Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления - Некос А.Н.
ISBN 966-623-391-6
Скачать (прямая ссылка):
напитков.
Проблема употребления алкоголя усугубляется низким качеством
многих спиртных напитков. Далее еще будет идти речь о риске
употребления поддельной водки, сейчас же отметим, что даже
водка заводского изготовления не всегда соответствует
нормативам. В таких видах водки, как "Богданов край",
"Украшська особлива", "Грот", "Украшська з перцем",
приобретенных на базаре, содержание метанола превышает верхнюю
границу для водки, изготовленной из спирта первого сорта
(0,016 %), в 2, 16, 20 и 5 раз соответственно. В водках
"Украшська особлива" и "Грот" содержание метанола превышает
нормативы, установленные для водки, изготовленной из спирта-
сырца в 6,5 и 5 раз соответственно, а ведь из спирта- сырца
нельзя производить алкогольные напитки ни по каким рецептам.
Показатели содержания альдегидов более точно коррелируют с
требованиями стандартов (10 мг/л), хотя во всех названных
видах водки содержание альдегидов превышает норматив, но не
более чем в 2 раза. Также во всех названных видах водки
превышается допустимое содержание сивушных масел (15 мг/л)
[138].
Однако даже качественные, нефальсифицированные спиртные
напитки небезопасны. Доза алкоголя (спирта) 6-8 г/кг веса
(700-900 г водки) для взрослых и 1-2 г/кг веса (30-50 г водки)
для детей вызывает смертельный исход [149].
Рассматривая воздействие алкогольных напитков и используя
понятие "структурная информация" [21], можно отметить
следующее: каждый продукт имеет присущий ему химический
состав, характеризующийся мерой разнообразия, сложностью
внутреннего строения. С позиций кибернетических представлений
можно сказать, что продукты обладают структурной информацией.
Структурная информация сыграла огромную роль в процессе
создания самого человека. Натуральное вино - одна из
замечательных находок наших предков, - содержащее
разнообразные биологически активные вещества (т. е. богатые
структурной информацией), безусловно, полезно. Оно скрашивало
жизнь, веселило в праздники. Французский ликер "Шартрез", в
который входят 130 различных видов трав, используется как
желудочное средство. Еще Авиценна в "Каноне врачебной науки"
отмечал, что умеренное употребление вина способствует
прохождению пищи, улучшает пищеварение и восстанавливает
притупившийся аппетит. Однако в последнее время проявляется
тенденция обеднения набора природных биологически активных
веществ, содержащихся в спиртных напитках. Из самых различных
продуктов
227
получают чистый этиловый спирт - весьма примитивного строения
и бедный структурной информацией. Известно, что при
употреблении натуральных вин, пива и других алкогольных
напитков сложного химического состава привыкание к алкоголю
развивается гораздо медленнее, чем это происходит от чистого
алкоголя.
Многие американские авторы единогласны в своем мнении, что
главная причина алкоголизма - неправильное питание. Это
пренебрежение завтраком и нерегулярные приемы пищи, но главным
образом - преобладание в диете сахара и других продуктов,
содержащих очищенные углеводы (белый хлеб, сладости,
мороженое, пирожные, кексы, кока-кола и т. п.). Таким образом,
одна из причин алкоголизма - низкое содержание структурной
информации в потребляемой пище.
Добавление к водке сложных природных биологически активных
веществ (например, экстрактов женьшеня, элеутерококка)
уменьшает токсичность алкоголя. При приеме такой водки даже
больше обычной нормы человек не ощущает неприятных
последствий.
Курение табака. По влиянию на организм курение можно назвать
персональной формой загрязнения токсичными и канцерогенными
веществами. По оценке ВОЗ, употребление табака приводит к 3
млн. смертей ежегодно. По данным Национального центра по
статистике о здоровье США, обобщенным Миллером, курение
является лидирующей причиной заболеваемости и преждевременной
смертности среди взрослых.
Известен печальный итог конкурса среди молодежи: кто выкурит
больше сигарет, куря их одну за одной. Такой конкурс состоялся
в 1934 г. в Ницце. Два спорщика, которые смогли выкурить по 60
папирос, умерли от отравления никотином [4].
Курение - эпидемия, масштабы которой увеличиваются на 2,1 %
в год, быстрее, чем население мира. Сейчас численность
курильщиков, выкуривающих ежегодно 5 трлн. сигарет (в среднем
больше полпачки в день) превысила миллиард человек [152].
По данным 1996 г. в России курят 58 % мужчин и 12 % женщин,
у американцев 28 % и 24 %, в Испании 48 % и 30 %, в Китае 56 %
и 1 %, в Польше 70 % и 30 %.
Многое в формировании склонности к табаку остается неясным,
однако, установлено, что никотин является веществом,
вызывающим пристрастие к табаку, хотя оральная стимуляция и
манипулирование материалами, используемыми для курения,
содействует формированию привычки.
А.К. Макленнел и Р.К. Томас определили в 1967 г., что только
15 % подростков, экспериментировавших с табаком, смогли потом
бросить курить. Более того, 65 % бросивших курить в течение 6
