Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Бухало А.С. -> "Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре " -> 77

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.

Бухало А.С., Дудка И.А. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре — К.: Наукова думка, 1988. — 144 c.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка): visshiesedobniebaziomeciti1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 71 72 73 74 75 76 < 77 > 78 79 80 81 82 83 .. 109 >> Следующая

овальной фазе, и гомогенизация лнокулюма. Это согласуется с данными, полуженными для других мипелиальных грибов и бактерий (Перт, 1978; Виестур и др., 1980). Регуляция указанных выше факторов позволила сократить лаг-фазу у исследуемых штаммов при отъемно-доливном культивировании до 1—6 ч, а весь процесс ферментации — до 48 ч. Показатели, полученные для селектированных штаммов по скорости роста, вероятно, могут быть улучшены при дальнейшей оптимизации факторов культивирования.
Установлено, что при глубинном культивировании может быть получена ' концентрация биомассы 20—45 г/л и продуктивность 4—7 г/л/сут по сухой массе (Eddy, 1958; Бухало, 1973а; Промышленное культивирование ..., 1978; Sacamoto et al., 1978а, b; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). Однако такая концентрация обычно достигается при высоком содержании в питательной среде источников питания и в первую очередь углеродного. В то я® время при этом значительно снижается величина ЭК (Перт, 1978; Высшие съедобные базидиомицеты 1983). Высокая концентрация биомассы (И) г/л и выше по сухой массе) получена нал® в глубинной культуре на качалках в опытах, связанных с исследованием питательных потребностей штаммов-продуцентов. В ферментерах же при концентрации углерода в питательных средах 1—2 % урожай биомассы обычно не превышает 12 г/л. Содержание сырого протеина в культуральном мицелии на благоприятных средах составляет 30—60 % (Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983; Капич и др., 1983).
Важным показателем продуктивности культуры при периодическом культивировании является способность продуцента превращать питательные вещества субстрата в мицелии, характеризующаяся экономическим коэффициентом (ЭК). ЭК у грибов обычно составляет 20—40 -%. Если происходит образование большого количества растворимых соединений углерода, то ЭК более низкий. Температура, источник азота, витамины, ионы металлов, возраст культуры, аэрация, влияя на образование растворимых метаболитов, косвенно воздействуют и на ЭК, который можно повышать с помощью этих факторов (Gray, Bushnell, 1955; Perlman, 1965; Перт, 1978) . Отмечены также изменения катаболизма глюкозы, связанные с варьированием форм роста, например споруляцией (Bull, Bushell, 1976). Для велитаны ЭК решающее значение имеют физическая доступность источника С, культуральные условия, включающие наличие и концентрацию других питательных веществ в среде; pH среды; аэрацию; температуру; адаптацию к субстрату. Для высших базидиомицетов, как показано нами (Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983) и другими исследователями (Bull, Bushell, 1976), на величину ЭК в значительной мере влияет присутствие в питательной среде стимуляторов и, в первую очередь, витамина В}, хотя гриб может и не испытывать в них абсолютной потребности. Несомненно, что вопрос экономической эффективности процесса глубинного культивирования для достижения высокой концентрации биомассы нуждается в дальнейших исследованиях.
Недостатоодо изученными для высших базидиоьвщетов остаются такие параметры глубинного культивирования, как потребность в Oj и СОг, что специфично для разных видов и в значительной степени определяется составом питательной среды, формой роста. Для некоторых видов показано, что снижение подачи воздуха в ферментеры от 3,9 до 0,3 л/мин при механическом перемешивании не влияет на скорость роста и накопление биомассы (Морозова и др., 1978а). Вы сказывается мнение (Dijkstra, 1976), что аэрация вообще не лимитирует рост при глубинном культивировании высших базидиомицетов г- а решающее значение имеет перемешивание. Корректная техника изучения потребности в газовом компоненте для ми-целиальных грибов разработана относительно недавно (Berry, 1975; Sinclair, Mavituna, 1983). В то же время показано (Zetelaki, 1981), что скорость переноса О] при глубинном культивировании Pleurotus ostreatus сказывается на урожае мицелия и содержант в нем белка, продолжительности ростовых фаз. Причем лучшие показатели продуктивности и биологической ценности культурального мицелия получены при разных значениях содержания 02. Установлено, что рост некоторых шцелвальных грибов замедляется при усаленной аэрации и снижении ¦112 содержания в питательной среде СО? ниже 20 % (Sinclair, Mavituna, 1983).
Не до конца ясным и решенным остается вопрос о том, какие морфологические формы роста мицелиальных грибов в глубинной культуре являются оптимальными для скорости роста, накопления биомассы, лучшего снабжения клеток кислородом и питательными веществами, кулинарных свойств конечного продукта. Рост съедобных грибов в условиях глубинной культуры происходит в виде рыхлых или плотных мицелиальных клубочков, отдельных нитей. Внутри шариков образуется полый центр или много вакуолизированных, отмирающих и лизи-рующихся клеток, имеющих низкое содержание белка (Биосинтетическая деятельность 1969; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). В результате исследований, проведенных нами в разных условиях глубинного культивирования, показано, что форма роста у одного и того же вида и штамма может заметно изменяться под влиянием pH и состава питательных сред, степени аэрации и скорости перемешивания. Это отмечается и в некоторых работах по глубинному культивированию базидиомицетов и других мицелиальных грибов (Burkholder, Sinnott, 1945; Yoshida et al., 1967, 1968; Taguchi, 1971; Hofsten, Ryden, 1975; Righelato, 1975; Габинская, 1976; Dijkstra, 1976). Однако закономерности воздействия этих факторов на рост высших базидиомицетов в глубинной культуре пока мало изучены.
Предыдущая << 1 .. 71 72 73 74 75 76 < 77 > 78 79 80 81 82 83 .. 109 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed