Разведение сельскохозяйственных животных - Борисенко Е.Я.
Скачать (прямая ссылка):
считаются поправки: на возраст животных, иа период от их отела до
плодотворного- осеменения, на продолжительность сухостойного периода, на
возраст первого отела, на условия кормления и некоторые другие,
Злоупотреблять, однако, введением большого числа поправок’не следует, так
как они могут исказить истинное положение. Следует также всякий раз
вычислять поправочные коэффициенты на том материале, который подлежит
изучению. В практике оте-
237
чественного животноводства при стандартизации удоев поправки вводят лишь
на возраст. Что касается остального, то стремятся создавать такие
условия, чтобы полученные данные о продуктивности животных были вполне
сопоставимы.
Точность оценки племенных достоинств коров значительно повышается, когда
показатели продуктивности учитывают за ряд лет (при условии вполне
удовлетворительного из года в год кормления и содержания животных). В. Е.
Альтшулером, Н. П. Сухановым и автором настоящего учебника разработан и
предложен метод оценки коров по удоям за все их нормальные лактации. В
этом случае можно получить более точное представление о продуктивных и
племенных качествах коровы, а также о ее выносливости и
конституциональной крепости. Изложенный принцип оценки коров может быть
использован в племенной работе и с сельскохозяйственными животными других
видов, для чего необходимо разработать соответствующие стандарты
требований к их продуктивности, дифференцированные применительно к
отдельным породам.
Следует иметь в виду, что при оценке молочного скота важно обращать
внимание, на форму и развитие вымени, а также на скорость мо-локоотдачи.
В качестве молочных животных, кроме крупного рогатого скота, используют
коз и овец, а в некоторых областях лошадей (из молока кобыл приготовляют
кумыс), буйволов и яков. Общие закономерности их лактации и факторы, ее
обусловливающие, в основном те же, что и для крупного рогатого скота.
Поэтому оценивать указанных животных по молочной продуктивности следует
примерно так же, как и коров. Например, годовой удой коз определяют путем
их контрольных доений. В Швейцарии принято проводить не менее пяти таких
доений в течение лактации; в Германии их проводят через каждые шесть
недель. От молочных коз за год надаивают обычно 600—1000 кг молока
жирностью 3,2—3,6%.
Известно немало хозяйств и отдельных передовиков, добившихся в результате
рационального кормления, правильного содержания животных и хорошего ухода
за ними прекрасных результатов по повышению их молочной продуктивности. В
частности, из хозяйств, в течение ряда лет получающих в среднем от коровы
свыше 5000 кг молока в год, следует упомянуть колхоз «12-й Октябрь»
Костромской области, совхоз «Омский» Омской области, колхоз имени Ленина
Луховицкого района Московской области, совхоз имени Ленина Сумской
области и ряд других хозяйств. Общеизвестны и показатели передовых доярок
страны, таких, как П. Н. Коврова, К- М.-Лощенова, Е. Л. Демиденко, М, X.
Савченко и др.
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
Важным продуктом питания, получаемым от животных, является мясо. Его
ценность определяется прежде всего содержанием в нем белка и жира, а
также высокой общей калорийностью. Мясные достоинства различных
сельскохозяйственных животных неодинаковы (см. табл. 44), что
определяется во многом химическим составом мяса (табл. 45). Среди мясных
животных наибольшей эффективностью превращения веществ корма в мясо
отличаются свиньи. Им присущи также высокая плодовитость и скороспелость;
при их забое получают и наибольшие выходы мяса. Если на 1 кг привеса вола
затрачивается 5—7 кормовых единиц, причем убойный выход составляет 60%,
то на 1 кг привеса свиней расходуется обычно 3,5—4,5 кормовой ёдиницы; к
тому же их убойный выход достигает-80%.
Количественные и качественные показатели мясности животных во многом
зависят от их вида, породных особенностей, конституции и
238
Таблица 44
Сравнительные данные о мясных достоинствах различных животных (по М. Ф.
Иванову)
Вид животных Количество съедобного сухого вещества (%)
Калорийность 1 кг мяса (ккал)
в туше в живом животном
Вол, хорошо откормленный 33 20 1580
Овца, хорошо откормленная ...... 37 19 1430
Свинья, хорошо откормленная 63 51 2700
Таблица 45
Химический состав тела различных животных '
Вид животных Содержится в теле животного (%)
Приходится па долю содержимого желудка и кишок (%)
воды сухих веществ в том числе протеина | жира золы
Вол полуоткормленный . . . 51,4 40,3 16,6 19,1 4,7 8,2
Вол жирный 45,5 48,5 34,5 30,1 3,9 6,0
Овца тощая 57,8 36,7 14,8 18,7 3,2 6,0
Овца полужирная .... 50,2 40,7 14,0 23,5 3,2 9,1
Овца жирная 43,5 50,6 12,2 35,6 2,8 6,0
Овца очень жирная 35,2 59,6 10,8 45,8 2,9 5,2
Свинья тощая ...... 55,1 39,7 13,7 23,3 2,7 5,2
Свинья жирная 41,3 54,7 10,9 42,2 1,7 4,0
Теленок жирный 03,0 33,8 15,2 14,8 3,8 3,2
Ягненок жирный 47,8 43,7 12,3 28,5 j 2,9 3,5
наследственных свойств, а также от возраста, пола, условий выращивания и
