Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
розы может вызвать насморк.
Аллергию называют болезнью цивилизации. Причиной роста
аллергических заболеваний в конце XX века является:
• неблагоприятное воздействие загрязненной окружающей среды;
• комплекс заболеваний, связанных с урбанизацией (адинамия,
аритмия, и др.);
• химизация сельского хозяйства;
• широкое использование средств бытовой химии: косметических,
моющих, чистящих;
• замена натуральных продуктов консервированными с применением
синтетических веществ;
• широкое распространение искусственного вскармливания
младенцев;
• интенсивное применение лекарств, особенно антибиотиков,
сульфаниламидных препаратов, вакцин.
Согласно современным представлениям, в основе аллергических
реакций лежат иммунные механизмы. Организм человека обладает
мощной саморегулирующейся иммунной системой, которая защищает
его от чужеродных веществ и поддерживает постоянство
внутренней среды. Когда чужеродные вещества-антигены попадают
в организм, лимфоциты начинают активно вырабатывать антитела.
Против каждого вредоносного агента вырабатывается свое, строго
специфическое антитело. Нормально работающая иммунная система
предельно точно решает вопрос очищения организма от всего
чужеродного, наносящего ему ущерб.
Суть реакций иммунной системы заключается в защите организма
от генетически чуждых веществ, сохранении постоянства
внутренней среды.
123
Чужеродные вещества подлежат нейтрализации, разрушению и
удалению (элиминации) из организма в результате
функционирования иммунной системы.
Иммунная система представляет собой совокупность всех
лимфоидных органов и лимфоидных клеток организма (вилочковая
железа, селезенка, лимфатические узлы, лимфатические фолликулы
кишечника, лимфоциты), которые являются единым органом
иммунной защиты. Общая ее масса у человека составляет 1,5-2
кг.
К сожалению, не всегда образуются только защитные антитела.
При некоторых условиях после попадания в организм аллергена
(антигена) к нему формируется повышенная чувствительность -
сенсибилизация (готовность организма ответить аллергической
реакцией на повторное введение этого вещества). При повторном
введении в организм такого вещества развивается аллергическая
реакция: образуются антитела с особыми биологическими
свойствами, способные закрепляться на поверхности клеток
различных органов. Это приводит к повреждению клеток и
нарушению их жизнедеятельности и выражается клиническим
проявлением болезни.
Аллергены могут попадать в организм через пищеварительный
тракт, дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки, с помощью
медицинского шприца. Аллергенами могут быть вещества,
образующиеся внутри организма человека при повреждении органов
и тканей - эндоаллергены, или аутоаллергены. Аллергены,
поступающие извне, называются экзоаллергенами и делятся на
подгруппы: бытовые, пищевые,
лекарственные, содержащиеся в косметических и моющих
средствах, бактериальные [1].
Бытовые - к этому виду относится домашняя пъль. Она имеет
сложный состав (состоит из мельчайших частиц тканей, одежды,
волос, шерсти и перхоти домашних животных). Сильные
аллергенные свойства имеют дафнии, используемые в качестве
корма для аквариумных рыбок. Люди с аллергией к шерсти и
перхоти животных, как правило, имеют избирательную
чувствительность к определенному виду животных. Но иногда
развивается, так называемая, поливалентная аллергия -
повышенная чувствительность к нескольким аллергенам.
К числу сильных аллергенов относятся перья птиц и пух,
которыми часто набивают подушки и перины. У некоторых людей
из-за них могут возникать аллергические проявления в виде
кожной сыпи, бронхиальной астмы. В таких случаях рекомендуется
вместо перьев и пуха использовать растительные материалы:
морскую траву, сено.
Пыльцевые. Пыльца цветущих растений (деревьев, кустарников,
цветов, трав) - типичный представитель этой подгруппы. Чаще
всего пыльцевые аллергены проникают через дыхательные пути.
Наиболее "аллергенное" время года - весна, когда в воздухе
больше всего пыльцы.
124
Пищевые. Наиболее сильные аллергенные свойства у молока,
рыбы, яиц, земляники, раков, крабов, сыра и икры. Есть люди,
на столько чувствительные к соответствующему аллергену, что
стоит им взять в руки нож, которым только что чистили,
например, рыбу, как у них появляется сыпь на коже, тошнота, а
иногда и рвота. Бывает так, что человек чувствителен не к
одному продукту, а к двум-трем, а то и к нескольким сразу. В
таких случаях рекомендуются малоаллергенные диеты, включающие
творог, вареный картофель, рис, гречневую кашу.
Аллергические реакции, как правило, появляются после того,
как ребенка переводят на искусственное вскармливание,
вследствие чего нарушаются иммунологическая и барьерная
функции желудочно-кишечного тракта.
Симптомы пищевой аллергии чрезвычайно разнообразны. На
первом году жизни чаще встречаются кожные реакции: покраснения
щек, опрелость, которая трудно поддается лечению, крапивница.
