Экология человека - Некос А.Н.
ISBN 966-623-347-9
Скачать (прямая ссылка):
У органiзм людини мдь надходить в достатнш юлькосп з фруктами, ягодами, опрками, соняшником, бобовими, картоплею. Надмiрне або недостатне надходження мiдi породжуе складнi захворювання, пору-шення обмiну речовин, особливо впамшного обмiну.
Ср1бло. 1они срiбла володiють антисептичною дiею, пщвищують тонус оргашзму, мiру його активностi. Срiбло мютиться в зелених огiрках, динi, кавунах, м’ям, мелiсi, в корiннi дудника.
Орка - життево важливий елемент, що входить до складу бшюв у виглядi сiрконасичених амiнокислот (цистин i метiонiн), а також до складу деяких впамшв i гормошв, про що мова тде нижче.
Необхщна концентрацiя сiрки забезпечуе нормальне протiкання синтезу iнсулiну - важливого гормону, регулюючого вуглеводний обмiн, функщю i структуру сполучно! тканини, збереження нормально! структури суглобових поверхонь.
138
СИрка в оргашзм людини «надходить» переважно з тваринними продуктами i лише невелика юльюсть - з рослинною 1жею (цибулею, кропивою, часником).
Сполуки кремшю. Хоча ще в старовину передбачали, що крем-нш бере участь в обмИнних процесах оргатзму, а гомеопатия з моменту свого становлення використовувала препарати кремшю в лИку-вант, донедавна офщйна медицина мало звертала уваги на роль кремшю в оргашзм людини.
Особливе значення в рацИон людини належить вгтамь нам. Втамти - речовини, що вщносяться до незамИнних факторИв живлення людини i тварин, вони вщграють первинну роль у обмИн речовин, регуляцИ1 засвоення та використання головних речовин 1жИ - бшюв, жирИв, вуглеводИв.
гЭ )
С1: Втамти — бшлопчно активнi речовини рiзнoT хiмiч-ноТ природи, що неoбхiднi для забезпечення важли-вих фiзioлoгiчних i бioлoгiчних процес1в в оргашз-мь
Вщкриття вгтамИтв пов’язане з Именем росшського вченого М. I. Лунша, який у 1880 р. експериментально встановив, що у про-довольчих продуктах е невИдомИ фактори живлення, необхИднИ для життя. Термш «вгтамши» у 1912 р. запропонував польський вчений К. Функ. До вщкриття М. I. Лунша вважали, що для нормально1 життедИяльност оргатзму достатньо визначеного вмюту у бИлюв, жирИв, вуглеводИв, мИнеральних солей та води. Однак вже давно було вщомо про наявтсть захворювань, пов’язаних з неповнощнним хар-чуванням, що зустрИчаються у людей, в яких не вщмИчалося не-
стачИ головних компонента ращону. Столптями учасники довготри-валих експедицш, що не мали свИжих овочИв, фрукта та м’яса, стра-ждали вщ цинги. Вщомо, що у експедицл Васко да Гама вщ цинги померло бИля 60 % морякИв. Така ж доля була у росИйського морехо-дця В. БерИнга i багатьох члешв його еюпажу у 1741 р., росшського полярника Г. Я. Седова у 1914 р. тощо. За часи Иснування парусного флоту вИд цинги загинуло морякИв бИльше, нИж в усИх морських боях разом узятих.
139
ВпамДни, що впливають на органДзм у мДтмальних юлькостях, регулюють продес обмДну речовин. Уявлення, що вгтамши - де лише лДкарськ! засоби вузького призначення, необхщн лише для попере-дження авпамшозу, вкрай неправильне. Впашни беруть участь в усДх життево важливих бюх!м!чних продесах, нормальна життедДя-льтсть органДзму без них неможлива.
На сьогодшшнш день вщомо илька десятюв вггашшв i дДя на ор-ганДзм людини близько 20 з них добре вивчена (серед них впашни С, В1, В2, В6, В12, РР, А, D, Е, К тощо) (табл. 6).
За останн роки внамши набули досить велико! популярносп у свт. Начебто, що у дьому поганого, бо вони ж корисш? Однак вже дектька роюв вчен попереджують, що надмрне та безконтрольне споживання навиь найкориснших впамтв може зашкодити здоров’ю.
Таблиця 6 - Характеристика ди р1зних штам1нш на оргашзм _______________________людини [47]______________________
Назва вггамну Характеристика ди на орган1зм
Впамш А (ретинол) Забезпечуе нормальну жигтедiялънiстъ клгган тка-нинних покривДв, епггелш верхтх дихальних шлях!Б, травного тракту, сечовив!дних шляхiБ, а також сприяе росту й впливае на деяю сторони Дмунних реакщй оргазму. Впамш А може потpалляти до органзму у готовому вигляд !з продуктами тваринного походження (риб’ячим жиром, жовтками яедь, молоком i молочни-ми продуктами, печшкою риб). Але в основному впа-мш А надходить у вигляд лpоБiтамiну або каротину, що у досить значних юлькостях може перебувати в ро-слинних продуктах.
Впамш В1 (памш) Входить до складу ряду ферментв, що регулюють ву-глeБOднeБий обмш, а також обмш амшокислот. Впа-мш В1 необхвдний для нормально! дальносп дентра-льно! й периферично! нервоБо! системи. Недостаток вгтамшу може викликати важи явища полшевриту, порушення Буглеводневого, бшкового й водного обмь нв. Добова потреба б тамт становить 1,7 мг. Потреба б ньому зростае при вживант БуглеводнеБо!' Лж й алкоголю. При вщноснш переваз! б харчуванн бшив i жи-piB потреба у втомЫ В1 знижуеться. Надлишок там!-
140
ну може привести до алерпзацц орган1зму. Тамш мс-титься в насшш i зародках злак1в, бобових, а також у помвдорах, моркш, капусп.
Впамш В2 (рибофлавш) Мютиться у багатьох ферментах, що забезпечують дю обмшних процеав, окислювально-вщновних реакций. При недолшу рибофлавшу порушуються троф1чт функцii нервово! системи, цшстсть слизово! оболонки порожнини рота, сповшьнюеться рют, випадае волосся, знижуеться гострота зору, з’являеться сльозоточивкть, iнодi виникае помутшння роговину ока. Причому вста-новлено, що рибофлавш дае тшьки в присутносп т1аш-ну, тобто для нормального плину обмшу речовин пот-р1бен впамшний комплекс. Добова потреба в рибофлавш становить близько 2 мг, що забезпечуеться за рахунок споживання молока, хлба, м’яса. На впамш В2 багап деяю рослинш продукти: бобов1, борошно. Багато виамшу знаходиться в дажджах, чайному гриб1 й грибах. Овоч1 й фрукти мютять його дуже мало. При тепловш обробщ р1вень рибофлавшу значно знижуеться.
