Экология человека - Некос А.Н.
ISBN 966-623-347-9
Скачать (прямая ссылка):
Отруення (токсикози) — одна з найпоширенших реакцш ор-ганзму на вплив антропогенних факторiв. Отруення розвиваються внаслщок надходження в оргатзм у небезпечних концентрацiях тих чи iнших речовин-токсикант1в. Кiлькiсть !х у довкглш не можна об-числити, бо в1дпов1дно до концепцi! лiмiтуючих факторiв будь-яка речовина в певних дозах може стати токсичною. Однак за частотою захворювань можна виокремити наИпоширенiшi сьогоднi токсикан-ти: отрутохiмiкати, нiтрати, важкi метали, чисельнi промисловi И по-бутовi хiмiчнi речовини.
Одним iз факroрiв, що впливають на оргатзм, е бiологiчно активна речовина. ВС речовини виконують якусь функцiю в органiзмi рослин, тварин, людини або в бiосферi чи використовуються для до-сягнення певних ефектiв. Таким чином, ва вони бiологiчно активнi. Речовин, повтстю iндиферентних, немае.
1снують бюлоично активнi речовини двох титв - ендогент та ек-зогенш. До ендогенних належать хiмiчнi елементи (кисень, натрiй, ка-лiй, фосфор тощо), низькомолекулярш регулятори (глюкоза, АТФ, ад-реналш, ацетилхолiн тощо) i високомолекулярнi бiополiмери (ДНК, РНК, бшки). Вони входять до складу оргашзму, беруть участь у процесах обмшу речовин i володшть вираженою бiологiчною ^зюлогч-ною) роллю. Екзогенними вважають бiологiчно активнi речовини, що надходять в органiзм iз !жею (бiлки, жири, вуглеводи, вiтамiни й багато шшого) або у вигляд лiкарських препарата. Бiологiчно активнi речовини !ж1 здiйснюють пластичнi функци органiзму (утворення клiтин, тканин) i вщновлюють його енергетичнi витрати, лiкарськi - використову-ються для профилактики й лiкування захворювань (рщше - для цшей диагностики).
1жа - головне джерело бюлогчно активных речовин. Стш сучасно! людини в^^зняеться скорше достатком, тж розматстю. У давнинi харчовi добавки були ильки природного походження. Близько трьох тисяч роюв до нашо! ери випiкали хлiб зi спецiями й приправами, солили й маринували рибу, приправляли кропом i м’ятою вiвсяну кашу, широко використовували цибулю, часник i перець. Вь дкриття вогню уможливило обробку харчових продукта ди-мом. Дим привтс у продукти багато нових та небезпечних для використання речовин, в першу чергу, формальдепд i потенцiйнi канце-рогени. У мiру хiмiзацi! сiльського господарства в !жу стали потрап-ляти отрутох1мшати. На змiну натуральним продуктам прийшли консервованi, у яю додаються синтетичт речовини: консерванти, барвники, антиокислювачi, згущувач^ стабiлiзатори, нейтралiзатори; серед них багато шюдливо дiючих речовин. Масштаби цих добавок величезш. У США, наприклад, як добавки використовуеться близько 8000 рiзних речовин. Пiдраховано, що середнш австралiець, наприклад, щорiчно разом з !жею з’!дае близько 2,5 кг рiзних хiмiчних речовин, яю надають mi свiжого вигляду, приемного запаху i викорис-товуються для !! збереження. Канадський учений-нутрщюшст (фахь вець iз харчування) Р. Хол у рядi сво!х робгт показуе, що з типовою магазинною !жею споживаеться 5500 рГзних х1мТчних речовин. З них 2500 речовин додаеться навмисне, а ГншГ потрапляють у !жу в результат випадкового забруднення. На думку Хола, наука ще не в змозГ оцГнити токсичнГ ефекти тривалого впливу малих юлькостей безлiчi речовин.
239
Незважаючи на все вищесказане, треба пИдкреслити, що !жа мИс-тить багато необхИдних та корисних речовин [27]. ДеякИ продукти рослинного походження завдяки присутностИ складного комплексу рИзних за структурою сполук можна з успИхом використовувати при дИетичному харчуваннИ, для лИкування та профИлактики низки захворювань. Майже в усИх продуктах рослинного походження мИстяться полИфенольнИ сполуки. До них належать простИ феноли, фенолкарбо-ксильнИ сполуки (фенолокислоти), кумарини, хромони, флавоно!ди
[15]. . . .
Багато хвороб можна вилИкувати тИльки дИетою, але, на жаль, далеко не всИ. Певна частина бИологИчно активних речовин е лИками в специфИчному значеннИ цього слова. ЛИки - невiд,емна частина ку-льтури народiв, вони займають велике мкце в життi людей. У зв’язку Из цим дуже важливе правильне визначення поняття «лИки». У сучасних пИдручниках з фармакологи важко знайти чИтке визначення лИкИв, тому що воно багато в чому залежить вИд того, хто його дае - лИкар, фармаколог, фармакогност, бИохИмИк або хИмИк. У ВеликИй медичнИй енциклопедИ! подане таке визначення: «ЛИкарськИ засоби -речовини, що використовуються для впливу на органзм iз метою попередження й лжування захворювань». У фармакологи й меди-цинИ лИки мають головним чином фармакотерапевтичне, тобто лИку-вальне, призначення.
ЛИки дуже вплинули на життя сучасного суспИльства. РИзко знизила-ся тривалИсть низки ИнфекцИйних хвороб И смертнИсть, що викликаються ними. Застосування наркотикИв дало можливИсть проводит найсклад-нИшИ й тривалИ операцИ!. ДалекИ вИд досконалостИ Имунодепресанти пИдго-тували хИрургИю до успИшного пересадження нирки й серця. Широке планове застосування лИкИв разом з використанням пестицидИв рИзко знизило захворюванИсть рИзними тропИчними хворобами - малярИею, трахомою. Застосування лИкИв вИдИграло значну роль у сучасному «вибу-ху» росту населення Земно! кулИ й у подовженнИ людського життя. Однак це стосуеться загально! характеристики в усьому свИтИ. РегИональна ж картина виглядае Инакше.
