Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки - Гулый И.С.
Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки
Автор: Гулый И.С.Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год издания: 1976
Страницы: 84
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Скачать:
И.С.Гулый
НЕПРЕРЫВНАЯ
ВАРКА
И КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ САХАРА
Теоретические и экспериментальные разработки
Москва
•Пищевая промышленность • 1976
v / *r
Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и эксперименталь-ные разработки. Г у л ы й И. С., 1976.
Основные процессы современного сахарного производства осуществляются непрерывным способом. Исключение составляет завершающий, наиболее сложный и ответственный процесс — перевод сахарозы из жидкой фазы в твердую,— который выполняется в аппаратах периодического действия при удалении растворителя под вакуумом и последующей кристаллизацией полученной сложной полидисперсной системы (сахарного утфеля) в кристаллизаторах с охлаждением.
Периодичность процесса промышленного получения сахарных утфелей нарушает непрерывность технологического потока, сдерживает внедрение автоматического управления промышленной кристаллизацией, тормозит совершенствование ряда других технологических процессов и снижает эффективность всего производства.
Разработка непрерывной промышленной кристаллизации сахара была начата сахаропроизводящими странами мира еще в конце прошлого столетия. Однако до последнего времени работы по созданию вакуум-аппарата непрерывного действия кончались неудачей.
Проведенный теоретический анализ основных закономерностей процесса варки и кристаллизации сахара, связей тепло- и массообмена, гидродинамики, кинетики, динамики и рециркуляции в их взаимной связи позволил разработать рабочий процесс непрерывного получения сахарных утфелей второго продукта, варианты его аппаратурного оформления и автоматического управления. Экспериментальные исследования основных процессов и аппаратов для непрерывного получения сахарных утфелей, выполненные в лабораторных, полупромышленных и промышленных условиях, позволили разработать и внедрить в производство промышленный вакуум-аппарат непрерывного действия с системой автоматического контроля и регулирования для уваривания утфеля второго продукта.
Таблиц 20. Иллюстраций 159. Список литературы — 441 название.
/
Рецензенты: д-р техн. наук, проф. А. В. 3 у б ч е н к о, канд. техи. наук В. Б. Медзеновский
© Издательство «Пищевая промышленность», 1976 г.
г Н07-053 , дз_76
044(01)—76
ПРЕДИСЛОВИЕ
Способ получения кристаллического сахара известен давно, однако до настоящего времени он осуществляется в периодически действующей аппаратуре.
Возросший технический уровень сахарной промышленности ставит перед работниками производства, .научно-исследовательских и проектно-конструкторских организаций все более сложные проблемы. Для дальнейшего развития сахарной промышленности требуется внедрение в производство новейших достижений 'науки и техники, совершенствование, интенсификация и оптимизация технологических процессов, разработка и внедрение нового высокопроизводительного оборудования и систем автоматического управления, повышение технического уровня и эффективности производства.
Как известно, основные процессы сахарного производства осуществляются в аппаратах непрерывного действия. Исключение составляет наиболее ответственный 'процесс перевода сахарозы из жидкой фазы в твердую, который выполняется в аппаратах периодического действия, и последующей кристаллизации полученного сахарного утфеля в кристаллизаторах с охлаждением.
Необходимость перехода к непрерывному способу получения сахар'ных утфелей была осознана много лет назад, а работы по созданию вакуум-аппарата непрерывного действия ведутся с начала нашего столетия.
Было предложено множество конструкций вакуум-аппаратов и кристаллизаторов непрерывного действия, что связано с поисками наиболее совершенной аппаратуры, обеспечивающей получение сахарных утфелей требуемого качества.
Приоритет в создании конструкции вакуум-аппарата непрерывного действия (ВАНД) принадлежит русским ученым. Впервые такой аппарат был создан в 1903 г. известным сахаротех-ником Абрагамом. В 1913—1914 гг. М. Д. Зуев предложил и исследовал способ непрерывной варки утфеля в лабораторных и полупромышленных условиях. На основании полученных результатов был создан односекционный промышленный ВАНД второго продукта. Одновременно с Зуевым конструкцию односекционного ВАНД промышленного образца предложил А. И. Востоков. В дальнейшем В. И. Колпаков и Б. А. Бурдаков предложили другую конструкцию ВАНД та-
кого же типа. На основании длительных производственных испытаний было установлено, что невозможно получить утфель требуемого качества в односекционных ВАНД. В связи с этим в дальнейшем усилия сахаротехников были направлены на создание многосекционных вакуум-аппаратов непрерывного действия.
В настоящее время в нашей стране и за рубежом предложено множество конструкций секционных ВАНД. Это аппараты Солодухи, Гноевого, Гузенко, Феофилова, Головина, Антонова, Ляшкевича, Може, Коломийца, Вайсмана, Попова, Гороха, Холобаева, Волохвянского, Кота, Бурякова, Щеголева, Соколова, Данильцева, Знаменского, Жигалова, фирм Werkspoor (Нидерланды), Five—Lille—Cail (Франция), Saraewa (США) и др.
