Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
Огурец (Cucumis) объединяет 30 видов, распространенных в Африке и в Азии. Огурец посевной (С. sativus) — однолетник с лазающими стеблями и неветвистыми усиками, возделывается на всех континентах. Родина культурного огурца — Индия. Огурец —однодомное растение, где в разных узлах расположены мужские — в трех-пятицветковых щитках и женские — одиночные или по два-три в пазухе листа цветки. Для выращивания в теплицах используют партенокарпические сорта, которые образуют преимущественно женские цветки. Завязи развиваются без опыления, семян не образуется. Употребляют незрелые плоды — свежие, соленые, консервированные.
Широко возделывается также дыня (Melo sativus) родом из Средней и Малой Азии. На Кавказе разводится л ю ф ф а (Luffa), из плодов которой освобождают грубую сеть сосудисто-волокнистых пучков, используемую как мочалка и материал для легких шляп. В Средней Азии культивируется тыква-горлянка (Lagenaria), фигурные плоды которой идут на изготовление посуды.
В лесной зоне России встречаются два вида переступня (.Biyonia) — лазающие многолетники с реповидным корнем, содержащим гликозиды. Используется в гомеопатии.
Бешеный огурец (Ecballium elaterium) — сорняк Крыма и Кавказа, известен своими плодами, которые, созревая, отламываются от плодоножки даже при легком прикосновении, с силой выбрасывая струю клейкой слизи с семенами.
Семейство Капустные (Brassicaceae), или Крестоцветные (Cruciferae). Крупное семейство, объединяющее 3000 видов (380 родов), распространенных в умеренных и холодных областях Северного полушария. Основная масса видов сосредоточена в Средиземноморье. В нашей флоре 1070 видов (176 родов).
Капустные — преимущественно однолетние и многолетние травы, редко кустарники и кустарнички. Листья очередные, простые, часто перисто- и лировидно-перисторассеченные, без прилистников. Листья и стебель часто опушены одноклеточными (простыми или ветвистыми — двураздельными, звездчатыми), реже многоклеточными железистыми волосками. Характерно наличие серосодержащих горчично-масляных гликозидов и мирозиновых клеток с ферментом, необходимым для их гидролиза. Своеобразный вкус многих капустных определяется содержанием этих веществ.
Цветки актиноморфные, обоеполые, однообразно устроенные, всегда собраны в простые или сложные кисти. Околоцветник двойной. Чашечка состоит из четырех свободных чашелистиков, венчик— из четырех белых, желтых или лиловых свободных лепестков, чередующихся с чашелистиками. Тычинок шесть, из них две короткие во внешнем круге и четыре длинные во внутреннем (анд-роцей четырехсильный). Нектарники находятся у основания тычинок внешнего круга. Пестик с верхней завязью благодаря ложной перегородке — двугнездный. Формула цветка *Ca4CoAA2+4G(2). Капустные — перекрестноопыляемые энтомофильные растения. Многим свойственна протерогиния. Плод — стручок, иногда укороченный (стручочек), раскрывающийся двумя створками, отделяющимися отложной перегородки снизу вверх. Редко плоды распадающиеся (членистый стручок редьки дикой) или односемянные (орешек у вайды — Isatis, свербиги — Bunais и др.). Семена обычно без эндосперма.
Многие представители семейства широко культивируются как овощные, масличные и технические растения. Огромное число видов—злостные сорняки (большинство однолетники). Трудность борьбы связана с их громадной семенной продуктивностью (до 730 тыс. у однолетнего гулявника).
Капуста, брюква, репа (Brassica) — 50 видов трав с желтыми цветками и стручками с цилиндрическими носиками (рис. 184).
Капуста огородная (В. oleracea) в культуру введена, по-видимо-му, на рубеже нашей эры в Средиземноморье. Произошла, вероятно, от капусты листовой. Известно несколько сотен сортов. Близка к родительской форме капуста листовая (В. о. var. acephala), не об-
''''"ST4-
Рис. 184. Капуста:
•белокочанная; в— кольраби; « — брюссельская; г —листовая; д — соцветие — кисть; е-цветок без околоцветника; ж ~ диаграмма цветка; з — плод — стручок
разующая кочанов. Используется как кормовая и пищевая культура. Наиболее широко распространена в Китае, Корее и Японии. Очень богата минеральными солями, витаминами, отличается высоким содержанием белков. Капуста кочанная (В. о, var. capitata) бывает бело- и краснокочанной. Капуста кочанная — двулетник. В первый год образует укороченный стебель (кочерыгу) с листьями, собранными в кочан. Несколько нижних листьев зеленые, ассимилирующие, остальные белые, этиолированные. Кочан можно назвать большой, сильно разросшейся почкой. На второй год из пазушных почек на кочерыге развиваются олиственные цветоносные побеги высотой до 1,5 м. В России 90 % площадей под капустой занято белокочанными сортами. Белокочанная капуста, хотя и уступает остальным разновидностям по содержанию белков, углеводов и витаминов, содержит разнообразные минеральные вещества, каротин, витамины. Витамин К, нормализующий свертываемость крови, есть только в кочанной капусте. Особая ценность капусты обусловлена наличием иидольносвязаниой формы аскорбиновой кислоты, которая является самым устойчивым видом витамина С (сохраняется более года, а также при измельчении и переработке).
