Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Лобанок А.Г. -> "Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты" -> 38

Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты - Лобанок А.Г.

Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Богдановская Ж.Н. Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты — Мн.: Наука и техника, 1988. — 261 c.
ISBN 5-343-00283-8
Скачать (прямая ссылка): microbniysinteznaosnovecelulozi1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 32 33 34 35 36 37 < 38 > 39 40 41 42 43 44 .. 131 >> Следующая

Экономичность конверсии в значительной мере определяется эффективностью систем осахаривания целлюлозы (Vaara, 1985). В ряде стран уже имеются опытные установки для энзиматического осахаривания целлюлозы и получения этанола. Подробно
77
работа этих установок рассмотрена в обзоре Клесова (1985). Осахаривание целлюлозосодержащих отходов коммерческими препаратами целлюлаз — процесс дорогостоящий, следовательно, превращение целлюлозы с помощью ферментов для последующего получения этанола экономически невыгодно. Возможно, энзиматический гидролиз гемицеллюлоз окажется экономически выгодным для переработки целлюлозных материалов с целью получения ферментируемых сахаров.
Несмотря на очевидную эффективность применения целлюло-литических ферментов для получения легкоусвояемых сахаров из целлюлозы, в ближайшем будущем для получения белковых веществ и некоторых других продуктов биосинтеза микробиологическим путем экономически более целесообразным следует считать непосредственное культивирование на целлюлозосодержащем сырье определенных штаммов микроорганизмов, способных к усвоению целлюлозы.
Глава 5
МИКРООРГАНИЗМЫ—ПРОДУЦЕНТЫ БЕЛКОВЫХ ВЕЩЕСТВ
Наиболее острым аспектом проблемы питания является дефицит белка, особая роль которого объясняется многообразием его биологических функций. Белок—основа тканей человека и животных. Ферменты и многие гормоны, обеспечивающие жизненно важные процессы в организме человека,— это также белковые вещества.
В настоящее время население земного шара составляет 4 млрд человек, к 2000 г., по прогнозам ООН, оно достигнет 5,8— 6,4 млрд, а к 2500 г.— 11 млрд человек. Мировая потребность в белке возрастет с 42 млн т в 1980 г. до 65 млн т в 2000 г. Но уже сегодня более половины населения испытывает недостаток в белке. Это в первую очередь относится к населению развивающихся стран, которое получает в 2 раза меньше растительного белка и в 5 раз меньше белков животного происхождения, чем население высокоразвитых стран, что приводит к снижению средней продолжительности жизни людей.
Растения и сельскохозяйственные животные — надежные, испытанные временем источники получения белка. Однако они уже не удовлетворяют растущие потребности человечества. Совершенно очевидно, что наряду с интенсификацией сельскохозяйственного производства и освоением ресурсов Мирового океана реальной необходимостью становится производство новых видов пищи.
Всем известно, что наиболее ценны молочные и яичные белки, несколько менее — белки мяса и еще меньше — растительный белок. В последнем меньше незаменимых аминокислот. Сравнивая, например, белки говядины, муки и картофеля с белком молока, следует отметить, что в муке мало лизина, в картофеле — лейцина. Как правило, суммарный белок растений не сбалансирован по ряду незаменимых аминокислот. Так, белки злаков дефицитны почти по всем незаменимым аминокислотам, лимитирующая аминокислота — лизин. Белки бобовых дефицитны по лейцину, метионину, валину, триптофану и другим, лимитирующая аминокислота — лейцин или метионин.
Питательная ценность белков зерновых культур не превышает 35—50% питательной ценности эталона (белка куриного яйца). Чтобы продукты были питательны, следует добавлять в них недостающие аминокислоты. Улучшение кормов недостающими
79
аминокислотами называется балансированием. Балансировать можно любую растительную пищу.
Балансирование растительных продуктов позволяет получать белок, аналогичный животному. Однако этот путь требует интенсификации сельскохозяйственного производства. В нашей стране обеспечение сельского хозяйства высокоценным белком (соевый шрот, рыбная, мясо-костная мука и др.) ограничено. Общий объем производства этих белковых добавок в 1990 г. может покрыть не более 6% потребности в нем.
Дефицит высокоценного белка исчисляется миллионами тонн в год. Покрытие его наряду с увеличением производства продуктов растительного происхождения, рыбной муки и некоторых других возможно за счет микробиологического синтеза. При этом не требуются посевные площади, промышленное производство не зависит от климатических условий, поддается точному планированию и регулированию.
Микроорганизмы как продуценты белка имеют ряд преимуществ по сравнению с высокоурожайными сельскохозяйственными растениями и животными, а главное имеют высокую скорость роста. Кормом для них могут быть меласса (побочный продукт получения сахара), продукты осахаривания древесины, а для многих— только я-алканы нефти, солома злаковых культур и др. Большое разнообразие микроорганизмов — продуцентов белковых веществ и типов их питания позволяет использовать самые различные виды сырья.
Преимущество микробиологического синтеза заключается в возможности увеличения белковых запасов не путем экстенсивного ведения сельского хозяйства, а промышленным способом. Микробиологический синтез, таким образом, является новым регулируемым и управляемым промышленным процессом получения продуктов питания для человека. В качестве продуцентов белка могут использоваться дрожжи, бактерии, грибы и водоросли.
Предыдущая << 1 .. 32 33 34 35 36 37 < 38 > 39 40 41 42 43 44 .. 131 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed