Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
производства в Украине переработка отходов практически не
производится, так как масса отходов консервной промышленности
не высушивается и не перерабатывается вблизи консервных
заводов, большое количество отходов загрязняют окружающую
среду.
На предприятиях пищевой промышленности (в первую очередь -
консервных) используется большое количество воды (мойка и
очистка сырья, мойка тары и др.). Количество сточных вод и
степень их загрязненности бывает различной и зависит от
принятой технологии, характера технологического процесса (от
6-12 л на 1 л вытускаемого пива - на пивоваренных заводах, до
121 л на 1 кг прессованных дрожжей на дрожжевык заводах). Для
уменьшения количества загрязненных стоков их целесообразно
отделять от менее загрязненных, например, конденсационные воды
сахарных заводов можно использовать повторно для
гидравлического транспортирования свеклы, гашения извести и т.
д.
От предприятий пищевой промышленности часто в сточную воду
65
В пищевой промышленности для предварительной очистки сточных
вод устанавливаются песколовки, крахмалоуловители,
жироуловители, отстойники. В крахмалопаточной отрасли в
побочные продукты и отходы переходят 4 % крахмала от массы
сухих веществ зерна и 38 % от массы сухих веществ картофеля
[76].
Необходима утилизация этих отходов, поскольку большое
количество предприятий сбрасывает их непосредственно в
поверхностные водоемы, сильно ухудшая их экологическое
состояние.
В целом же пищевая промышленность вносит незначительный
вклад в загрязнение атмосферного воздуха. Наиболее
существенный вклад отрасли в загрязнение атмосферы по выбросам
свинца.
Влияние сельскохозяйственного производства на окружающую среду
Сельское хозяйство является главнейшим источником продуктов
питания, а также дает сырье для легкой и некоторых других
отраслей промышленности. Продукты Мирового океана по сравнению
с продукцией растениеводства и животноводства обеспечивают
незначительную часть
в пищу, но только 15 видов растений и 8 видов животных
обеспечивают 90 % пишц человека [166]. Четыре культуры -
пшеница, рис, кукуруза и картофель обеспечивают производство
большего количества продуктов питания, чем все остальные
вместе взятые. Злаки (главным образом рис, пшеница и кукуруза)
дают около половины калорийности пищи. Это выгзвано тем, что
лишь треть населения Земли может позволить себе употребление
мяса. Однако эта треть потребляет еще больше зерна, только в
форме мяса, молока, яиц: 37 % мирового урожая зерновык (в
Украине - 40 % [133], в США - 2/3) - фуражное зерно. В мировом
сельском хозяйстве выделяется два вида производства:
индустриализированное и традиционное [166].
Такой тип хозяйства распространен преимущественно в
развивающихся странах на плантациях по выращиванию бананов,
кофе, какао и т. д. для
66
Продуктивность всех сельскохозяйственных систем в последнее
время возрастала. Причиной этому быша необходимость
обеспечения пищей стремительно увеличивающееся население
Земли. Существуют два основных пути роста производства
сельскохозяйственной продукции: экстенсивный и интенсивный.
Первый путь подразумевает увеличение площади обрабатытаемык
земель. Именно таким быш рост производительности в большинстве
регионов Земного шара до XIX века, а местами остается таким и
сейчас.
тропические
леса
засушливые земли
потенциальная
пашня
пастбища и сенокос
леса и засушливые земли
потенциальные сенокосы и пастбища
Рисунок 3 - Структура мирового земельного фонда [166]
Теоретически, площадь пашни может быгть более чем удвоена
путем сведения тропических лесов и ирригации засушливых земель
(рис. 3). Однако, это будет иметь необратимые пагубные
последствия для всей биосферы, связанные с утратой видового
разнообразия, разрушением природных ландшафтов. Кроме того,
потенциальные пахотные земли Африки находятся в зоне
распространения 22 видов мухи це-це. Это делает невозможным
разведение скота и использование его как тягловой силы в этом
регионе. Еще одной проблемой является необходимость ирригации
на засушливых землях, в случае включения их в
сельскохозяйственный оборот. Это влечет за собой опасность
засоления, эрозии и необходимость огромных затрат энергии
жидкого топлива. Таким образом, развитие сельского хозяйства
экстенсивным путем в будущем практически невозможно. Наоборот,
уже очевидна угроза сокращения пахотных земель вследствие
деградации почв, засоления, изъятия их для горных выфаботок,
сооружения путей сообщения и растущих городов. По оценкам
экспертов ООН, в 1945-92 годах около 20 % мировой пашни
страдало от деградации вследствие эрозии и опустышивания.
Сейчас этот процесс угрожает 40 % африканских
сельскохозяйственных земель, не находящихся в зоне пустынь, 30
%
67
азиатских, 20 % латиноамериканских, 17 % европейских и 4 %
земель США. С 1977 года по 1991 г. бытший Советский Союз
утратил 20 % пашни вследствие нерационального ведения
