Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Бухало А.С. -> "Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре " -> 75

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.

Бухало А.С., Дудка И.А. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре — К.: Наукова думка, 1988. — 144 c.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка): visshiesedobniebaziomeciti1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 69 70 71 72 73 74 < 75 > 76 77 78 79 80 81 .. 109 >> Следующая

В культуральном мицелии исследованных штаммов, выращенных в благоприятных условиях культивирования, до 80 % сырого протеина присутствует в перевариваемой форме.)В образцах биомассы, полученных при выращивании в колбах на качалке, где условия снабжения культур кислородом менее благоприятны, чем в ферментерах, отмечено не только более низкое содержание сырого протеина, но и более низкая степень его перевариваемости. Дальнейшая оптимизация параметров культивирования высших базидиомицетов в ферментерах позволит получать высококачественный продукт — пищевую грибную биомассу
- с достаточно высокой питательной ценностью и хорошей перевариваемостью.
В культуральном мицелии P.ostreatus 1300 содержатся те же жирные кислоты, что и в плодовых телах этого вида (Соломко и др., 1984). Преобладает олеиновая кислота (до 56 % суммы). В глубинном культуральном мицелии возрастает содержание пальмитолеиновой кислоты (до 3,6 %), которая в плодовых телах P.ostreatus обнаружена в следовых количествах.
При глубинном культивировании штаммов P.ostreatus в мицелии отмечено увеличение ненасыщенных жирных кислот, незаменимых для животных организмов. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот у Р .ostreatus 1300, по данным Э.Ф.Соломко с соавт. (1984), сходно с таковым в растительных маслах. Культуральный глубинный мицелий штаммов P.ostreatus содержит витамины группы В (мкг/г сухой массы): тиамин - 6—18, рибофлавин - 30—40, ниацин - 6-18, пиридоксин — 0,4—1,6 и биотин - 0,14—0,18 (Соломко и др., 1983).
В опытах на лабораторных животных исследована патогенность (вирулентность, токсичность, токсигенность) культуры глубинного мицелия Р.ostreatus 1300. Мышам и кроликам перорально вводили суспензии лиофюгазироваиной и свежей 5- и 14-суточной мицелиальной культуры гриба в дозах 0,1-5,0 мл. Однократные и повторные введения у подопытных животных ие вызывали признаков заболевания. У них не выявлены патологические изменения внутренних органов. Аналогичные результаты получены и для культуры P.tigrinus 131. Исследованы препараты высушенной биомассы глубинного мицелия P.tigrinus 131, которые вводились в желудок белых крыс в максимально возможной дозе. При этом не наблюдалось гибели или интоксикации животных.
Таким образом, глубинно выращенный мицелий штаммов P.ostreatus 1300, P.tigrinus 131 и F.velutipes 112, селектированных нами как продуценты биомассы пищевого назначения, безвреден, нетоксичен, обладает благоприятным аминокислотным составом, качественно более высоким, чем природные плодовые тела. В мицелии, полученном в оптимальных условиях культивирования, до 80 % сырого протеина находится в перевариваемой форм.
5.6. Использование глубинного мицелия для культивирования плодовых тел
Возможность получения плодовых тел высших базидиомицетов из глубинного мицелия позволяет вести исследования в направлении использования его в качестве инокулюма при выращивании плодовых тел различных видов съедобных грибов. Глубинный маточный мицелий может быть получен в больших количествах за короткий срок (3—5 сут), что значительно сокращает процесс производства плодовых тел в целом и повышает его экономическую эффективность.
Нами неоднократно отмечалось образование зачатков и зрелых плодовых тел у Pieurotus ostreatus 1300. Panus tigrinus 131 и Flammulina velutipes 112 непосредственно в колбах с глубинным мицелием, которые после периода встряхивания в течение 2—3 недель, а иногда и дольше,находились в покое при естественном дневном освещении и комнатной температуре.
В плане получения плодовых тел особо ценных в пищевом отношении микори-' зообразующих базидиомицетов с использованием глубинного мицелия несомненный интерес представляет исследование, проведенное И.Ояма с соавт. (Oyama et aL, 1974). В чистой культуре они получили плодовые тела Boletus edulis и некоторых других видов Boletus, Тricholoma и Lyophyllum. Возможность использования глубинного мицелия Flammulina velutipes в качестве посевного материала для промышленного культивирования плодовых тел этого вида обсуждается в работе Т-Шнио с соавт. (Shiio et а!., 1974). Авторы делают вывод о важности и перспективности использования глубинной культуры в процессе промышленного выращивания плодовых тел съедобных грибов.
Проведен опыт по заражению отру «сов осиновой древесины инокулятом глубинного мицелня Pieurotus ostreatus и Panus tigrinus (табл. ХХХП). Урожай плодовых тел P.ostreatus на отдельных отрубах достигал 1800 г, средний — до 550 г, максимальная масса плодовых тел — 109 г, диаметр шляпки наиболее крупных плодовых тел — до 15 см. Образование плодовых тел отмечено на 61,3 % отрезков. У P.tigrinus средняя урожайность с отрезка составляла 135 г.
Проведенные нами эксперименты подтверждают точку зрения о том, что глубинный мицелий'съедобных грибов помимо непосредственного использования для пищевых и кормовых целей может найти также применение в технологии производства плодовых тел как .один из способов быстрого получения большого количества посевного мицелия и обеспечения оптимальных условий роста гриба в вегетативной фазе.
Предыдущая << 1 .. 69 70 71 72 73 74 < 75 > 76 77 78 79 80 81 .. 109 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed