Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Борисов Л.Б. -> "Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии" -> 31

Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии - Борисов Л.Б.

Борисов Л.Б. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии — М.: Медицина, 1984. — 256 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoklabzadaniyampomikroekonomiki1984.djvu
Предыдущая << 1 .. 25 26 27 28 29 30 < 31 > 32 33 34 35 36 37 .. 96 >> Следующая

водоемов; в) определение бродильного титра и коли-индекса воды;
г) определение микробного числа, коли-титра и перфрингенс-титра почвы.
2. Определить присутствие Е. coii на коже рук и предметов обихода методом
смывов.
3. Провести санитарно-бактериологическую оценку молока, лимонада, мяса и
мясных консервов.
Методические указания
Для оценки санитарно-гигиенического состояния различных объектов
окружающей среды, воды, пищевых продуктов и напитков проводятся
санитарно-бактериологические исследования, целевое назначение которых
состоит в определении эпидемической безопасности указанных объектов.
Выявление в них
'Количество занятий по данной теме неодинаково на разных факультетах. На
лечебном, педиатрическом и стоматологическом факультетах занятия
проводятся по сокращенной программе, в основном на демонстрационном
материале, на санитарно-гигиеническом факультете - в виде самостоятельной
работы студентов, которая занимает несколько практических занятий.
81
патогенных микроорганизмов служит показателем эпидемической опасности, но
прямое обнаружение их сопряжено с рядом трудностей, связанных прежде
всего с низкой концентрацией данных микроорганизмов, которые, как
правило, не могут размножаться в воздухе, воде и -почве. Поэтому в
санитарномикробиологической практике применяют косвенные методы,
основанные на определении микробной обсемененности того или другого
объекта и на обнаружении в нем так называемых санитарно-показательных
бактерий.
Таблица 8. Санитарно-показательные бактерии окружающей среды н пищевых
продуктов
Объект Характер загрязнения Санитарно-показательные бактерии
Вода Фекальное Бактерии группы кишечных палочек (Е. coii, Citrobacter
freundii, Entero-bacter aerogenes), Str. faecalis
Почва " Те же бактерии и клостридии (Cl. perfringens, Cl. sporogenes и
др.)
Разлагающиеся отбросы Термофильные бактерии, Proteus vulgaris
Пищевые продукты Фекальное Бактерии группы кишечных палочек, Str.
faecalis, Proteus vulgaris
Орально-капельное Staph, aureus
Предметы обихода Фекальное Бактерии группы кишечных палочек, Proteus
vulgaris, Str. faecalis
Орально-капельное Staph, aureus
Воздух " Staph, aureus, Str. pyogenes
О микробной обсемененности судят по микробному числу - общему количеству
микроорганизмов, содержащихся в единице объема или массы исследуемого
объекта (1 мл воды, 1 г почвы, 1 мз воздуха). Содержание санитарно-
показательных бактерий оценивается по двум показателям -титру и индексу.
Титром называется та минимальная масса или объем,
Ю-
в котором обнаруживаются данные бактерии, индексом - количество
санитарно-показательных бактерий, содержащихся в 1 л жидкости, 1 г
плотных веществ, 1 мз воздуха.
К санитарно-показательным бактериям относятся представители облигатной
микрофлоры организма человека и теплокровных животных, для которых средой
обитания является кишечник или респираторный тракт. Они обладают
следующими свойствами: 1) постоянно выделяются в большом количестве с
калом или капельками слизи из респираторного тракта; 2) не имеют других
мест обитания; 3) способны сохраняться в окружающей среде в течение тех
же сроков, что и патогенные бактерии, паразитирующие в кишечнике или
респираторном тракте; 4) неспособны интенсивно размножаться на каких-либо
объектах вне организма хозяина и изменять свои свойства. Перечисленные
признаки присущи ряду бактерий, которые признаны санитарно-показательными
для различных объектов окружающей среды (табл. 8).
Санитарно-показательные бактерии группы кишечных палочек (БГКП)
принадлежат к разным трибам семейства Entero-bacteriaceae. Их
дифференцируют по различным признакам. Важнейшие из них приведены в табл.
9.
Обнаружение Е. coii в разных объектах окружающей среды, пищевых продуктах
считается наиболее достоверным показателем свежего фекального
загрязнения. Наличие в этих же объектах Citrobacter и Enterobacter
указывают на относительно давнее фекальное загрязнение.
Таблица 9. Дифференциально-диагностические признаки БГКП
Вид бактерий Признак
продукты сбражива- ния метило- вый красный реакция Фогеса -
Проска-уэра индоло- образова- ние рост на цитрат-ной среде рост в
присутствии KCN
E.coli Смесь кислот + - + - -
Citrobacter freundii То же + - Р + +
Enterobacter aerogenes Бутан- лиол - + - + +
Условные обозначения: + положительная реакция; - отрицательная реакция; р
- различные реакции.
83
Присутствие Cl. perfringens, Cl. sporogenes и других клост-ридий в почве
свидетельствует об ее фекальном загрязнении, причем как свежем, так и
давнем, поскольку эти бактерии образуют споры, что позволяет им длительно
переживать в окружающей среде (в частности, в почве).
Обнаружение в объектах окружающей среды Str. faecalis также
свидетельствует об их фекальном загрязнении.
Термофильные бактерии включают группу разных бактерий (Lactobacillus
lactis, Str. thermophilus и др.), размножающихся при температуре 60°С и
выше. Они не являются постоянными обитателями кишечника человека и не
Предыдущая << 1 .. 25 26 27 28 29 30 < 31 > 32 33 34 35 36 37 .. 96 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed