Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Бухало А.С. -> "Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре " -> 80

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.

Бухало А.С., Дудка И.А. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре — К.: Наукова думка, 1988. — 144 c.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка): visshiesedobniebaziomeciti1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 74 75 76 77 78 79 < 80 > 81 82 83 84 85 86 .. 109 >> Следующая

штаммов-процуцентов биологически активных веществ, плодовых тел (Семэрп-жиева, 1977). Это потребует постоянного наличия спорового материала, получения генераций в сжатые сроки.
Решая проблему интродукции в глубинную культуру ценных съедобных видов базидиомицетов, необходимо прежде всего представить круг объектов, которые могут стать предметом первоочередного внимания. Инвентаризация флоры отдельных регионов до некоторой степени дает представление о количестве видов съедобных грибов, которые могут быть иктродуцированы в культуре. Для Украины приводится около 300 видов съедобных грибов, из них всего около 2 десятков видов разрешены для продажи и идут в заготовку (Зерова и др., 1979). В СССР по ГОСТу в заготовку допушено 40 видов (Сержанина, Змитрович, 1986). В Белоруссии (Сержанина, Змитрович, 1986) насчитывается около 200 видов съедобных грибов. В Грузии из 169 известных по литературе съедобных грибов местное население употребляет в пищу около 30 (Нахуцришвили, 1975). Примерно столько же видов указывает для Армении Д.Г .Мелик-Хачатрян (1980), для Дальнего Востока приводит 176 видов съедобных грибов Л.Н.Васильева (1978) .
Таким образом, из 150—300 видов съедобных грибов, известных в каком-либо достаточно крупном регионе, местным населением широко используются в пищу не более 30—50 видов. На народный опыт пищевого использования этих видов можно уверенно полагаться. Задачей, стоящей перед исследователем, задавшимся целью интрокупировать в глубинную культуру съедобные грибы, является конкретное знание биоты высших съедобных базидиальных грибов определенного региона, где будет проводиться сбор плодовых тел и выделение мицелиальной культуры. При этом необходимо знакомство с традициями местного населения относительно потребления в пишу тех или иных видов в конкретных экологических условиях. Чрезвычайно важно использовать в работе региональные флоры и определители, где имеются соответствующие сведения.
С нашей точки зрения, на этом этапе нерационально использовать в качестве продуцентов биомассы виды грибов, которые перед употреблением должны пройти термическую обработку, отваривание, вымачивание с тем. чтобы удалить содержащиеся в них токсические вещества. Многие из таких видов весьма популярны среди населения и разрешены ГОСТом для заготовки. Это. например, Boletus !uridus. Lactarius torminosus. L. necator, Tricholomopsis rutilans и др. Есть основания полагать, что токсические вешества могут содержаться и в культуральном мицелии этих видов, что, несомненно, усложнит технологию получения пищевой биомассы. Имеются значительные расхождения в оценке съедобности одних и тех же видов разными авторами. Съедобность таких грибов должна ставиться под сомнение. Интродукция в глубинную культуру многочисленных малоизвестных видов съедобных грибов или видов, которые не употребляют в пищу из-за неприемлемой консистенции или габаритов плодовых тел (деревянистые, мелкие, жесткие), потребует дополнительных медико-биологических исследований. При предварительном изучении показано, что ряд таких грибов обладает несомненными достоинствами , как объекты глубинного культивирования: они накапливают в культуре много белка, сбалансированного по аминокислотному составу, усваивают дешевые недефицитные субстраты, обладают значительной скоростью роста, наличием грибного аромата и т.п. (Фалина и др., 19656; Маслова, 1972; Капич и др., 1980, 1984) .
Видовой состав съедобных грибов, о выращивании которых в условиях глубинной культуры сообщалось в литературе,, свидетельствует, что интродукция съедобных грибов в глубинную культуру была до определенной степени стихийным процессом. Этот процесс направлялся и регулировался в значительной мере биологическими особенностями интродуцированных видов. Многие виды стали объектами физиолого-биохимических и культуральных исследований, а затем я культивирования в более широких масштабах, благодаря свойству легко выделяться в чистую культуру. Мицелий этих грибов быстро и обильно растет на агари-зованных средах и не проявляет высокой требовательности к субстрату • стествен-но, что интродукция того или иного вида в глубинную культуру может быть 116 осуществлена только в результате успешного выделения из плодового тела, суб-
страта или базидиоспор чистой мицелиальной культуры гриба и возможности поддержания ее в жизнеспособном стерильном состоянии неопределенно долгое время.
Методы выделения мицелиальных культур съедобных видов грибов, их очистки от бактериального и грибного заражения постоянно совершенствуются, что позволяет пополнять виды, выделенные в настоящее время в чистую культуру.
Часто интродуциров анные в глубинную культуру виды в природе массово плодоносят и имеют крупные плодовые тела. В экологическом отношении грибы, которые выращиваются наиболее успешно в глубинной культуре, в основном относятся к лигнотрофам, подстилочным и гумусовым сапротрофам, копротрофам и в значительно меньшей степени — к микоризным грибам. В систематическом отношении большинство высших съедобных базидиомицетов, о глубинном культивировании которых сообщается в литературе, принадлежит к представителям родов Agaricus, Coprinus, Pleurotus, Lentinus и др.
Предыдущая << 1 .. 74 75 76 77 78 79 < 80 > 81 82 83 84 85 86 .. 109 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed