Иммобилизованные ферменты - Березин И.В.
Иммобилизованные ферменты
Автор: Березин И.В.Другие авторы: Клячко Н.Л., Левашов А.В., Мартинек К.
Издательство: М.: Высшая школа
Год издания: 1987
Страницы: 159
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66
Скачать:
И.В.Березин
Н.Л.Клячко
А.В.Левашов
К.Мартинек
В.В.Можаев
Ю.Л.Хмельницкий
ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ
Москва "Высшая школа" 1987
Рецензенты:
кафедра биотехнологии микробного синтеза Московского технологического
института пищевой промышленности (зав. кафедрой проф. Кан-тере В. М.) и
д-р техн. наук Попов В. Г. (ПО "Биопрепарат")
Допущено Министерством высшего и среднего специального образования СССР в
качестве учебного пособия для студентов биологических специальностей
высших учебных заведений.
Биотехнология: Учеб. пособие для вузов. В 8 кн./Под Б63 ред. Н. С.
Егорова, В. Д. Самуилова. Кн. 7: Иммобилизованные ферменты/|И. В.
Березин|, Н. Л. Клячко, А. В. Левашов и др. - М.: Высш. шк., 1987. 159-
с.: ил.
Рассмотрены неорганические и органические носители (подложки), химические
и физические способы связывания белков (ферментов). Проанализированы
кинетико-термодинамические особенности катализа иммобилизованными
ферментами, их стабильность и другие физико-химические свойства.
(c) Издательство "Высшая школа", 1987
ПРЕДИСЛОВИЕ
В последние 10-15 лет на стыке ряда химических и биологических дисциплин
сформировалось новое научно-инженерное направление - химическая
энзимология. Стремительное развитие химической энзимологии обусловлено
созданием нового типа гетерогенных биоорганических катализаторов 1-
иммобилизованных ферментов. Целесообразность исследований в этом
направлении и важность внедрения иммобилизованных ферментов в практику
подчеркнуты постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР "О дальнейшем
развитии физико-химической биологии и биотехнологии и использовании их
достижений в медицине, сельском хозяйстве и промышленности" (1981), а
также в последующих постановлениях.
Проблема создания промышленных образцов иммобилизованных ферментов
объединяет необычайно широкий круг специалистов самого разного профиля.
Это, в свою очередь, ставит перед высшей школой задачу подготовки таких
специалистов.
К настоящему времени в мировой и советской научной литературе имеются
десятки обзоров, сборников и монографий, посвященных получению, свойствам
и использованию иммобилизованных ферментов. Однако, как правило, эти
издания рассчитаны на узкий круг специалистов, имеющих соответствующее
образование в области физической химии ферментов или инженерной
энзимологии. Учебных пособий для более широкой аудитории в отечественной
литературе нет.
Цель настоящего учебного издания состоит в том, чтобы по возможности в
общедоступной форме рассмотреть современное состояние проблемы
иммобилизованных ферментов, наметить пути решения ее ключевых вопросов и
дать верную ориентацию в этой области.
В составлении настоящего учебного пособия принимали участие И. В. Березин
(предисловие, введение, заключение), Н. J1. Клячко (гл. I, VI), А. В.
Левашов (гл. III), К. Мартинек (предисловие, введение, заключение), В. В.
Можаев (гл. IV, V, VI), Ю. Л. Хмельницкий (гл. II). Редактирование этой
книги проведено И. В. Березиным и А. В. Левашовым.
Авторы выражают глубокую благодарность рецензентам: д-ру техн. наук В. Г.
Попову и кафедре биотехнологии микробного синтеза Московского ордена
Трудового Красного знамени технологического института пищевой
промышленности (зав. кафедрой проф. В. М. Кантере) за ценные замечания и
советы.
Авторы
ВВЕДЕНИЕ
Ферменты и ферментативные системы традиционно применяются в самых
различных областях практической деятельности: в пищевой,
фармацевтической, текстильной, кожевенной и других отраслях
промышленности, в медицине, сельском хозяйстве, органическом синтезе,
химическом анализе и т. д. Тем не менее развитие прикладной энзимологии
долгое время сдерживалось дороговизной или полным отсутствием на мировом
рынке нужных ферментов, особенно их чистых препаратов. Очевидно, можно
ожидать в недалеком будущем благодаря успехам микробиологии коренного
решения вопроса производства соответствующих ферментов в достаточном
количестве.
Возможности применения ферментов осложнены, кроме того, еще, по крайней
мере, двумя причинами. Во-первых, ферменты неустойчивы при хранении, а
также при различных воздействиях, особенно тепловых. Во-вторых,
многократное использование ферментов затруднено из-за сложности их
отделения от реагентов и продуктов реакции. По этим причинам практическое
использование ферментов могло быть ограничено, но уже на сегодняшний день
найдены пути решения и этих проблем.
Принципиально новые перспективы открылись перед прикладной энзимологией в
результате создания иммобилизованных ферментов. Дж. Нельсон и Е. Гриффин
еще в 1916 г. показали, что инвертаза, адсорбированная на угле (т. е.
иммобилизованная), сохраняет каталитическую активность. В 20-30-х годах
работы по изучению адсорбции белков и ферментов были продолжены, однако
исследования этого периода представляли главным образом академический
интерес и не преследовали практических целей. В 1939 г. Дж. Пфанмюллер и
Г. Шлейх получили первый патент на применение адсорбированных на
