Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
С кочанной сходна капуста савойская (В. о. var. sabauda) с тонкими гофрированными листьями. Очень ценна капуста брюссельская (В. о. var. gemmifera) с удлиненным стеблем и мелкими кочанами в пазухах листьев. Содержание витамина С — 142 мг% (у белокочан-
ной 32 мг%, цветной 61, листовой 80 мг%). У капусты кольраби {В. о. var. gongi/oides) используется в пищу реповидно утолщенное основание стебля. Этот надземный клубень формируется из нескольких сближенных междоузлий с разросшейся древесинной паренхимой, богат сахарами, витамином С. Двулетник, цветоносные побеги образуются из почек на клубне. Как и однолетняя цветная капуста (В. о. var. botrytis), у которой съедобными являются соцветия с недоразвитыми цветками и сочными мясистыми цветоножками, отличается высокими диетическими свойствами.
В Восточной Азии окультурены местные виды рода Brassica листовые и кочанные, в частности капуста пекинская (В. pekinensis), употребляемая в качестве салатной. Однолетник, очень быстро образующий розетку крупных листьев, собранных в рыхлый кочан.
Ценное овощное растение двулетняя репа (В. гара) — одно из наиболее древних овощных растений. До появления в России картофеля репа была одним из основных продуктов питания. Ее корнеплоды содержат сахаров около 9 % (больше, чем многие сорта яблок), витамина С 60 мг% (в два раза больше, чем апельсины), витамины В,, В2, РР и большое количество минеральных солей. К репе близка брюква (В. napus). Ее столовые и кормовые сорта широко возделывают в нечерноземной полосе. Однолетник рапс (В. п. var. oleifera) с высоким ветвистым стеблем возделывают как кормовое и масличное растение. Рапсовое масло используют как пищевое и техническое, в семенах его содержание до 45 %. Жмых идет на корм скоту.
Редька огородная (Raphanus sativus) — широко распространенная огородная культура родом из Средиземноморья. Двулетнее растение с корнеплодом. Цветки бледно-лиловые. Плоды — несколько вздутые стручки с перетяжками. Корнеплод содержит очень неустойчивый на воздухе гликозид, который, расщепляясь, выделяет эфирное масло, придающее редьке жгучий и острый вкус.
Разновидность редьки — однолетний редис (к. s. var. radicola) с утолщенным гипокотилем. Ценится как одно из самых ранних овощных растений (30 дней от посева до созревания). Дикая редька (R. raphanistrum) — широко распространенный злостный сорняк. Возделывают также горчицу (Sinapis).
Широко распространенные сорные растения этого семейства — пастушья сумка (Capsella bursa pastoris), различные виды сурепки (Barba геа), гулявники (Sisumbrium), я р у т к а (Thlaspi) и др. В качестве декоративных душистых растений разводят левкой (Matthiola), лакфиоль (Cheiranthus), вечерницу (Hesperis).
Семейство Мальвовые (Malvaceae). Объединяет 1500... 1600 видов (75...85 родов) деревьев и кустарников, преимущественно тропических, и трав внетропического распространения. В нашей флоре свыше 80 видов, 12 родов исключительно травянистых. Молодые части растений часто покрыты многочисленными звездчатыми волосками, в паренхимных тканях обычны слизевые клетки, полости
или каналы, в коре — лубяные волокна. Листья очередные, простые, с опадающими прилистниками, обычно пальчатолопастные или пальчатораздельные. Цветки в различного рода цимоидных соцветиях, но чаще одиночные. Цветки крупные, околоцветник двойной. Чашечка из пяти сросшихся чашелистиков с подчашием. Венчик из пяти лепестков, свободных или сросшихся в основании. Наружный круг тычинок редуцирован, тычинки внутреннего круга расщеплены, их нити сращены в трубку. Гинецей синкарпный, пестик из пяти плодолистиков (реже ихдва-три или много), столбики по числу плодолистиков, сросшиеся лишь в основании. Завязь верхняя. Плод — коробочка или дробная коробочка, распадающаяся на мерикарпии. Семена почти без эндосперма или он небольшой.
Хлопчатник (Gossypium) — важнейший род семейства, куда входят преимущественно кустарники, разводимые как однолетники. Одно из древнейших и ценнейших прядильных растений. Формула цветка Со^(в)С7(5). Лепестки желтоватые, затем розовеющие.
Цветение каждого цветка продолжается один день. После опыления венчик закрывается и опадает вместе с тычинками и столбиком. Наблюдается самоопыление, реже перекрестное опыление. Цветение всего растения длится много недель. При этом развивается большое количество бутонов, значительная часть которых, а также часть цветков и недозрелых плодов опадают. Плод — коробочка (рис. 185). На каждом семени около 7000 одноклеточных белых и желтоватых волосков длиной до 60 мм, состоящих из почти химически чистой целлюлозы. Эти волоски — хлопок.
Культура хлопчатника известна с глубокой древности. В Индии и Китае хлопчатник разводился за несколько тысячелетий до н. э., в
Рис. 185. Хлопчатник:
а — цветоносный побег; б — диаграмма цветка; в —раскрывающаяся коробочка; г — семя
Америке возделывался до открытия ее европейцами. За пределами тропиков хлопководство базируется на однолетней культуре. В основном культивируется три вида хлопчатника: средневолокпис-тый — упланд(С. hirsutum), завезенный из Мексики; коротковолокнистый— гуза (G. herbaceum), его родина Ирам и Средняя Азия; длинноволокнистый, или египетский (G. peruvianum), родом из Перу. Хлопчатник — не только прядильное растение. Очищенный хлопок, обладающий высокой гигроскопичностью, представляет собой вату. Семена содержат до 20 % жирного масла, используемого в пищевых и технических целях.
