рекомендуют очистку фруктов и овощей с целью снижения
остаточных количеств пестицидов.
Нитраты, нитриты и нитрозамины
с.
'
1
Нитраты - соли азотной кислоты (HNO3). Они
содержатся в окружающей среде и продуктах
питания вследствие круговорота азота в
природе.
По данным ВОЗ для человека суточная норма нитратов
составляет 5 мг NaNO3 на 1 кг массы тела (300-325 мг, 500 мг
считается предельно допустимой дозой, а 600 мг в сутки - доза,
токсичная для взрослого человека) [112].
Источники поступления нитратов. Основными источниками
поступления нитратов в организм человека являются вода,
продукты растительного происхождения и, в меньшей степени,
продукты животного происхождения. Роль любого из них, прежде
всего двух первых, в "загрязнении организма" может
существенным образом изменяться в зависимости от многих
факторов, в частности от уровня нитратов в питьевой воде.
Самые высокие уровни нитратов обнаружены в овощах, содержимое
нитратов зависит от сорта и условий выращивания. С водой и
