Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
человека, который бы не знал, что курить вредно. Следует со
всей серьезностью признать неэффективность существующих мер
борьбы с курением табака.
230
Сравнение курильщиков с жертвами, а не добровольными
участниками, помогает устранить заблуждения, которые вызывают
бездействие в связи с этой проблемой.
С момента, когда конгресс США постановил, что на всех пачках
сигарет должна быть сделана надпись: "Предупреждение: Главный
хирург (глава американского бюро здравоохранения) установил,
что курение вредно для Вашего здоровья"; считается, что
курильщики реализуют свое право свободного выбора и сами несут
ответственность за состояние собственного здоровья. Однако
независимость и свобода выбора может быть поставлена под
сомнение по следующим причинам:
1) обуславливаемая никотином зависимость;
2) курение приносит вред не только курильщику, а и его детям,
соседям, коллегам по работе и т.д.
3) непоследовательность, проявляемая при запрете к широкому
применению асбеста, героина, ДДТ, несмотря на то, что они
вызывают значительно меньшее количество смертей, чем табак.
Вместе с тем, еще первая в мире государственная организация,
начавшая кампанию за спасение здоровья курильщиков,
Королевская ассоциация врачей Великобритании, признала, что
запрет табака был бы практически неосуществимым. Врачи
сравнили такую меру с "сухим законом". Запрет не только не
может быть осуществлен в обязательном порядке, но и приведет к
росту преступности. Экономическая мощь табачной
промышленности, государственная политика субсидирования
производителей табака обуславливают сложность антиникотиновых
кампаний.
Главным способом борьбы с табакокурением остается
предостережение от курения, особенно для тех, кто еще не начал
курить. Сегодня психология и медицина не так много знают о
том, как помочь испытывающим зависимость людям, и
ограничиваются лишь рекомендациями бросить курить.
В заключение можно отметить, что витамин С и Е, каротин
несколько снижают негативное влияние курения на организм.
Пищевые добавки. Современные продукты питания
изготавливаются по технологиям, предусматривающим применение
огромного количества
231
Необходимо отметить, что микроорганизмы и их токсины,
питательные вещества, имеющиеся в пищевых продуктах,
химические и естественные загрязнения не относятся к пищевым
добавкам.
Пищевые добавки, в широком понимании этого термина,
использовались людьми в течение многих веков и тысячелетий.
Первой пищевой добавкой была, вероятно, копоть. Еще в эпоху
неолита люди определили ее пригодность для сохранения избытков
мяса и рыбы. Среди первых пищевых добавок была и соль. В
литературе имеются сведения о применении соли еще в
древнееврейском царстве (1600 г. до н. э.). Также имеет
длительную историю применение специй, торговля которыми велась
еще в Римской империи. Большое значение придавалось перцу,
гвоздике, мускатному ореху для скрытия запаха испорченных
продуктов, а также для усиления запаха других продуктов,
улучшения их вкусовых качеств.
Широкое использование пищевых добавок в современном
понимании началось лишь в конце XIX в. и быстро снискало
популярность практически во всех странах.
По влиянию на остроту, частоту и тяжесть возможных
заболеваний большинство исследователей, вопреки существующим у
многих предубеждениям, относят пищевые добавки к разряду
веществ минимального риска. Однако, нарушения санитарных норм
по применению пищевых добавок во многих странах и в том числе
в Украине значительны, что будет отмечено далее.
Большинство пищевых добавок не имеют, как правило, пищевого
назначения и биологически инертны для организма. Однако, как
заметил еще Парацельс, все вещества делает ядами доза,
например, обычная соль имеет смертельную дозу - 50 г.
Следовательно, пищевая добавка только тогда считается
безопасной, если у нее отсутствует острая и хроническая
токсичность, канцерогенные, коканцерогенные, мутагенные,
тератогенные, аллергенные и гонадотоксические свойства.
Пищевые добавки могут быть допущены к использованию в
пищевой промышленности только после всестороннего изучения
перечисленных свойств компетентными экспертами.
В настоящее время вопросом применения пищевых добавок
занимается специализированная международная организация -
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВООЗ. Для выполнения
Объединенной программы ФАО/ВОЗ по пищевым стандартам при
комитете создан Codex Alimentarius, представляющий собой
межправительственный орган, который включает более 120
государств-членов.
В Украине пищевые добавки, согласно Санитарным нормам и
законодательству, не допускается использовать в тех случаях,
когда необходимый эффект может быть достигнут иными
технологическими
232
методами. Не разрешается введение пищевых добавок для
маскировки технологических дефектов, порчи исходного сырья или
готового продукта. Продукты же для детского питания, особенно
