Биотехнология. принципы и применение - Бич Г.
Биотехнология. принципы и применение
Автор: Бич Г.Другие авторы: Бест Д., Брайерли К., Кумбс Дж.
Издательство: М: Мир
Год издания: 1988
Страницы: 480
ISBN 5-03-000058-5
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210
Скачать:
БТОТЕХНОЛОГИЯ
Принципы и применение
Под редакцией И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса
Перевод с английского д-ра биол. наук А. С. Антонова
под редакцией акад. А. А. Баева
Москва "Мир" 1988
Бич Г., Бест Д., Брайерли К., Кумбс Дж., Холл Д., Хамер Г., Харди К-,
Хиггинс И., Джонс Дж., Келли Д., Мелвин М., Оливер С., Пикап Дж., Сил К-,
Скиннер Ф., Стаффорд Д., Таггарт Дж.
Б63 Биотехнология. Принципы и применение: Пер. с англ./ Под. ред. И.
Хиггинса, Д. Беста и Дж. Джонса, -М.: Мир, 1988. - 480 с., ил.
ISBN 5-03-000058-5
Книга, написанная коллективом авторов (Англия, США, Швейцария),
представляет собой учебник по биотехнологии, освещающий как новые, так и
традиционные отрасли промышленности, основанные на применении
микроорганизмов. Рассмотрено использование микроорганизмов для получения
биотоплива, пищевых продуктов и биоматериалов, а также применение
биотехнологии в химической промышленности, медицине, сельском хозяйстве и
для переработки отходов. Особое внимание уделено связи биотехнологии и
химической технологии.
Для студентов вузов и специалистов, занимающихся исследованиями и
разработками в области биотехнологии.
Редакция литературы по биологии
Предисловие редактора перевода
Совсем недавно слово "биотехнология" отсутствовало в нашем языке; вместо
него мы употребляли слова "промышленная микробиология", "техническая
биохимия" и т. п. Новый термин, объединивший в себе все прежние названия,
появился примерно 10 лет назад. Это незначительное на первый взгляд
событие нельзя сводить только к тому, что кому-то посчастливилось
придумать удачное слово; за ним кроются гораздо более глубокие причины.
Биология, составляющая научную основу любых практических использований
биологических процессов и систем, за последние несколько десятилетий
сделала огромный скачок на пути познания жизненных явлений, и прежде
всего в области микробиологии, энзимологии, молекулярной биологии и
молекулярной генетики. Новые открытия объединили разрозненные прикладные
направления, подвели под них единую фундаментальную основу. В результате
биотехнология стала наукой о практическом использовании биологии в целом,
а не отдельных ее ветвей, как это было прежде. В этом именно и
заключается подлинный смысл явлений, отмеченных введением нового термина.
Еще с конца прошлого столетия микроорганизмы стали основой производства
целого ряда полезных продуктов (органических кислот, этанола для
технических целей, ферментов, витаминов, антибиотиков и т. п.). Они
нисколько не утратили своего значения и сейчас, оставаясь главными
"машинами" биологического производства. Более того, перспективы их
дальнейшего применения вырисовываются все яснее. Достаточно указать, что
из всего огромного разнообразия микроорганизмов, существующих в природе,
используется лишь незначительная их часть, и притом не самым эффективным
образом, поскольку наши знания о генетике и биохимии микроорганизмов не
всегда достаточны.
Лишь в недавнее время стали использовать для практических целей
растительные клетки, а животные клетки отчасти вследствие дороговизны их
культивирования нашли лишь ограниченное применение, главным образом для
получения моноклональных антител. Но методы, основанные на
культивировании и растительных, и животных клеток все же пробили себе
дорогу в биологическую промышленность и со временем, по-видимому, найдут
здесь более широкое применение.
Уже используются в биологической промышленности разнообразные
биомолекулы, особенно ферменты, и из них в первую
6
Предисловие редактора перевода'
очередь амилазы и протеазы (они применяются в пивоварении и производстве
моющих средств). Однако нестойкость и относительная дороговизна ферментов
сдерживает внедрение их в промышленность. Крупным успехом стало создание
иммобилизованных ферментов, что позволило решить по крайней мере часть
технологических проблем.
И все же первое место в современной биотехнологии принадлежит, конечно,
генетической инженерии (технологии рекомбинантных молекул ДНК). Она
предоставила исследователям новую, исключительно ценную возможность -
изменять генетическую программу бактериальных, растительных и животных
клеток, и тем самым как бы завершила формирование биотехнологии.
Вероятно, поэтому само название "биотехнология" появилось после того, как
возникла генетическая инженерия.
Мы надеемся, что предлагаемый вниманию советских читателей перевод книги
"Биотехнология", изданной в Англии в 1985 г., будет весьма полезным,
поскольку у нас в стране нет подобных руководств, а в них испытывается
нужда. В книге намечены исторические корни биотехнологии, что позволяет
проследить весьма своеобразные пути ее развития. Большое внимание уделено
традиционным отраслям биотехнологии, так как увлечение новыми
направлениями не должно приводить к забвению старых, которые и теперь
составляют главную часть биологического производства.
Книга отражает в значительной степени опыт и подходы английских
