Происхождение и преобразование домашних животных - Боголюбский С.Н.
Скачать (прямая ссылка):
Предпочтение отдавали скоту смешанного направления — мясного, рабочего, молочного. О количестве коров и быков в стаде говорится, что на 60—70 коров следует иметь двух быков: одного двухлетнего, другого годовалого. Холостить быков рекомендуется не раньше двухлетнего возраста, а телок покрывать в возрасте не моложе двух лет, лучше всего трехлеток. Телиться коровам лучше всего в мягкую пору года. Стельных следует пасти в местах, богатых зеленью и водой. На водопой гонять коров дважды, а зимою один раз. Для телящихся — около хлева следует иметь хороший зеленый кормовой участок. На ночь сосунков с матерями не оставлять, а подпускать к ним утром, после возвращения с
103 пастьбы. Телятам, достигшим 6 месяцев, давать пшеничные отруби, ячменную муку и нежную траву. Взрослый скот рекомендуется пасти в рощах, где много зелени и кустарников.
В Италии зимою стада скота выпасали у моря, а на лето угоняли в лесистые горы.
Было в то время у животноводов и понимание значения породы, определяемой, по-видимому, по месту ее распространения, в связи с общим количеством и производительностью. Так, для работы лучшими считались галльские быки, по-видимому, не улучшенные, в отличие от римских. Последние выделялись своими размерами, величавостью и мастью. Их использовали на забой при жертвоприношениях. Лучшими же для обычного хозяйственного использования считались греческие быки из Эпира.
Обладателям стад рекомендовалось производить отбор, выбраковывая непроизводительную часть стада. Быков выбирать хорошей породы, учитывая их внешность и разрешая вопрос о том, «соответствует ли их потомство по внешности родителям». За месяц до случки коров содержали на уменьшенном рационе, так как считали, что худые легче могут забеременеть. А быков, наоборот, за 2 месяца до случки усиленно кормили травой, мякиной и сеном. В это время быков содержали отдельно от коров.
В области свиноводства больше всего уделено места содержанию. Самым рентабельным считалось стадо в 100 голов, а поросят вдвое больше. У Варрона говорится, что «меньшее стадо менее начетисто, чем большее, потому, что свинарю требуется меньше подпасков. Поэтому свиновод устанавливает число голов в стаде, сообразуясь со своей выгодой, а никак не с числом кабанов. Тут надо слушаться природы».
Составляя стадо, рекомендуется отбирать особей в лучшем для производства возрасте, имеющих массивное туловище, небольшую голову и ноги, а также, по возможности, одинаковую масть. У кабана, кроме этих признаков, желателен толстый загривок. О породе судят по телосложению — по виду, приплоду и по мясно-сти.
Лучшей пищей для свиней считались желуди, бобы, ячмень и прочие зерновые корма. Летом свиней рано выгоняли на пастьбу, но старались держать днем в тенистых местах. Зимой их пасли днем, когда подтаивает лед. Производительность свиней определялась, прежде всего, их плодовитостью, о которой судили уже по первому помету. За два месяца до случки кабаны отделялись. Самки покрывались не ранее чем в 20-месячном возрасте, а кабаны для покрытия брались не моложе 8 месяцев. Использовали их до 3 лет. Холостили хряков в годовалом возрасте. До двухмесячного возраста поросят держали с матками. Большое внимание обращалось на устройство закуток, отдельных для свиноматок, имеющих поросят. В течение 10 дней после опороса, их не выпускали. Кормящим маткам давали ежедневно 2—4- фунта размоченного в воде ячменя. После отъема поросятам, называемым sacres, т. е. годным для жерт-
104 воприношения, давали виноградную шелуху и молодые побеги лоз.
У римлян существовал ряд терминов, обозначающих возрастные различия свиней: 1) сосунки, 2) отнятые от маток (delici), 3) «чистые» (sacres) поросята в возрасте, когда они еще не могут лущить бобов (deferendes) и 4) взрослые (parcus).
При воспитании поросят свинари создавали у них условные рефлексы. Так, на звук рожка свиньи выходили к тому месту, «где длинной полосой был рассыпан ячмень». Свиней, разбредавшихся по лесу, также собирали звуком рожка.
Согласно Плинию, римляне приготовляли из свинины до 50 блюд, в том числе окорока, колбасы и сосиски, употребляя для этого диких или домашних свиней. Во время пиров подавали их целиком зажаренными. В брюхо зажаренной свиньи иногда сажали живых дроздов и голубей,разлетавшихся над столами.
Что касается овцеводства, то в Риме оно стояло высоко и чувствуется, что в этом отношении римляне унаследовали достижения Востока. Они, прежде всего, ясно отличали грубошерстных овец от тонкорунных; о последних особенно заботились. При формировании стада рекомендовалось брать овец крупных, «с густыми и длинными завитками по всему телу, особенно на затылке и на шее». Живот должен быть тоже с густой шерстью; с редкой шерстью на животе овцы браковались и они даже имели особое название — apicae. При выборе баранов обращалось внимание на то, чтобы у них «лоб густо зарос шерстью», чтобы витые рога доходили до ноздрей, глаза были серыми, уши были покрыты шерстью; грудь должна была быть массивной; лопатки и зад широкими, хвост широким и длинным. Нужно, чтобы язык не был черным или пестрым, иначе баран может давать не только белых, но и пестрых ягнят. О ценности производителей судили по их приплоду. Выбирали баранов и по происхождению, т. е. предпочитали происходящих от маток, дающих двойни. После покрытия овец баранов опять отделяли. Овцы в случку шли двух или трех лет. Предпочитались овцы с чисто белой шерстью, пригодной для окрашивания в любой цвет.
