Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
Трутовики портят деревья, разрушают шпалы, крепежный лес в шахтах, опоры мостов и пристаней, нанося ежегодно серьезные убытки. В зависимости от комплекса ферментов, выделяемых трутовиками, различают целлюлозоразрушающие и лигнинразрушаю-щие грибы. Первые — возбудители бурой деструктивной гнили: древесина становится темной, хрупкой, ломкой, растрескивается на куски. Вторые — возбудители бурой коррозионной гнили: древесина становится мягкой, волокнистой, расслаивается по годичным кольцам. Некоторые трутовики способны воздействовать на целлюлозу и лигнин, разрушая древесину.
Порядок Агариковые насчитывает около 10000 видов. Шляпочные агариковые грибы — сапротрофы и микоризообразо-ватели. Плодовые тела многих из них съедобны. Обычно они состоят из ножки, образованной плотно сомкнутыми вертикальными ги-
фами, и шляпки. Шляпка покрыта окрашенными гифами, образующими кожицу. На нижней стороне шляпки имеется гименофор. У шампиньонов (Agaricus), сыроежек (Russula), рыжика, груздя, волнушки (Lactarius) гименофор пластинчатый. Он состоит из радиально расходящихся пластинок, в промежутки между которыми и отбрасываются базидиоспоры. У белого гриба (Boletus edulis), подберезовика (Leccinum scabrum), подосиновика (L. aurantiacum), маслят (Suillus) гименофор трубчатый. Плодовое тело гриба в течение
20...25 дней растет под землей. Появившись над поверхностью почвы, оно быстро увеличивается в размерах. За неделю масса белого гриба увеличивается до 200 г (рис. 115).
В грибах содержится до 50 % переваримого протеина, 25...40 % экстрактивных веществ, ферменты, витамины группы В, но усвояемость их сильно снижается в связи с тем, что клеточные стенки грибных гиф почти не растворяются в желудочном соке человека.
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bispoms) — один из немногих шляпочных грибов, которые выращивают в промышленных масштабах более чем в 70 странах мира (культуре около 800 лет). Вместе с восточноазиатским грибом сиитаке (Lentinus edodes) он дает около 86 % мирового производства грибов. Сиитаке культивируют более 2000 лет на древесине лиственных пород. Разводят и другие виды, например вешенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus).
Распространено выращивание мицелия съедобных грибов в ферментерах. По вкусу мицелий почти не отличается от плодовых тел. Полученные таким образом концентраты — хороший пищевой продукт. Однако большинство съедобных видов собирают в естественных условиях. Не все шляпочные грибы можно использовать в пищу, среди несъедобных грибов есть и ядовитые: поганки (Amanita), красный мухомор (A. muscari) и др. Смертельно ядовиты два вида мухомора: бледная поганка (A. phalloides) и мухомор вонючий (A. virosa). Смертельная доза для человека — около 30 г, признаки отравления появляются через 10... 12 ч, когда помочь уже трудно.
Группа порядков Гастеромицеты. Гастеромицеты образуют базидиоспоры внутри полностью замкнутых базидиокар-пов, которые отличаются большим разнообразием форм и размеров. Около 1000 видов, в основном почвенных сапротрофов. Наиболее известны дождевики (Lycoperdon). Базидиокарпы округлые, молодые — плотные (съедобные), затем внутренняя часть становится порошкообразной. Один дождевик может образовать несколько триллионов базидиоспор. Если дотронуться до спелого гриба, в воздух поднимается облако спор («медвежья понюшка»). Среди других представителей гастеромицетов — веселка (Phallus), звездочка (Geaster), диктиофора (Dictyophora).
Подкласс Фрагмобазидиальные грибы (Phragmobasidiomycetidae). Базидия фрагментированная, плодовые тела не образуются. Все грибы, входящие в этот подкласс, — паразиты растений, наносящие огромный ущерб посевам зерновых.
Головневые грибы (около 700 видов) поражают в основ-
Рис. 115. Плодовые тела холобазидиальных грибов:
о — съедобные грибы: / — подберезовик; 2—подосиновик; 3— маслята; 4 —лисички; 5 — рыжик; 6— волнушка; б— ядовитые грибы: 7—бледная поганка; <?—мухомор красный; в — несъедобные грибы: Р— желчный гриб
ном цветки и семена злаков, разрушая их и образуя темную массу хламидоспор, образующихся вегетативным путем. Внешне поврежденные органы похожи на обгорелую головешку — отсюда и название «головневые»: Хламидоспоры скапливаются также и во вздутиях пораженных вегетативных органов. Хламидоспоры прорастают в фрагмобазидию. Мицелий дикарионный, образующий гаустории в клетки растения-хозяина, вначале не оказывает угнетающего воздействия, что обеспечивает заложение соцветий, где должно произойти спорообразование.
По характеру развития головневых грибов на хлебных злаках их можно разбить на три основные группы.
I. Твердая головня пшеницы (Tilletia tritici). Цикл развития проходит в течение одного вегетационного периода. Заражение происходит во время прорастания злаков. Известны твердая головня проса (Ustilagopanici miliacei) и твердая головня oeca(U. avenae) (рис. 116).
Во время обмолота зерновки пшеницы, поврежденные твердой головней, разрушаются и хламидоспоры попадают на поверхность здоровых зерен. Весной, при прорастании зерновок, трогается в рост и хламидоспора. Диплоидное ядро делится путем мейоза, а затем митоза. При этом хламидоспора дает нетипичную фрагмобазидию: неразделенную на клетки трубку с восемью нитевидными ба-зидиоспорами: четыре из них со знаком «+» и четыре со знаком «-». Базидиоспоры разных знаков попарно копулируют, давая дикари-онные клетки, которые разрастаются в дикариониые гифы. Проникнув в проросток пшеницы (до образования у него третьего листа), гифы продолжают свой рост внутри стебля и листьев. К моменту цветения мицелий достигает колоса и внедряется в завязь. В образовавшихся зерновках все содержимое пронизано гифами гриба, но покровы зерновок не повреждаются, и колос внешне выглядит почти нормально. Затем гифы распадаются на отдельные дикари-онные клетки, которые покрываются толстыми темноокрашениы-ми оболочками, — образуются хламидоспоры. Ядра их сливаются, и хламидоспоры переходят в состояние покоя. При обмолоте хламидоспоры попадают на здоровые зерновки и в дальнейшем вместе с ними будут высеваться в почву.
