Историческая этнография средней Азии и Казахстана - Поляков С.П.
Скачать (прямая ссылка):
В горных районах для вспашки земли на крутых склонах применялся тот же омач, но меньшего размера. В омач запрягали быков, лошадей и на окраинах оазисов, где земледелие сочеталось с полукочевым скотоводством, — верблюдов.
В земледельческих районах равнинной и предгорной зон Средней Азии очень большое значение во всей хозяйственной жизни населения имел кетмень — вид мотыги с широкой рабочей частью и длинной ручкой. Кетменем рыли каналы и арыки, рыхлили почву, он был незаменимым орудием при поливах, строительстве зданий и т. п. работах. Значительно меньше распространен кетмень в районах с каменистой почвой, где его применение не дает столь высокого эффекта.
Широко использовались при земляных работах различные виды лопат. В горах для устройства поливальных бороздок на полях применялись деревянные лопаты, которые не повреждали всходы.
На территории Средней Азии этнографами выделяются несколько вариантов кетменей, лопат, но они, как и в случае с омачем, не имеют принципиальных различий и отражают региональные, а не этнические особенности. Сеяли вручную. После посева боронили землю омачем, повернутым на бок. Ис-
Рис. 8. Сельскохозяйственные орудия народов Средней Азии:
1, 4— пахотные орудия («омач»—1 и «озал» — 4); 2, 3 — лемеха; 5—кетмень; 6 — мотыга для огородных работ; 7, 8 — инструменты для прополки посевов; 9 —лопата; 10, 11, 12, 13 — типы борон; 14— приспособление для ! переноски снопов на спине; 15, 16, 17—виды серпов; 18 — рукавица на ле-
2i
вую руку для жатвы серпом; 19—деревянные вилы; 20—деревянная колотушка для обмолота зерновых; 21—’Деревянная лопата для веяния зерна; 22, 23 — сито; 24—сосуд для просеивания зерна с дном из кожи; 25 — веник для подметания тока
пользовали бороны двух типов — толстую доску с каменными или железными зубьями и деревянную раму, заплетенную ветками деревьев.
В отдельных районах, например в горном Таджикистане, до 30-х годов нашего столетия сохранялся способ сева, при котором зерно сначала разбрасывали на поле и потом начинали пахоту.
Зерновые жали серпами с гладкими, без зазубрин, лезвиями. Формы серпов различались по областям. Обмолот зерна производился на току, путем прогона лошадей, волов или ослов. Веяли сначала деревянными небольшими вилами, а потом — деревянной лопатой.
Данные археологии и свидетельства письменных источников дают возможность утверждать, что орудия сельского хозяйства населения Средней Азии XIX в. практически не изменились за последнюю тысячу, а возможно, и больше лет. Застойность, рутинность сельскохозяйственных орудий наряду с социальными факторами во многом определили и весь застойный характер среднеазиатского полеводства — ведущей и главной отрасли земледелия.
Урожайность зерновых культур в XVIII—XIX вв. была невысокой. С поливных земель собирали по 90—120 пудов с десятины (14,5—19 ц), а на богарных землях в хорошие годы — всего 30—40 пуд. Большие урожаи давали ячмень (100— 140 п.) и сорго (150—180 п.).
Высоко ценился рис, возделывание которого требовало большого труда и большого количества воды. По урожайности рис занимал одно из первых мест, давая с десятины 120— 160 п. Выращивали также просо различных видов.
Из технических культур ведущее место занимали масля-ничные растения и хлопок. Производство хлопка, по сравнению с зерновыми культурами, требовало в два раза больше времени и труда. При этом урожаи были низкими, а если учесть особенность среднеазиатского сорта хлопчатника — он в момент созревания не раскрывает коробочек и для извлечения волокна требуются дополнительные усилия, — то станет понятной причина неразвитости хлопководства в Средней Азии до конца XIX в. До присоединения Средней Азии к России под эту культуру были заняты незначительные земельные площади. Выращивали также лен, кунжут и сафлор.
Большое место в среднеазиатском земледелии занимало огородничество и бахчеводство. Еще средневековые источники сообщают о различных сортах овощей, арбузов и дынь. Уже с X в. есть свидетельства о высоком качестве овощей и бахчевых, выращенных в той или иной области. Славились, например, баклажаны Нисы (Ахальский оазис), дыни Хорезма и т. п.
Важное значение в земледельческом хозяйстве имело садоводство и виноградарство. О выращивании плодовых деревьев в Средней Азии мы имеем свидетельства эпохи бронзы.
Предки современных народов Средней Азии проделали громадную селекционную работу, создав разнообразные сорта плодовых деревьев, хорошо приспособленных к местным условиям. Великолепны сорта урюка, персиков, яблок, груш и т. п. Путешественники, посетившие Среднюю Азию в различные исторические периоды и оставившие нам свои записи, единодушно отмечают отлично налаженное садовое хозяйство и хорошее качество фруктов, которые занимали очень заметное место в пищевом рационе (особенно сушеные) земледель^ цев. О высокой культуре садоводства свидетельствуют специальные приемы полива садов, посев между деревьями люцерны, которая сохраняет влагу в почве, подвивка растений и т. п.
Особо следует отметить значение садоводства в горах Средней Азии. Выше уже отмечалось, что в горных местностях было мало удобной для выращивания зерновых земли. Горцы на крутых склонах высаживали фруктовые деревья. В некоторых районах Памира сушеные фрукты и ягоды тутовника были едва ли не главной пищей, так как хлеба хватало лишь на несколько месяцев. Существенным подспорьем для жителей гор было собирательство диких плодов и особенно орехов.
