Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
Цветки с выпуклым гипантием. Малина, ежевика (Ru-bus) — обширный род, насчитывающий несколько сотен разнообразных видов, среди которых есть и древовидные, и кустарниковые, и травянистые растения. В России произрастает около 45 видов, в том числе ежевика (R. caesius), костяника (R. saxatilis), морошка (R. chamaemorus) и поляника, или княженика (R. arcticus). Плоды (сборная костянка) этих растений съедобны.
Малина обыкновенная (R. idaeus) широко распространена в лесах европейской части России, Кавказа, Сибири и Средней Азии. Это корнеотпрысковый кустарник с наземными побегами, цветущими и плодоносящими на втором году жизни. Плоды малины красной шапочкой покрывают белое конусообразное цветоложе, содержат значительное количество салициловой кислоты, с чем связано их антисептическое, потогонное и жаропонижающее действие.
Земляника (Fragaria) — многолетнее травянистое растение, энергично размножается усами. Плод — сборный орешек. Съедобным является сильно разросшееся красное мясистое сладкое цветоложе, на поверхности которого, обычно в углублениях, расположены многочисленные очень мелкие орешки. Специализированный многоорешек называется земляничиной или фрагой. Дикорастущая лесная земляника (F. vesca) растет среди кустарников и на лугах европейской части России, в Сибири, Средней Азии и на Кавказе. Ее плоды содержат яблочную, лимонную и хинную кислоты, пектины, сахара, значительные количества витамина С, усвояемые формы железа и фосфор. Обладают высокими лечебно-диети-ческими свойствами. Прекрасные вкусовые качества обеспечили введение земляники в культуру. Земляника садовая, называемая в быту клубникой, представляет собой гибрид, полученный в Голландии в начале XVIII в. от скрещивания североамериканской земляники виргинской (F. virginiana) и земляники чилийской (F. chilo-ensis).
Новая крупноплодная земляника (F. ananassa) послужила родоначальницей ныне возделываемых сортов. Размножается вегета-тивно-стелющимися, укореняющимися побегами (усами).
Подсемейство Яблоневые (Maloideae). Деревья и кустарники с очень рано опадающими прилистниками простых или
сложных листьев. Гинецей из 5 (1...8) плодолистиков, синкарпный. Завязь нижняя. Столбики свободные почти до основания. Завязь срастается с гипантием, который при образовании плода становится сочным.
Плод —яблоко. Сочная часть плода, характерного для яблони, груши, айвы, хеномелеса, рябины, аронии и ирги, формируется главным образом из тканей цветочной трубки. Лишь небольшая внутренняя часть мякоти состоит из тканей экзо- и мезокарпия. Эндокарпий кожистый, хрящеватый или деревянистый.
Плоды с хрящеватым эндокарпием. Яблоня (Malus) — род включает до 50 видовдеревьев и кустарников внетропических областей в Северном полушарии. У нас более десяти видов яблони: лесная (М. silvestris) в широколиственных лесах европейской части России, восточная (М. orientalis) в лиственных лесах Кавказа, сивер-са (М. siversii) в горных и пойменных лесах Средней Азии и Казахстана и др. В Средней Азии и на Кавказе яблоневые леса занимают значительные площади и имеют промышленное значение.
Яблоня — одна из древнейших и важнейших плодовых культур умеренных широт. Выведено более 1000 сортов, объединенных под названием яблоня домашняя (М. domestica). Культивируют также и мелкоплодную яблоню китайку (М. prinifolia), родина ее — Северный Китай. Яблоня была введена в культуру в Средиземноморье.
Сейчас яблоня является господствующим плодовым деревом умеренных широт. Плоды содержат воды более 80 %, сахаров 10 %, органические кислоты, пектин, обладают высокими диетическими свойствами. Яблоки хорошо хранятся.
К яблоне близок род груша (Pyrus). Плоды культурных сортов груши (P. communis) уступают плодам яблони по содержанию сахаров, но кажутся более сладкими вследствие низкой кислотности.
Айва продолговатая (Cydonia oblonga) — невысокое (3 м) дерево или кустарник с крупными бледно-розовыми одиночными цветками. Южноазиатский вид. Произрастает на Кавказе, разводится в Крыму и в Средней Азии. Крупные зеленовато-желтые плоды содержат фруктозу (около 6 %) и другие сахара, дубильные вещества, пектин, яблочную и лимонную кислоты. Плоды айвы богаты железом, медью и витамином С.
Плоды с деревянистым эндокарпием. Мушмула германская (Mespilus germanica) — плодовый кустарник или низкорослое дерево, культивируется в странах Передней Азии, в Крыму и на Кавказе. Плоды отличаются хорошими вкусовыми качествами и очень крупными семенами. Созревают весной. Характерная особенность плода — толстый и одревесневший эндокарпий, который обособлен вокруг каждого гнезда завязи и окружает одно семя.
Рябина (Sorbus). Насчитывает около 80 видов, из которых 34 встречаются в нашей флоре. Наиболее широко распространена ря-
бина обыкновенная (S. aucuparia) — невысокое (10..Л5 м) дерево с непарноперистыми листьями и белыми цветками в крупных щитковидных метелках.
Спелые плоды богаты яблочной и сорбиновой кислотами, содержат сахар (сорбозу), пектин, витамин С до 200 мг% и каротииои-ды. Используется в пищевой промышленности для приготовления пастил, желе, настоек при авитаминозе.
